一种荔枝玫瑰莲蓉馅及其制备方法技术

本发明专利技术涉及莲蓉馅制备技术领域，具体公开了一种荔枝玫瑰莲蓉馅及其制备方法。所述的荔枝玫瑰莲蓉馅的制备方法，其包含如下步骤：S1.取荔枝果肉与莲蓉馅，混合后搅拌制成荔枝莲蓉酱体；S2.将荔枝莲蓉酱体炒至略抱团，然后加入玫瑰干花瓣碎炒制抱团即得所述的荔枝玫瑰莲蓉馅。该荔枝玫瑰莲蓉馅添加了玫瑰干花瓣使得馅料玫瑰香气足；同时该荔枝玫瑰莲蓉馅由新鲜的荔枝果肉炒制而成，不仅具有荔枝的特殊风味，而且荔枝果肉的甜使得馅料甜而不腻；该馅料是一种具有荔枝玫瑰独特风味的馅料，可作为月饼等多种糕点的馅料，具有良好的实用价值和社会经济效率。社会经济效率。

【技术实现步骤摘要】
一种荔枝玫瑰莲蓉馅及其制备方法


[0001]本专利技术涉及莲蓉馅制备
，具体涉及一种荔枝玫瑰莲蓉馅及其制备方法。

技术介绍

[0002]荔枝(Litchi chinensis Sonn.)是无患子科植物的一员，广泛分布于热带和亚热带地区，是我国最重要、最具特色的果树种类，面积和产量均为全球之冠。荔枝果实色泽艳丽，果香浓郁，风味独特，营养丰富，具有很高的食用和药用价值。在传统中药中，荔枝果肉长期以来被用作治疗咳嗽、腹泻、胃溃疡、糖尿病、消化不良和肥胖的药物。早期的研究表明，荔枝果肉的许多健康益处可能与其多糖有关。目前，大量研究报道荔枝果肉多糖(LPPs)具有抗氧化、提高免疫力等多种生物活性活性和对肿瘤细胞的抗增殖作用。我国荔枝产业庞大，荔枝上市时间集中、产量大，市场对当季鲜荔枝的消费有限，除了将鲜荔枝加工成荔枝干、荔枝酒、荔枝汁、荔枝罐头等传统食品外，寻找新的加工方式和加工途径就显得较为重要。
[0003]玫瑰(Rosa rugosa Thunb)系蔷薇科蔷薇属灌木丛生植物，玫瑰花具有温、甜、苦的特性，有益气养血、降脂减肥、舒缓肝郁、润肤养颜等功效等多种功效，特别是对于女性有调节内分泌、活血化瘀、缓解痛经、美容养颜和安神助眠的作用。作为药食同源食品，玫瑰花具有很高的药用价值和营养价值，除富含蛋白质、VC、粗膳食纤维和多种微量元素等外，还含有黄酮、多酚等抗氧化活性成分，在抗血栓形成、抗癌、免疫调节、清除自由基、延缓衰老等方面具有一定的作用。玫瑰花营养丰富，香气怡人。我国玫瑰花的利用主要是粗加工和初加工，降低了加工附加值，因此开发玫瑰花新产品，充分提升玫瑰花的附加值，进一步开拓市场，具有十分重要的意义。
[0004]莲蓉是传统广式点心馅料，多用于制作具有莲蓉风味特征的食品，尤其是广式莲蓉馅月饼，备受人们喜爱。莲蓉馅料主要由干莲子、蔗糖和食用油为原料，经浸泡、蒸煮、磨浆、炒制、冷却等多项工序制作而成。
[0005]莲蓉馅料作为中国传统莲蓉馅月饼必不可少的消费品，拥有广阔的市场前景。但是，现有技术并未有将荔枝果肉、玫瑰干花瓣碎和莲蓉馅结合，做成荔枝玫瑰莲蓉馅的报道。因此，新鲜的荔枝果肉、玫瑰干花瓣碎和莲蓉馅结合，做成荔枝玫瑰莲蓉馅，必将为荔枝和玫瑰干花瓣加工开拓新的方向，开辟了荔枝和玫瑰干花瓣二次加工新方式，而且通过复合的形式可以均衡营养，完善产品的口感，满足大家对营养的要求，具有良好的营养价值和市场前景。

技术实现思路

[0006]为了克服现有技术中存在的至少之一的技术问题，本专利技术首先提供了一种荔枝玫瑰莲蓉馅的制备方法。
[0007]本专利技术的技术方案如下：
[0008]一种荔枝玫瑰莲蓉馅的制备方法，其包含如下步骤：
[0009]S1.取荔枝果肉与莲蓉馅，混合后搅拌制成荔枝莲蓉酱体；
[0010]S2.将荔枝莲蓉酱体炒至略抱团，然后加入玫瑰干花瓣炒制抱团即得所述的荔枝玫瑰莲蓉馅。
[0011]本专利技术首次提供了一种荔枝玫瑰莲蓉馅，该荔枝玫瑰莲蓉馅添加了玫瑰干花瓣碎使得馅料玫瑰香气足；同时该荔枝玫瑰莲蓉馅由新鲜荔枝果肉炒制而成，不仅具有荔枝的特殊风味，而且荔枝果肉的甜使得馅料甜而不腻；该馅料是一种具有荔枝玫瑰独特风味的馅料，可作为月饼等多种糕点的馅料，具有良好的实用价值和社会经济效率。
[0012]优选地，步骤S1中，荔枝果肉与莲蓉馅的重量比为1～2:1～3。
[0013]最优选地，步骤S1中，荔枝果肉与莲蓉馅的重量比为1:1。
[0014]优选地，步骤S2中，玫瑰干花瓣与荔枝莲蓉酱体的重量比为1:100～150。
[0015]最优选地，步骤S2中，玫瑰干花瓣与荔枝莲蓉酱体的重量比为1:120。
[0016]优选地，所述的玫瑰干花瓣为经粉碎的玫瑰干花瓣。
[0017]优选地，所述的荔枝果肉为新鲜的荔枝果肉。
[0018]优选地，在步骤S1中还加入预处理过的植物油；
[0019]所述的预处理过的植物油通过如下方法制备得到：
[0020]将玫瑰干花瓣加入到植物油中，在100～150℃下浸泡1～3h，浸泡结束后过滤即得所述的预处理过的植物油。
[0021]将玫瑰干花瓣加入到植物油中，在120℃下浸泡2h，浸泡结束后过滤即得所述的预处理过的植物油。
[0022]专利技术人在进一步的研究中发现，在步骤S1中加入浸泡过玫瑰干花瓣的预处理过的植物油，可以有效的提高荔枝玫瑰莲蓉馅的降血脂作用；使得荔枝玫瑰莲蓉馅同时还具有一定的保健功能。
[0023]进一步优选地，所述的玫瑰干花瓣与植物油的重量比为1:10～20。
[0024]最优选地，所述的玫瑰干花瓣与植物油的重量比为1:15。
[0025]优选地，所述的植物油选自小麦胚芽油或亚麻籽油。
[0026]优选地，所述的植物油选自小麦胚芽油和亚麻籽油的混合；其中，小麦胚芽油和亚麻籽油的重量比为1～2:1～2。
[0027]专利技术人在进一步研究中惊奇的发现，同时选择小麦胚芽油和亚麻籽油浸泡玫瑰干花瓣得到的预处理过的植物油，其可以协同提高制备得到的荔枝玫瑰莲蓉馅的降血脂作用；其对于荔枝玫瑰莲蓉馅的降血脂作用要显著高于将玫瑰干花瓣放入单独的小麦胚芽油或放入单独的亚麻籽油中浸泡后得到的预处理过的植物油。
[0028]最优选地，小麦胚芽油和亚麻籽油的重量比为1:1。
[0029]优选地，所述的预处理过的植物油通过如下方法制备得到：
[0030]将玫瑰干花瓣和干荷叶加入到植物油中，在100～150℃下浸泡1～3h，浸泡结束后过滤即得所述的预处理过的植物油。
[0031]最优选地，所述的预处理过的植物油通过如下方法制备得到：
[0032]将玫瑰干花瓣和干荷叶加入到植物油中，在120℃下浸泡2h，浸泡结束后过滤即得所述的预处理过的植物油。
[0033]专利技术人在进一步的研究中惊奇的发现，同时将玫瑰干花瓣和干荷叶加入到植物油
中浸泡得到的预处理过的植物油；其可以进一步提高荔枝玫瑰莲蓉馅的降血脂作用；研究表明，其对于荔枝玫瑰莲蓉馅的降血脂作用要进一步高于将单独的玫瑰干花瓣或单独的干荷叶加入到植物油中浸泡得到的预处理过的植物油；这说明：同时将玫瑰干花瓣和干荷叶加入到植物油中浸泡得到的预处理过的植物油，能够进一步协同提高制备得到的荔枝玫瑰莲蓉馅的降血脂作用。
[0034]优选地，玫瑰干花瓣和干荷叶的总重量与植物油的重量比为1:10～20。
[0035]最优选地，所述的玫瑰干花瓣和干荷叶的总重量与植物油的重量比为1:15。
[0036]优选地，玫瑰干花瓣和干荷叶的重量比为1:2～4。
[0037]最优选地，玫瑰干花瓣和干荷叶的重量比为1:3。
[0038]优选地，预处理过的植物油与莲蓉馅的重量比为1:10～15。
[0039]最优选地，预处理过的植物油与莲蓉馅的重量比为1:12。
[0040]本专利技术还提供了一种由上述制备方法制备得到的荔枝玫瑰莲蓉馅。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种荔枝玫瑰莲蓉馅的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：S1.取荔枝果肉与莲蓉馅，混合后搅拌制成荔枝莲蓉酱体；S2.将荔枝莲蓉酱体炒至略抱团，然后加入玫瑰干花瓣炒至抱团即得所述的荔枝玫瑰莲蓉馅。2.根据权利要求1所述的荔枝玫瑰莲蓉馅的制备方法，其特征在于，步骤S1中，荔枝果肉与莲蓉馅的重量比为1～2:1～3。3.根据权利要求1所述的荔枝玫瑰莲蓉馅的制备方法，其特征在于，步骤S1中，荔枝果肉与莲蓉馅的重量比为1:1。4.根据权利要求1所述的荔枝玫瑰莲蓉馅的制备方法，其特征在于，步骤S2中，玫瑰干花瓣与荔枝莲蓉酱体的重量比为1:100～150。5.根据权利要求1所述的荔枝玫瑰莲蓉馅的制备方法，其特征在于，步骤S2中，玫瑰干花瓣与荔枝莲蓉酱体的重量比为1:120。6.根据权利要求1所述的荔枝玫瑰莲蓉馅的制备方法，其特征在于，在步骤S1中还加入预处理过的植物油；所述的预处理过的植物油通过如下方法制备得到：将玫瑰干花瓣加入到植物油中，在100～150℃下浸泡1～3h，浸泡结束后过滤即得所述的预处理过的植物油。7.根据权利要求6所述的荔枝玫瑰莲蓉馅的制备方法，其特征在于，所述的玫瑰...

【专利技术属性】
技术研发人员：林少梅，林冰君，黄树雄，黄桂颖，韩飞，姜浩，张远红，曾晓房，白卫东，
申请(专利权)人：佛山市顺德区百辉食品有限公司，
类型：发明
国别省市：