【技术实现步骤摘要】
一种低糖广式月饼冬瓜荔枝馅料及其制备方法
[0001]本专利技术涉及一种本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种低糖广式月饼冬瓜荔枝馅料及其制备方法。
技术介绍
[0002]中秋佳节赏月，品尝月饼，是我国民间的传统习俗，月饼是我国的传统食品，月饼的种类繁多，京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式等种类，其中以广式月饼最有代表性，月饼馅料的种类繁多，其中有伍仁、莲蓉、豆沙、玫瑰、水果、蛋黄等馅料。
[0003]冬瓜，又名白瓜、寒瓜、枕瓜，属葫芦科植物。其营养丰富，主要营养成分为蛋白质、碳水化合物、维生素以及钾、钙、铁等，含有色氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等人体必需的氨基酸，还含有蛋白质、膳食纤维、抗坏血酸、维生素、核黄素等营养成份，对肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，冬瓜不含脂肪，富含丙醇二酸，能够抑制糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有良好的效果。
[0004]荔枝，中国是荔枝的原产地，是荔枝产业第一大国，拥有全球丰富、优质的荔枝品种。荔枝历史上有“百果之王”等美称，是中国文化...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种低糖广式月饼冬瓜荔枝馅料，其特征在于：所述馅料包括以下重量份的原料：冬瓜肉250
‑
350份，海藻糖5
‑
12份，葡萄糖浆5
‑
12份，麦芽糖浆5
‑
12份，荔枝肉20
‑
50份，小麦淀粉2
‑
8份，豆油5
‑
12份，木薯淀粉2
‑
5份，麦芽糊精2
‑
8份，白砂糖5
‑
25份。2.根据权利要求2所述的低糖广式月饼冬瓜荔枝馅料，其特征在于：所述馅料包括以下重量份的原料：冬瓜肉300份，海藻糖10份，葡萄糖浆10份，麦芽糖浆10份，荔枝肉30份，小麦淀粉3份，豆油8份，木薯淀粉3份，麦芽糊精5份，白砂糖20份。3.根据权利要求1或2所述的低糖广式月饼冬瓜荔枝馅料的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：S1，将新鲜冬瓜和荔枝洗净，冬瓜去皮和瓤得冬瓜肉，荔枝去壳和核得荔枝肉；按所述重量份比例准备冬瓜肉和荔枝肉，将冬瓜肉切...
【专利技术属性】
技术研发人员：车斯逸，车泳文，赖红燕，王超芬，车道，
申请(专利权)人：广东嘉华食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。