一种即食裙带菜的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种即食裙带菜的制作方法，其是以新鲜的裙带菜为原料，洗净，脱盐，切段后干燥至含水量２０％～８０％；加入其重量３０～５０％的海鲜汁，浸泡调味处理；二次干燥至水分含量１０～２０％；加热色拉油后，依次加入白糖、芝麻、辣椒油及二次干燥好的裙带菜，翻炒、熟制；包装；高温烘干杀菌即成。其炒制时所用原料的重量百分比为：色拉油５～１５％、白糖５～１５％、芝麻５～１５％、辣椒油５～１５％、二次干燥好的裙带菜４０～８０％。本发明专利技术制作方法工艺合理，选料严谨，配方科学，可操作性强，适合于规模化生产。采用本方法制作的裙带菜食品营养丰富，甜中带辣，口感好，保存时间长，开袋即食，携带方便，适于不同年龄的人群食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食用海藻水产食物制品，具体是指一种即食裙带菜的制 作方法。技术背景裙带菜是褐藻植物海带科的海草，营养丰富，食用价值较高，誉为海中 蔬菜，含有多量的碘和钙，其蛋白质和铁的含量比海带还要多。此外，还含有维生素A、维生素B,、维生索B2、维生素C，叶酸，镁，钠和多种氨基酸 及褐藻胶酸、食物纤维等，裙带菜还有降低血压和增强血管组织的作用。目 前，市场上销售的裙带菜食物制品大多是干制品，食用时需加热、浸泡，并 进一步进行调味食用，存在着食用麻烦的不足。
技术实现思路
为了克服现有技术中裙带菜食用麻烦的不足，本专利技术提供一种工艺合 理、简便易行、可操作性强的即食裙带菜的制作方法。采用该方法制作的裙 带菜食品营养丰富，口感好，可直接食用。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案为 一种即食裙带菜的制作方 法，其特征在于经过下列步骤a、 原料的处理选取新鲜的裙带菜为原料，去除杂质，清洗干净，脱 盐，切段，备用；b、 一次干燥将上述处理后的裙带菜干燥至含水量20% 80%，备用；c、 调味将上述干燥后的裙带菜放入容器中，加入其重量30 50%的海 鲜汁，浸泡20 40分钟，进行调味处理；d、 二次干燥将上述调味处理后的裙带菜进行二次干燥至水分含量10 20%，备用；e、 炒制在锅中放入适量色拉油，加热后，依次加入白糖、芝麻、辣 椒油及二次干燥好的裙带菜，进行翻炒、熟制；f、 包装将上述炒制好的裙带菜装入包装袋中，封口；g、 杀菌将上述包装后的裙带菜高温烘干杀菌，温度100 120°C， 20 70分钟，即成成品。3所述炒制裙带菜所用原料的重量百分比分别为:色拉油5 15%、白糖5 15%、芝麻5 15%、辣椒油5 15%、 二次干燥好的裙带菜40 80%。本专利技术制作方法工艺合理，选料严谨，配方科学，可操作性强。采用该 方法制作的裙带菜食品营养丰富，甜中带辣，口感好，保存时间长，开袋即 食，携带方便，适于不同年龄的人群食用。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步说明。实施例一，经过下列步骤-a、 原料的处理选取新鲜的裙带菜为原料，去除杂质，清洗干净，用 清水浸泡60分钟进行脱盐，切段，备用；b、 一次干燥将上述处理后的裙带菜送入干燥机中进行干燥处理，干 燥至含水量50%，备用；c、 调味将上述干燥后的的裙带菜放入容器中，加入裙带菜重量40% 的市售海鲜汁，浸泡30分钟，进行调味处理；d、 二次干燥将上述调味处理后的裙带菜再送入干燥机中，干燥至水 分含量15%，称取50kg，备用；e、 炒制在锅中放入10kg色拉油，加热后，依次加入白糖15kg、芝 麻15kg、辣椒油10kg及上述称取的二次干燥的裙带菜，进行翻炒、熟制；f、 包装将上述翻炒、熟制后的裙带菜装入包装袋中，封口；g、 杀菌上述包装后的裙带菜控制温度12(TC，烘干、杀菌20分钟， 即成成品。本制作方法工艺合理，操作性强。采用本方法制作的裙带菜食品营养丰 富，甜中带辣，口感好，食用方便。 实施例二，经过下列步骤a、 原料的处理选取新鲜的裙带菜为原料，去除杂质，清洗干净，浸 泡脱盐，切段，备用；b、 一次干燥将上述处理后的裙带菜送入烘干室中进行干燥处理，干 燥至含水量80%，备用；c、 调味将上述干燥后的的裙带菜放入容器中，加入裙带菜重量30% 的市售海鲜汁，浸泡20分钟，进行调味处理；d、 二次干燥将上述调味处理后的裙带菜送入烘干室中，干燥至水分 含量20%，称取40kg，备用；e、 炒制在锅中放入2.5kg色拉油，加热后，依次加入白糖2.5kg、芝 麻2.5kg、辣椒油2.5kg及上述称取的二次干燥的裙带菜，进行翻炒、熟制；f、 包装将上述翻炒、熟制后的裙带菜装入包装袋中，封口；g、 杀菌上述包装后的裙带菜控制温度11(TC，烘干、杀菌40分钟， 即成成品。本制作方法工艺合理，可操作性强，适合规模化生产。采用本方法制作 的裙带菜食品甜中带辣，营养丰富，口感好，保存时间长，携带方便，开袋 即食，适于不同年龄的人群食用。实施例三，经过下列步骤a、 原料的处理选取新鲜的裙带菜为原料，去除杂质，清洗干净，用水浸泡30分钟进行脱盐处理，切段，备用；b、 一次干燥将上述处理后的裙带菜送到烘干生产线上进行干燥处理，干燥至含水量20%，备用；c、 调味将上述干燥后的的裙带菜放入容器中，加入裙带菜重量50% 的市售海鲜汁，浸泡40分钟，进行调味处理；d、 二次干燥将上述调味处理后的裙带菜再次送到烘干生产线上，干燥至水分含量10%，称取20kg，备用；e、 炒制在锅中放入2.5kg色拉油，加热后，依次加入白糖7.5kg、芝 麻7.5kg、辣椒油7.5kg及上述称取的二次干燥的裙带菜，进行翻炒、熟制;f、 包装将上述翻炒、熟制后的裙带菜装入包装袋中，封口；g、 杀菌上述包装后的裙带菜控制温度10(TC，烘干、杀菌70分钟，即成成品。本专利技术制作方法工艺合理，选料严谨，配方科学，可操作性强，适合于 规模化生产。采用本方法制作的裙带菜食品营养丰富，甜中带辣，口感好， 保存时间长，开袋即食，携带方便，适于不同年龄的人群食用。权利要求1、，其特征在于经过下列步骤a、原料的处理 选取新鲜的裙带菜为原料，去除杂质，清洗干净，脱盐，切段，备用；b、一次干燥 将上述处理后的裙带菜干燥至含水量20％～80％，备用；c、调味 将上述干燥后的裙带菜放入容器中，加入其重量30～50％的海鲜汁，浸泡20～40分钟，进行调味处理；d、二次干燥 将上述调味处理后的裙带菜进行二次干燥至水分含量10～20％，备用；e、炒制 在锅中放入适量色拉油，加热后，依次加入白糖、芝麻、辣椒油及二次干燥好的裙带菜，进行翻炒、熟制；f、包装 将上述炒制好的裙带菜装入包装袋中，封口；g、杀菌 将上述包装后的裙带菜高温烘干杀菌，温度100～120℃，20～70分钟，即成成品。2、 根据权利要求1所述的，其特征在于 所述炒制裙带菜所用原料的重量百分比分别为色拉油5 15%、白糖5 15%、 芝麻5 15%、辣椒油5 15%、 二次干燥好的裙带菜40 80%。全文摘要本专利技术涉及，其是以新鲜的裙带菜为原料，洗净，脱盐，切段后干燥至含水量20％～80％；加入其重量30～50％的海鲜汁，浸泡调味处理；二次干燥至水分含量10～20％；加热色拉油后，依次加入白糖、芝麻、辣椒油及二次干燥好的裙带菜，翻炒、熟制；包装；高温烘干杀菌即成。其炒制时所用原料的重量百分比为色拉油5～15％、白糖5～15％、芝麻5～15％、辣椒油5～15％、二次干燥好的裙带菜40～80％。本专利技术制作方法工艺合理，选料严谨，配方科学，可操作性强，适合于规模化生产。采用本方法制作的裙带菜食品营养丰富，甜中带辣，口感好，保存时间长，开袋即食，携带方便，适于不同年龄的人群食用。文档编号A23L1/337GK101653275SQ20091001758公开日2010年2月24日 申请日期2009年8月5日 优先权日2009年8月5日专利技术者任召珍, 位正鹏, 营 步, 邵仁东 申请人:泰祥集团技术开发有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种即食裙带菜的制作方法，其特征在于：经过下列步骤　ａ、原料的处理选取新鲜的裙带菜为原料，去除杂质，清洗干净，脱盐，切段，备用；　ｂ、一次干燥将上述处理后的裙带菜干燥至含水量２０％～８０％，备用；　ｃ、调味将上述干燥后的裙 带菜放入容器中，加入其重量３０～５０％的海鲜汁，浸泡２０～４０分钟，进行调味处理；　ｄ、二次干燥将上述调味处理后的裙带菜进行二次干燥至水分含量１０～２０％，备用；　ｅ、炒制在锅中放入适量色拉油，加热后，依次加入白糖、芝麻、辣椒油 及二次干燥好的裙带菜，进行翻炒、熟制；　ｆ、包装将上述炒制好的裙带菜装入包装袋中，封口；　ｇ、杀菌将上述包装后的裙带菜高温烘干杀菌，温度１００～１２０℃，２０～７０分钟，即成成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：邵仁东，位正鹏，任召珍，步营，
申请(专利权)人：泰祥集团技术开发有限公司，
类型：发明
国别省市：37[]