一种海带脆片食品的制作方法技术

本发明专利技术涉及一种海带脆片食品的制作方法，其是选取海带为原料，将其洗净，软化处理，整形后在其表面进行扎眼处理，分割成形，放入浸泡液中浸渍入味，取出沥除余液进行冷冻处理，再采用低温真空油炸，脱油后包装，即成海带脆片食品。本发明专利技术采用了扎眼、冷冻、低温真空油炸、真空离心脱油、充氮包装等工艺，生产的海带脆片食品酥脆性好，含油量低，口感好、食用方便，保质期长，营养成分充分，浸渍处理可使食品口味更加丰富，适合不同人群的需求。本发明专利技术工艺合理、操作性强，易实现规模化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食用海藻食物制品的制作工艺，尤其是一种海带脆片食 品的制作方法。
技术介绍
海带又名昆布，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，素有 "长寿菜"、"海上之蔬"、"含碘冠军"之称。我国北部及东南沿海有大 量养殖。海带营养丰富，含有大量的粗纤维、多糖类和蛋白质，还含有多种有机物和碘、钙、磷、铁、钴、氟等矿物质及维生素A、 Bl、 B2、 D和烟酸 等，其蛋白质中包含有18种氨基酸。现代医学研究表明海带中所含的碘， 有促进甲状腺激素生成的作用，可预防甲状腺肿大，也可暂时抑制甲状腺功 能亢进的新陈代谢率而减轻症状；所含的甘露醇，是一种贵重的药用物质， 可有效地降低颅内压、眼内压，减轻脑水肿、脑肿胀等症，对治疗乙型脑炎、 急性青光眼等有明显疗效；所含有的海带硫酸酯是多糖类物质，有降血脂的 功效；所含的褐藻酸钠，有预防白血病、骨痛病的作用，对动脉出血有止血 效能；所含的钙具有防止血液酸化的作用，而血液酸化正是导致癌变的因素 之一，所以海带也是一种抗癌食物；所含有的褐藻胶，其是一种多糖，能与 多种金属离子形成配位化合物，可以吸收人体内的重金属离子。因此，海带 是一种药食两本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海带脆片食品的制作方法，其特征在于：选取海带为原料，将其洗净，软化处理，整形后在其表面进行扎眼处理，分割成形，放入浸泡液中浸渍入味，取出沥除余液进行冷冻处理，然后采用低温真空油炸，脱油后包装，即成海带脆片食品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵祥忠，李长青，李新宁，卞永平，
申请(专利权)人：荣成凯普生物工程有限公司，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]