用马铃薯生产味精的方法技术

本发明专利技术涉及一种调味品，尤其是涉及一种用马铃薯生产味精的方法。其包括如下步骤：ａ．粗淀粉的提取：将马铃薯洗净打浆；把浆泥倒入缸内加水搅拌、揉擦，使淀粉浸出；把浸泡的浆泥用筛子过滤；最后去渣，干燥备用；ｂ．味精粉的制作：先把淀粉调成浆，浓度为１６波美度，用苏打粉调节ｐＨ值６．５～７．０之间；用箩筛滤，干淀粉加入谷氨酸发酵Ｂ－９菌种液化酶５０克／斤，液化温度８７℃，当糖液转化率达９５％时，加温１００℃灭酶，再加入１％活性白土搅拌３０分钟，击静置沉淀２～４小时，再加入适量活性炭；最后分离，去水，粉碎即为成品，本发明专利技术含有构成人体蛋白质必不可少的氨基酸，其营养丰富，完全可作为人们日常生活饮食长期食用。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种用马铃薯生产味精的方法，其特征在于包括如下步骤：　　　　ａ、粗淀粉的提取：将马铃薯洗净，用打浆机打成水浆；然后把浆泥倒入缸内加水搅拌、揉擦，使淀粉浸出；再把浸泡的浆泥用筛子过滤，多次加水冲淀粉；最后去残渣，滤液沉淀一天之后，倒出清水，将沉淀粉铲入布包中，淋去余水，干燥备用；　　　　ｂ、味精粉的制作：先把淀粉调成浆，浓度为１６波美度，用苏打粉调节ｐＨ值为６．５～７．０之间；然后用箩筛滤去杂质，加入事先备好的谷氨酸发酵Ｂ－９菌种液化酶，其加入量干淀粉为５０克／斤，液化温度８７℃，当糖液转化率达９５％以上时糖化完毕，加温１００℃灭酶，再加入１％活性白土搅拌３０分钟，击静置沉淀２～４小时，再加入适量活性炭进行脱色；最后分离，去水，粉碎，即为成品。　　　　ｃ、包装：包装要确保密封良好，防止潮湿。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王彦民，
申请(专利权)人：王彦民，
类型：发明
国别省市：89[中国|沈阳]