一种利用红外线制备抗性糊精的方法技术

本发明专利技术涉及一种利用红外线制备抗性糊精的方法，包括以下步骤：（1）向淀粉中均匀喷洒酸溶液，混合均匀，得到酸处理的淀粉样品；（2）将酸处理的淀粉样品放置在红外线装置中进行反应，得到抗性糊精粗品；（3）将抗性糊精粗品溶解，加入α

【技术实现步骤摘要】
一种利用红外线制备抗性糊精的方法


[0001]本专利技术涉及一种利用红外线制备抗性糊精的方法，属于淀粉深加工


技术介绍

[0002]抗性糊精，是一种白色或浅黄色粉末，由淀粉深加工而成一种低热量葡聚糖, 属于低分子水溶性膳食纤维，具有热量低，溶解性好，耐酸耐热等特性，在人体内不易被分解，可直接进入大肠，作为膳食纤维发挥其生理作用。作为一种低热量可溶性食品原料, 在乳制品、饮料、保健食品等应用广泛。
[0003]据目前报道的抗性糊精生产工艺中，一般采用的是淀粉与酸混合，然后加热进行焦糊精化，经酶解、脱色、脱盐、干燥精制而成。
[0004]中国专利申请号201911097925.1公开了一种制备抗性糊精的方法，包括以下步骤：（1）向淀粉干粉中加入质量分数为10
‑
15%的酸溶液，边加边搅拌，得到酸化产物；（2）将步骤（1）中制得的酸化产物加热到80℃
‑
100℃，反应1.5
‑
2h，进行热解反应，得到小分子的热解产物；（3）将步骤（2）中制得的热解产物加热到180℃
‑
200℃，反应30
‑
60min，得到聚合产物；（4）酶解、精制得到抗性糊精。
[0005]中国专利申请号201410671093.0公开了一种制备抗性糊精的方法，步骤如下：（1）在淀粉中加入酸，搅匀，得酸处理淀粉，将酸处理淀粉经预干燥处理，得预干燥淀粉；（2）选取海砂，将海砂与预干燥淀粉混匀，调节温度为 170~220℃进行热解反应，或先将海砂预热至 170~220℃，再加入预干燥淀粉进行热解反应；（3）热解反应结束后获得焦糊精粗品， 将焦糊精粗品经精制处理得到抗性糊精产品。
[0006]中国专利申请号201611065295.6公开了一种抗性糊精的制备方法，其步骤如下：(1)向淀粉干粉中加入淀粉干粉质量8
‑
15%的酸溶液，搅拌均匀，制得淀粉酸处理样品；(2)将步骤(1)制得的淀粉酸处理样品加热至80
‑
110℃，进行预干燥热解反应，制得热解产物；(3)将步骤(2)制得的热解产物升温至150
‑
180℃，进行聚合反应，制得抗性糊精粗品；(4)将步骤(3)制得的抗性糊精粗品经酶解，精制得抗性糊精。
[0007]以上公开的方法中，因加热方式及聚合高温，淀粉焦糊精化不均一，得到的抗性糊精粗品颜色很深，甚至碳化，不但加重后续的脱色精制负担，产品收率降低，而且影响抗性糊精口感，增加苦感。

技术实现思路

[0008]本专利技术为了弥补现有技术的不足，提供了一种利用红外线制备抗性糊精的方法。
[0009]红外线加热的原理：物质的分子在吸收红外能后，可使光子的能量完全转变成分子的振动即转动能量；也可使分子的转动能量发生改变。并且，振动光谱有一种加宽振动、转动的作用，能扩大以平衡位置为中心的振幅，加剧其内部的振动。由于电子的运动和分子的振动是处在极高的速度下，这种运动不断地使晶格、键团的振动在其相互间产生碰撞，加
快了摩擦而发热升温。
[0010]本专利技术是通过如下技术方案实现的：一种利用红外线制备抗性糊精的方法，步骤包括：（1）在淀粉中均匀喷洒淀粉干物质量8
‑
10%的酸溶液，混合15min，得到预处理样品；（2）向步骤（1）中的预处理样品置于红外线反应器中得到抗性糊精粗品；（3）将步骤（2）中的抗性糊精粗品加入纯水配置为40%（w/w）溶液，调节溶液pH，加入α
‑
耐高温淀粉酶与复合糖化酶进行液化、糖化，得到糖化液；（4）将步骤（3）中的糖化液经脱色、离交脱盐、浓缩、色谱分离、干燥，得到抗性糊精精品。
[0011]优选的，所述步骤（1）中所述的淀粉为玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉中的一种。
[0012]优选的，所述步骤（1）中所述的酸溶液浓度为1
‑
3%，所述的酸为盐酸。
[0013]优选的，所述步骤（2）中所述的红外线反应器为SCWB
‑
1S型实验设备。
[0014]优选的，所述步骤（2）中所述的红外线反应器参数为：红外线波长0.8
‑
1.4um，反应距离为5
‑
10cm，反应时间为3
‑
8min，粗品白度为50
‑
60。
[0015]优选的，所述步骤（3）中所述的α
‑
耐高温淀粉酶添加量为1.0L/t（v/w），液化pH5.5，温度95℃，时间45min；复合糖化酶添加量为0.5L/t（v/w），糖化pH4.5，温度60℃，时间36h。
[0016]优选的，所述步骤（3）中所述的脱色采用脱色树脂，进料速度为1
‑
2BV/h，出料透光率≥95%（T440nm）；步骤（3）中的离交脱盐，进料温度40
‑
45℃，进料速度为1
‑
2 BV/h，出料电导＜20us/cm，pH4.0
‑
6.0。
[0017]优选的，所述步骤（3）中所述的浓缩条件为真空度
‑
0.07
‑
0.1Mpa，浓缩温度为70
‑
85℃，出料浓度为55
‑
60%。
[0018]优选的，所述步骤（3）中所述的色谱分离为顺序式模拟移动床，进料浓度55
‑
60%。
[0019]优选的，所述步骤（3）中所述的干燥方式为压力式喷雾干燥，进风温度140
‑
160℃。
[0020]本专利技术的技术优势和有益效果：1、本专利技术首次公开利用红外线法制备抗性糊精，使用短波红外线的辐射穿透加热功能，能够更好提高酸分解淀粉支链的效率，得到更加均匀的糊精分子，而后均匀的高温促使聚合更加有效，得到不同随机组合键的抗性糊精成分；同时，红外线热效率高，热损低，可大大缩短反应时间，且得到白度更高，均匀度更好的抗性糊精粗品，从而降低脱色负担的同时，进一步可提升产品品质。
[0021]2、相比于微波辅助加热，本专利技术专利选用的波长0.8
‑
1.4um的短波红外线，能量更高，热效率比微波高，穿透能力更强，在淀粉分子与酸的热解和聚合过程中更加具有优势。
[0022]3、本专利技术采用脱色树脂进行脱色，相比传统活性炭脱色，提高了产品收率及质量，大幅度降低了生产劳动强度，改善了生产作业卫生，进一步降低了生产成本。
具体实施方式
[0023]以下将结合具体实施例，对本专利技术进行详细的说明。
[0024]抗性糊精膳食纤维含量按照GB/T 22224
‑
2008中的第二法（酶重量法
‑
液相色谱
法）检测。
[0025]α
‑
耐高温淀粉酶购自诺维信公司。
[0026]复合糖化酶为糖化酶与普鲁兰酶组成，购自诺维信公司。
[0027本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种利用红外线制备抗性糊精的方法，步骤包括：（1）在淀粉中均匀喷洒淀粉干物质量8
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10%的酸溶液，混合15min，得到预处理样品；（2）向步骤（1）中的预处理样品置于红外线反应器中得到抗性糊精粗品；（3）将步骤（2）中的抗性糊精粗品加入纯水配置为40%（w/w）溶液，调节溶液pH，加入α
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高温淀粉酶与复合糖化酶进行液化、糖化，得到糖化液；（4）将步骤（3）中的糖化液经脱色、离交脱盐、浓缩、色谱分离、干燥，得到抗性糊精精品。2.根据权利要求1所述的利用红外线制备抗性糊精的方法，其特征在于，步骤（1）中所述的淀粉为玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉中的一种。3.根据权利要求1所述的利用红外线制备抗性糊精的方法，其特征在于，步骤（1）中所述的酸溶液浓度为1
‑
3%，所述的酸为盐酸。4.根据权利要求1所述的利用红外线制备抗性糊精的方法，其特征在于，步骤（2）中所述的红外线反应器为SCWB
‑
1S型实验设备。5.根据权利要求1所述的利用红外线制备抗性糊精的方法，其特征在于，步骤（2）中所述的红外线反应器参数为：红外线波长0.8
‑
1.4um，反应距离为5
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10cm，反应时间为3
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8min，粗品白度为50
‑
60。6.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：柏帅，李宁，高学秀，周焕霞，宁占国，袁卫涛，曹建帮，
申请(专利权)人：山东星光首创生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：