一种利用复合干燥技术提高赤藓糖醇甜度的方法技术

本发明专利技术公开了利用复合干燥技术提高赤藓糖醇甜度的方法,包括步骤1制备赤藓糖醇与甜菊糖混合溶液，步骤2复合干燥，步骤3二次粉碎，步骤4筛分，通过旋振筛得到30

【技术实现步骤摘要】
一种利用复合干燥技术提高赤藓糖醇甜度的方法


[0001]本专利技术涉及食品添加剂生产加工
，特别涉及一种利用复合干燥技术提高赤藓糖醇甜度的方法。

技术介绍

[0002]赤藓糖醇是一种天然的糖醇类填充型甜味剂，甜度约为蔗糖的60％
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70％，甜味清凉纯正，无异味，食用时口感凉爽，溶于水后形成无色的溶液，且溶液的黏度很低。赤藓糖醇在自然界中分布广泛，在海藻、蘑菇类、甜瓜、葡萄等水果类，地衣类植物、微生物、发酵类食品等都存在。赤藓糖醇的代谢途径与胰岛素无关或很少依赖胰岛素，进入机体的赤藓糖醇中有90％随尿排出，基本不会引起血糖的变化，这种独特的代谢特性决定了它代谢后的低能量值，适于三高患者及糖尿病患者食用。赤藓糖醇不能够被致龋菌变异链球菌利用而且较高浓度的赤藓糖醇对变异链球菌有一定的抑制效果，因此赤藓糖醇不能引起龋齿。赤藓糖醇对饮料主要感官特征的影响体现在提高甜度、厚重感和滑润感，降低苦涩感，掩饰异味，改善饮料的整体风味，提高其甜味品质，同时降低了饮料中蔗糖的添加量及其热量，因此赤藓糖醇在食品和饮料行业得到了广泛关注。赤藓糖醇甜度低这一缺陷，一直制约其应用范围。公开号为CN104431688A的专利文献公开了通过与甜菊糖共结晶提高赤藓糖醇甜度的方法，包括如下步骤：(1)制备赤藓糖醇与甜菊糖溶液；(2)赤藓糖醇与甜菊糖共结晶；(3)共结晶产品后处理。其工艺在一定程度上提高了赤藓糖醇甜度的同时，产品复杂的制备工艺及产品目数范围以及甜度不均一难以控制未得到成功解决，而且收益率较低。

技术实现思路
<br/>[0003]本专利技术为了弥补现有技术的不足，提供了一种利用复合干燥技术提高赤藓糖醇甜度的方法。
[0004]本专利技术是通过如下技术方案实现的：
[0005]一种利用复合干燥技术提高赤藓糖醇甜度的方法,包括以下步骤：
[0006]步骤1制备赤藓糖醇与甜菊糖混合溶液，将赤藓糖醇与甜菊糖按预定比例加入水中，并匀速搅拌，制备固形物含量为75％赤藓糖醇与甜菊糖均匀混合溶液；
[0007]步骤2复合干燥，采用真空带式干燥机，按流程进行开启，合溶液，均匀布料于真空带式干燥机传送带上进行干燥，使物料由液体变成固体，并进行粗粉碎；
[0008]步骤3二次粉碎，将粗粉碎后的物料通过磨机进行粉碎得不大于30目数的一倍甜赤藓糖醇；
[0009]步骤4筛分，通过旋振筛得到30
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60目的一倍甜赤藓糖醇；
[0010]步骤5除杂、包装。
[0011]所述步骤1中，赤藓糖醇与甜菊糖的比例为重量比95：0.5。
[0012]所述步骤1中，混合溶液的具体制备方法为，将赤藓糖醇和甜菊糖按比例进行混合，常压条件下加入约29.5升纯水由室温逐渐升温至85℃，使赤藓糖醇与甜菊糖完全溶解，
制得固形物含量为75％赤藓糖醇与甜菊糖均匀混合溶液，采用搅拌仪以50r/min的速度进行匀速搅拌，保证温度85℃不进行下降。
[0013]所述步骤2中的干燥条件为真空度在
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100bar，一区加热温度135℃，二区加热温度125℃，三区加热温度80℃，四区加热温度45℃。
[0014]所述真空带式干燥机的进料频率调为15hz，进料速度3.45升/分钟。
[0015]本专利技术具有以下技术效果：
[0016]1、根据赤藓糖醇本身的特性，通过复合干燥技术使甜菊糖与赤藓糖醇成为一个复合体，明显提高了赤藓糖醇的甜度，且甜度可控，最终得到甜度均一、目数范围可控的复合体产品；
[0017]2、本专利技术操作方法简单，技术工艺简便，省时省力，且终产品目数可通过调整粉碎机的频率和筛网实现控制，适用于工业化大规模生产。
[0018]3、相对于共结晶技术而言，大大提高了收得率，降低了能耗。因为共结晶技术中的离心环节，要有45
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50％的损耗。而复合干燥技术做到了近乎零损耗。
具体实施方式
[0019]为了使本专利技术所要解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。需说明的是，当部件被称为“固定”或“设置”在另一个部件，它可以直接在另一个部件上或者间接在该另一个部件上。当一个部件被称为是“安装”有另一个部件，它可以是直接或者间接连接至该另一个部件上。需要理解的是，术语“长度”、“宽度”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”“内”、“外”等指示的方位或位置关系仅是为了便于描述本专利技术和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本专利技术的限制。此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本专利技术的描述中，“若干”的含义是一个或一个以上；“多个”的含义是两个或两个以上，除非另有明确具体的限定。“固定连接”可以为螺栓连接、焊接、过盈配合、一体成型等现有技术中已知的方式。只要能实现固定连接，使相应的部件正常发挥功能即可。
[0020]实施例一，利用复合干燥技术提高赤藓糖醇甜度的方法。
[0021]步骤1，以甜菊糖为甜味剂，制备赤藓糖醇与甜菊糖混合溶液：将赤藓糖醇与甜菊糖按照95：0.5(w/w)的重量比，95公斤赤藓糖醇和0.5公斤甜菊糖进行混合，常压条件下加入约29.5升纯水由室温逐渐升温至85℃，使赤藓糖醇与甜菊糖完全溶解，制得固形物含量为75％赤藓糖醇与甜菊糖均匀混合溶液。采用搅拌仪以50r/min的速度进行匀速搅拌，保证温度85℃不进行下降。
[0022]步骤2，复合干燥：采用真空带式干燥机，按流程进行开启，真空度在
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100bar，一区加热温度135℃，二区加热温度125℃，三区加热温度80℃，四区加热温度45℃；将进料频率调至15hz，以3.45升/分钟的速度将经步骤1处理后的赤藓糖醇与甜菊糖混合溶液，均匀布料于真空带式干燥机传送带上进行干燥，使物料由液体变成固体，且经粗粉碎将物料
进行粗粉碎，该步骤结束。
[0023]步骤3二次粉碎，首先将磨机内的筛网换成30目，将磨机电机频率设定为30hz，将经步骤2处理后的物料进行粉碎，通过控制磨机的频率和筛网目数获得通过30目数的一倍甜赤藓糖醇。
[0024]步骤4筛分，首先将旋振筛上层筛网换成30目，下层筛网换成60目，正常开启，对(3)得到的物料进行筛分，从而得到30
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60目的一倍甜赤藓糖醇。
[0025]步骤5除杂、包装，对步骤4得到的产品，通过除铁器去除金属异物，而后进行计量包装。
[0026]步骤6计算收率，最后获得计95公斤产品。合计收率：95/95.5＝99本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种利用复合干燥技术提高赤藓糖醇甜度的方法,其特征在于,包括以下步骤：步骤1制备赤藓糖醇与甜菊糖混合溶液，将赤藓糖醇与甜菊糖按预定比例加入水中，并匀速搅拌，制备固形物含量为75% 赤藓糖醇与甜菊糖均匀混合溶液；步骤2复合干燥 ，采用真空带式干燥机，按流程进行开启，合溶液，均匀布料于真空带式干燥机传送带上进行干燥，使物料由液体变成固体，并进行粗粉碎；步骤3二次粉碎，将粗粉碎后的物料通过磨机进行粉碎得不大于30目数的一倍甜赤藓糖醇；步骤4筛分，通过旋振筛得到30
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60目的一倍甜赤藓糖醇；步骤5除杂、包装。2.根据权利要求1所述的利用复合干燥技术提高赤藓糖醇甜度的方法,其特征在于：所述步骤1中，赤藓糖醇与甜菊糖的比例为重量比95 ：0.5。3.根据权利要求1所述的利用复合干燥技术提高赤藓糖醇甜度的方...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴庆国，李宁，高学秀，周焕霞，宁占国，陈又铭，张佳琪，刘博，李成顺，
申请(专利权)人：山东星光首创生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：