一种酱卤肉生产用浸泡煮制一体机及煮制方法技术

本发明专利技术提供一种酱卤肉生产用浸泡煮制一体机及煮制方法，包括煮制锅，所述煮制锅的两侧顶部均转动连接有卤料网斗，所述煮制锅的后侧固定连接有固定板，所述固定板的前侧安装有可上下移动的移动环，所述移动环内转动连接有转盘，所述转盘的底部周向固定安装有多个挂钩，所述转盘上还弹性安装有多根连接管，所述多根连接管的下端贯穿转盘并连接有环形管，所述环形管围绕对应挂钩设置，所述固定板的顶部还安装有可同时向多根连接管供气的吹气机构。该一体机便于卤料的添加与更换过程，能够使生肉煮制的更加均匀，并且能够在煮制完毕后将酱肉表面多余的酱汁加速拍走，同时进行快速冷却。却。却。

【技术实现步骤摘要】
一种酱卤肉生产用浸泡煮制一体机及煮制方法


[0001]本专利技术涉及酱卤肉生产
，尤其涉及一种酱卤肉生产用浸泡煮制一体机及煮制方法。

技术介绍

[0002]与其他生肉制品相比，传统酱肉具有以下特点:第一，易于加工。传统酱肉加工不需要特殊仪器设备，家庭作坊式就可满足生产要求。第二，风味独特。酱肉集肉香、酱香、鲜味于一体，是一个风味浓郁、口感良好的肉制品，并且可以根据消费者自己的喜好调制不同的风味。第三，不经过烟熏工艺，更加的卫生安全，食盐含量较腊肉等肉制品低，符合当代消费的主流。第四，上酱后挂在通风处自然发酵，有效改善了酱肉的风味。第五，食用方便。沸水煮熟或者微波加热后直接食用，在生活节奏加快的今天具有广阔的市场前景。这些特点使酱肉制品受到广大消费者的欢迎。
[0003]酱肉生产需要经过浸泡煮制过程，目前酱肉的浸泡煮制大多都是通过煮制锅进行，煮制前需要添加定量的卤料，卤料大多装填入纱布袋中，再绑扎袋口，较为麻烦，并且不易进行后续卤料的添加以及更换过程，纱布袋置于煮制锅的一侧，会使得锅内酱料浓度不均，造成多条生肉的煮制不均，同时酱肉在煮制完毕后需要吊起使其表面多余酱汁自然流下，等待过程较久。

技术实现思路

[0004]针对上述问题，本专利技术提供一种酱卤肉生产用浸泡煮制一体机及煮制方法，该一体机便于卤料的添加与更换过程，能够使生肉煮制的更加均匀，并且能够在煮制完毕后将酱肉表面多余的酱汁加速拍走，同时进行快速冷却。
[0005]为解决上述问题，本专利技术所采用的技术方案是：
[0006]一种酱卤肉生产用浸泡煮制一体机，包括煮制锅，所述煮制锅的两侧顶部均转动连接有卤料网斗，所述煮制锅的后侧固定连接有固定板，所述固定板的前侧安装有可上下移动的移动环，所述移动环内转动连接有转盘，所述转盘的底部周向固定安装有多个挂钩，所述转盘上还弹性安装有多根连接管，所述多根连接管的下端贯穿转盘并连接有环形管，所述环形管围绕对应挂钩设置，所述固定板的顶部还安装有可同时向多根连接管供气的吹气机构。
[0007]优选地，所述卤料网斗的顶部固定连接有连接臂，所述连接臂通过转轴转动连接在煮制锅顶部，所述煮制锅的前侧安装有液压缸，所述液压缸的伸缩端固定连接有推板，所述推板的两端均固定连接有齿板，所述转轴的前端固定连接有与齿板啮合的第一齿轮。
[0008]优选地，所述固定板的前侧设有条形槽，所述条形槽内转动连接有螺纹杆，所述螺纹杆上螺纹连接有螺母，所述螺母的前侧与移动环固定连接，所述固定板的顶部安装有可带动螺纹杆转动的第一电机。
[0009]优选地，所述煮制锅的后侧安装有第二电机，所述第二电机的输出轴固定连接有
转杆，所述转杆的上端固定连接有第二齿轮，所述转盘的顶部外缘固定连接有与第二齿轮配合的齿圈。
[0010]优选地，所述多根连接管的上端共同固定连接有连接板，所述连接板的底部固定连接有多根贯穿转盘的导向杆，所述导向杆上套设有第一弹簧。
[0011]优选地，所述环形管的底部设有多个向内倾斜的出气头。
[0012]优选地，所述吹气机构包括固定连接在固定板顶部的顶板，所述顶板上安装有风机，所述风机的出风端连接有贯穿顶板的出风管，所述连接板上固定安装有与出风管适配的对接管，所述对接管与多根连接管连接。
[0013]优选地，所述煮制锅内还安装有可上下移动的滤网。
[0014]优选地，所述螺母的前侧还固定连接有L型连接杆，所述L型连接杆内设有条形腔，所述条形腔内通过第二弹簧弹性安装有连杆，所述连杆的下端延伸出条形腔并与滤网固定连接。
[0015]本专利技术还提供了一种酱卤肉生产用浸泡煮制一体机的煮制方法，包括以下具体步骤：
[0016]S1、浸泡煮制前，将多种卤料均匀的放入两个卤料网斗内，先通过煮制锅煮制一段时间，待锅内酱汁浓度达到指定值；
[0017]S2、将多条生肉分别挂设在多个挂钩上，启动第一电机通过螺纹杆以及螺母带动移动环下移，带动多条生肉降入煮制锅内，转盘下降至锅口位置时，第二齿轮与齿圈啮合，启动第二电机，即可带动多条生肉在煮制锅内转动，生肉均匀的经过卤料网斗，卤制更加均匀；
[0018]S3、浸泡煮制完毕后，再次启动第一电机，通过螺纹杆带动移动环上升，使多条酱肉条升起，此时启动液压缸，通过推板带动两个齿板上移，再带动第一齿轮转动，进而通过转轴以及连接臂带动卤料网斗转动，将卤料网斗转动至倾斜状态，即可将内部的卤料倒出；
[0019]S4、移动环继续上移，使出风管与对接管对接，启动风机，气体依次通过出风管、对接管进入多根连接管内，再进入环形管内，最终通过多个出气头吹向条状酱肉，继续升起的过程中，可自上而下将酱肉条上多余的酱汁吹离，加快沥干以及降温速度；
[0020]S5、在移动环继续上升的过程中，螺母同时通过L型连接杆以及连杆带动滤网上移，滤网可将煮制锅内的杂质以及肉屑等滤除，滤网上升至锅口处便于清理。
[0021]本专利技术的有益效果为：
[0022]1.通过转动安装两个卤料网斗，可将卤料分别置于卤料网斗内，添加便捷，可随时添加卤料，需要更换卤料，只需启动液压缸，通过连接板带动两个齿板上移，再通过第一齿轮以及连接臂带动卤料网斗转动，即可自动将内部的卤料倒出，便于更换。
[0023]2.通过安装多个挂钩以及螺纹杆，可同时将多条生肉挂设在挂钩上，间隔设置，启动第一电机带动螺纹杆转动，即可带动移动环上下移动，进而可自动将多条生肉降入煮制锅内，煮制完成可自动升起。
[0024]3.通过安装第二齿轮、转盘以及齿圈，当转盘下移至锅口位置时，齿圈与第二齿轮啮合，只需启动第二电机带动第二齿轮转动，即可通过齿圈带动转盘转动，进而带动多条生肉在煮制锅内转动，生肉均匀的经过卤料网斗，卤制更加均匀的同时，也可对锅内酱料进行搅拌，使后续添加的糖等原料快速均匀溶解。
[0025]4.通过安装吹气机构，酱肉煮制完成后升起，出风管与对接管对接，启动风机，气体依次通过出风管、对接管进入多根连接管内，再进入环形管内，最终通过多个出气头吹向条状酱肉，继续升起的过程中，由于出风管抵着连接板，进而通过连接管带动环形管下移，可自上而下将酱肉条上多余的酱汁吹离，加快沥干以及降温速度。
[0026]5.通过安装滤网，当移动环上移过程中，螺母同时通过L型连接杆以及连杆带动滤网上移，滤网可将煮制锅内的杂质以及肉屑等滤除，滤网上升至锅口处便于清理。
附图说明
[0027]图1为本专利技术的结构示意图；
[0028]图2为本专利技术的前视图；
[0029]图3为本专利技术的后视图；
[0030]图4为本专利技术提出的固定板前视图；
[0031]图5为本专利技术的卤料网斗倒料状态图。
[0032]图中：1煮制锅、2滤网、3连杆、4卤料网斗、5转轴、6连接臂、7第二弹簧、8L型连接杆、9条形腔、10第二齿轮、11固定板、12挂钩、13环形管、14移动环、15转盘、16齿圈、17连接管、18第一弹簧、19导向杆、20螺纹杆本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种酱卤肉生产用浸泡煮制一体机，包括煮制锅(1)，其特征在于，所述煮制锅(1)的两侧顶部均转动连接有卤料网斗(4)，所述煮制锅(1)的后侧固定连接有固定板(11)，所述固定板(11)的前侧安装有可上下移动的移动环(14)，所述移动环(14)内转动连接有转盘(15)，所述转盘(15)的底部周向固定安装有多个挂钩(12)，所述转盘(15)上还弹性安装有多根连接管(17)，所述多根连接管(17)的下端贯穿转盘(15)并连接有环形管(13)，所述环形管(13)围绕对应挂钩(12)设置，所述固定板(11)的顶部还安装有可同时向多根连接管(17)供气的吹气机构。2.根据权利要求1所述的一种酱卤肉生产用浸泡煮制一体机，其特征在于，所述卤料网斗(4)的顶部固定连接有连接臂(6)，所述连接臂(6)通过转轴(5)转动连接在煮制锅(1)顶部，所述煮制锅(1)的前侧安装有液压缸(26)，所述液压缸(26)的伸缩端固定连接有推板(25)，所述推板(25)的两端均固定连接有齿板(27)，所述转轴(5)的前端固定连接有与齿板(27)啮合的第一齿轮(28)。3.根据权利要求1所述的一种酱卤肉生产用浸泡煮制一体机，其特征在于，所述固定板(11)的前侧设有条形槽(32)，所述条形槽(32)内转动连接有螺纹杆(20)，所述螺纹杆(20)上螺纹连接有螺母(31)，所述螺母(31)的前侧与移动环(14)固定连接，所述固定板(11)的顶部安装有可带动螺纹杆(20)转动的第一电机(24)。4.根据权利要求1所述的一种酱卤肉生产用浸泡煮制一体机，其特征在于，所述煮制锅(1)的后侧安装有第二电机(29)，所述第二电机(29)的输出轴固定连接有转杆(30)，所述转杆(30)的上端固定连接有第二齿轮(10)，所述转盘(15)的顶部外缘固定连接有与第二齿轮(10)配合的齿圈(16)。5.根据权利要求1所述的一种酱卤肉生产用浸泡煮制一体机，其特征在于，所述多根连接管(17)的上端共同固定连接有连接板，所述连接板的底部固定连接有多根贯穿转盘(15)的导向杆(19)，所述导向杆(19)上套设有第一弹簧(18)。6.根据权利要求1所述的一种酱卤肉生产用浸泡煮制一体机，其特征在于，所述环形管(13)的底部设有多个向内倾斜的出气头。7.根据权利要求5所述的一种酱卤肉生产用浸泡煮制一体机，其特征在于，所述吹气机构包括固定连接在固定板(11)顶部的顶...

【专利技术属性】
技术研发人员：何彬彬，张宝，杨华妹，
申请(专利权)人：安徽润宝食品有限公司，
类型：发明
国别省市：