本发明专利技术提供一种肉类食品加工用肉块腌制装置及腌制方法，包括安装架，所述安装架上固定安装有圆形箱体，所述圆形箱体内从外到内依次设有一圈环形揉搓通道、多圈环形腌制通道、一圈环形过渡通道和下料口，圆形箱体的底部设有上料口，所述安装架的底部安装有上料皮带输送机，所述上料皮带输送机的上表面延伸至上料口内并与环形揉搓通道底部平齐，所述下料口内安装有下料皮带输送机，所述多圈环形腌制通道、一圈环形过渡通道和下料口的顶部均设有落料口，所述一圈环形揉搓通道、多圈环形腌制通道以及一圈环形过渡通道的后侧内壁上均设有环形槽。该装置可实现连续化的腌制过程，酱料涂抹均匀，并且揉搓力度较小，不会破坏肉块组织，保证腌制口感。保证腌制口感。保证腌制口感。
【技术实现步骤摘要】
一种肉类食品加工用肉块腌制装置及腌制方法
[0001]本专利技术涉及肉类食品加工
，尤其涉及一种肉类食品加工用肉块腌制装置及腌制方法。
技术介绍
[0002]常见的肉类包括畜肉、禽肉，畜肉有猪、牛、羊、兔肉等，禽肉有鸡、鸭、鹅肉等，肉类含存丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类的重要食品，肉类营养丰富，吸收率高，滋味鲜美，可烹调成多种多样为人所喜爱的菜肴，所以肉类是食用价值很高的食品，在肉类食品进行加工时，有时需要对肉类切成块状手动抹上盐、酱料等调味品进行腌制。
[0003]目前对肉块的腌制方式分人工和设备两种，人工一般使用毛刷将酱料涂抹至肉块表面，此种方式不适合大量肉块的腌制，设备一般采用揉捻机，但是现有揉捻机只能定量腌制，不能连续化的腌制，并且揉捻机翻转的过程对肉块的揉搓力较大，容易破坏组织，影响口感。
技术实现思路
[0004]针对上述问题，本专利技术提供一种肉类食品加工用肉块腌制装置，该装置可实现连续化的腌制过程，酱料涂抹均匀，并且揉搓力度较小，不会破坏肉块组织，保证腌制口感。
[0005]为解决上述问题，本专利技术所采用的技术方案是：
[0006]一种肉类食品加工用肉块腌制装置，包括安装架，所述安装架上固定安装有圆形箱体，所述圆形箱体内从外到内依次设有一圈环形揉搓通道、多圈环形腌制通道、一圈环形过渡通道和下料口，圆形箱体的底部设有上料口，所述安装架的底部安装有上料皮带输送机，所述上料皮带输送机的上表面延伸至上料口内并与环形揉搓通道底部平齐，所述下料口内安装有下料皮带输送机，所述多圈环形腌制通道、一圈环形过渡通道和下料口的顶部均设有落料口，所述一圈环形揉搓通道、多圈环形腌制通道以及一圈环形过渡通道的后侧内壁上均设有环形槽，所述环形槽内转动连接有转环，所述转环的周向侧壁上均等间距固定连接有多个推肉板，所述环形揉搓通道的外侧壁上周向安装有多个揉搓机构，所述环形腌制通道的内外两侧内壁均周向设有多个错位设置的毛刷，环形腌制通道的外侧内壁上均嵌设有弧形出液管。
[0007]优选地，所述上料皮带输送机和下料皮带输送机均前后设置，上料皮带输送机和下料皮带输送机均从前至后送料，所述上料皮带输送机的输出端延伸至上料口内，所述下料皮带输送机的输入端位于下料口内。
[0008]优选地，所述揉搓机构包括周向等间距固定连接在环形揉搓通道右侧以及顶部的多个安装筒，所述安装筒内设有拉板，所述拉板的内侧固定连接有延伸至环形揉搓通道内的揉搓头，所述揉搓头上套设有弹簧，所述弹簧的一端与拉板固定连接，弹簧的另一端与安装筒内壁固定连接，所述揉搓机构还包括为弹簧通电的触发组件。
[0009]优选地，所述触发组件包括嵌设在环形揉搓通道内的多个推肉板前侧的触发头，
所述环形揉搓通道的前侧内壁周向嵌设有与触发头配合的多个触发开关，所述多个触发开关与多个安装筒一一对应，在逆时针方向上，所述弹簧与前一个触发开关电性连接，所述多个触发开关外接电源。
[0010]优选地，所述环形腌制通道和环形过渡通道的落料口均位于顶部左侧位置，所述下料口顶部的落料口位于下料皮带输送机的正上方。
[0011]优选地，所述圆形箱体的后侧安装有可带动多个转环转动的驱动机构。
[0012]优选地，所述驱动机构包括转动连接在圆形箱体后侧的多个驱动环，所述多个驱动环与多个转环一一对应，所述多个驱动环和多个转环均为磁性材质，所述多个驱动环之间通过多个连接板固定连接，最外侧的一个驱动环的侧壁固定连接有齿圈，所述圆形箱体的左侧固定连接有安装板，所述安装板上安装有电机，所述电机的输出轴末端固定连接有与齿圈啮合的齿轮。
[0013]优选地，所述圆形箱体的前侧安装有液泵，所述液泵的出液端与多根弧形出液管连接，所述弧形出液管的侧壁设有多个出液孔。
[0014]优选地，所述圆形箱体的前侧设有对应多圈环形腌制通道和一圈环形过渡通道底部的排液通道。
[0015]本专利技术还公开了一种肉类食品加工用肉块腌制方法，包括以下具体步骤：
[0016]S1、肉块通过上料皮带输送机持续运送，输送至上料口后，转环带动多个推肉板转动，环形揉搓通道内的推肉板间歇的经过上料口，将上料皮带输送机上的肉块间歇刮至环形揉搓通道内，实现自动化上料过程；
[0017]S2、环形揉搓通道内的多个推肉板转动过程中，推肉板前侧的触发头间歇触发触发开关，多个揉搓机构依次启动，肉块经过多次揉搓后，更易入味；
[0018]S3、当揉搓后的肉块转至顶部左侧位置后，通过落料口进入环形腌制通道内，启动液泵，将酱料通过弧形出液管上的多个出液孔均匀的泵入腌制通道内，肉块在推肉板推动下，经过多道错位设置的毛刷，毛刷能够将酱料均匀的涂抹在肉块表面，经过多个环形腌制通道后，肉块完全腌制入味；
[0019]S4、腌制后的肉块进入环形过渡通道内，可将肉块上多余的酱料排出，多余的酱料通过排液通道排出，最终通过落料口落入下料口内的下料皮带输送机上，完成自动下料过程，实现连续化的腌制过程。
[0020]本专利技术的有益效果为：
[0021]1.通过安装上料皮带输送机、环形揉搓通道、多圈环形腌制通道、下料皮带输送机、多个转环、多个推肉板，肉块通过上料皮带输送机持续运送，输送至上料口后，转环带动多个推肉板将上料皮带输送机上的肉块间歇刮至环形揉搓通道内，实现自动化上料过程，多个推肉板推动肉块自动经过环形揉搓通道和多圈环形腌制通道，最终通过落料口落入下料口内的下料皮带输送机上，完成自动下料过程，实现连续化的腌制过程。
[0022]2.通过安装揉搓机构，环形揉搓通道内的多个推肉板转动过程中，推肉板前侧的触发头间歇触发触发开关，多个揉搓机构依次启动，弹簧通电收缩，带动揉搓头进入环形揉搓通道内，揉搓头按压经过的肉块，由于弹簧的收缩力不大，所以揉搓力较小，不会破坏肉块组织，肉块经过多次揉搓后，更易入味。
[0023]3.通过安装环形腌制通道，多个错位设置的毛刷以及弧形出液管，当揉搓后的肉
块通过落料口进入环形腌制通道内后，启动液泵，将酱料通过弧形出液管均匀的泵入腌制通道内，肉块在推肉板推动下，经过多道错位设置的毛刷，毛刷能够将酱料均匀的涂抹在肉块表面，经过多个环形腌制通道后，肉块完全腌制入味，腌制后的肉块进入环形过渡通道内，可将肉块上多余的酱料排出。
[0024]4.通过安装驱动环、齿轮以及齿圈，只需启动电机带动齿轮转动，通过齿圈以及连接板同时带动多个驱动环转动，由于多个驱动环与转环一一对应，且均为磁性材质，能够在磁吸力作用下，驱动环带动转环转动，密封性好，不会出现漏液的情况。
附图说明
[0025]图1为本专利技术的剖视图；
[0026]图2为本专利技术的后视图；
[0027]图3为本专利技术的前视图；
[0028]图4为图1中的A处结构放大示意图；
[0029]图5为图1中的B处结构放大示意图。
[0030]图中：1安装架、2上料皮带输送机、3圆形箱体、4环形揉搓通道、5环形腌制通道、6本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种肉类食品加工用肉块腌制装置，包括安装架(1)，其特征在于，所述安装架(1)上固定安装有圆形箱体(3)，所述圆形箱体(3)内从外到内依次设有一圈环形揉搓通道(4)、多圈环形腌制通道(5)、一圈环形过渡通道(6)和下料口(14)，圆形箱体(3)的底部设有上料口(16)，所述安装架(1)的底部安装有上料皮带输送机(2)，所述上料皮带输送机(2)的上表面延伸至上料口(16)内并与环形揉搓通道(4)底部平齐，所述下料口(14)内安装有下料皮带输送机(13)，所述多圈环形腌制通道(5)、一圈环形过渡通道(6)和下料口(14)的顶部均设有落料口(7)，所述一圈环形揉搓通道(4)、多圈环形腌制通道(5)以及一圈环形过渡通道(6)的后侧内壁上均设有环形槽，所述环形槽内转动连接有转环(10)，所述转环(10)的周向侧壁上均等间距固定连接有多个推肉板(8)，所述环形揉搓通道(4)的外侧壁上周向安装有多个揉搓机构，所述环形腌制通道(5)的内外两侧内壁均周向设有多个错位设置的毛刷(11)，环形腌制通道(5)的外侧内壁上均嵌设有弧形出液管(12)。2.根据权利要求1所述的一种肉类食品加工用肉块腌制装置，其特征在于，所述上料皮带输送机(2)和下料皮带输送机(13)均前后设置，上料皮带输送机(2)和下料皮带输送机(13)均从前至后送料，所述上料皮带输送机(2)的输出端延伸至上料口(16)内，所述下料皮带输送机(13)的输入端位于下料口(14)内。3.根据权利要求1所述的一种肉类食品加工用肉块腌制装置，其特征在于，所述揉搓机构包括周向等间距固定连接在环形揉搓通道(4)右侧以及顶部的多个安装筒(19)，所述安装筒(19)内设有拉板(24)，所述拉板(24)的内侧固定连接有延伸至环形揉搓通道(4)内的揉搓头(26)，所述揉搓头(26)上套设有弹簧(25)，所述弹簧(25)的一端与拉板(24)固定连接，弹簧(25)的另一端与安装筒(19)内壁固定连接，所述揉搓机构还包括为弹簧(25)通电的触发组件。4.根据权利要求3所述的一种肉类食品加工用肉块腌制装置，其特征在于，所述触发组件包括嵌设在环形揉搓通道(4)内的多个推肉板(8)前侧的触发头(9)，所述环形揉搓通道(4)的前侧内壁周向嵌设有与触发头(9)配合的多个触发开关(23)，所述多个触发开关(23)与多个安装筒(19)一一对应，在逆时针方向上，所述弹簧(25)与前一个触发开关(23)电性连接，所述多个触发开关(23)外接电源。5.根据权利要求1所述的一种肉类食品加工用肉块腌制装置，其特征在于，所述环形腌制通道(5)和环形过渡通道(6)的落料口(7)均...
【专利技术属性】
技术研发人员：何彬彬，赵绣绫，
申请(专利权)人：安徽润宝食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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