一种黑米米酿酿造配方及其加工工艺组成比例

本发明专利技术公开了一种黑米米酿酿造配方及其加工工艺，按重量份配比包括有以组分：黑米100

【技术实现步骤摘要】
一种黑米米酿酿造配方及其加工工艺


[0001]本专利技术涉及米酿
，特别是涉及一种黑米米酿酿造配方及其加工工艺。

技术介绍

[0002]现有技术中，米酿矿物质含量较少，有着强烈的久感的辛辣味，所以我们提出了一种黑米米酿酿造配方及其加工工艺。

技术实现思路

[0003]为了解决米酿矿物质含量较少，有着强烈的久感的辛辣味的问题，本专利技术的目的是提供一种黑米米酿酿造配方及其加工工艺。
[0004]为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种黑米米酿酿造配方，按重量份配比包括有以组分：黑米100
‑
150份、酒曲0.1
‑
2g、山泉水120
‑
200份。
[0005]优选的，按重量份配比包括有以组分：黑米110份、酒曲0.2g、山泉水130份。
[0006]优选的，按重量份配比包括有以组分：黑米125份、酒曲0.8g、山泉水160份。
[0007]优选的，按重量份配比包括有以组分：黑米150份、酒曲1.5g、山泉水180份。
[0008]一种黑米米酿酿的加工工艺：
[0009]S1，准备原材料：黑米、酒曲、山泉水；
[0010]S2，将黑米去麸皮、浸泡、淘洗后，进行蒸煮，得到黑米饭；
[0011]S3，将酒曲与糯米饭混合密封发酵，得到半发酵物料；
[0012]S4，将山泉水加入到半发酵物料中，再次密封发酵；
[0013]S5，将发酵物压榨，杀菌后，抽取上清液后，进行过滤得到黑米米酿。
[0014]优选的，所述S2中，浸泡1
‑
8min，淘洗2
‑
3遍。
[0015]优选的，所述S3中，发酵时间3
‑
8天，发酵温度为30
‑
70℃。
[0016]优选的，所述S4中，发酵时间5
‑
10天，发酵温度为60
‑
80℃。
[0017]优选的，所述S5中，杀菌方式采用非紫外线杀菌。
[0018]与现有技术相比，本专利技术实现的有益效果：本专利技术制得的黑米米酿是一种使用黑米为主要原料酿制的一种无醇米酒，黑米风味浓郁，通过添加山泉水，使得米酿富含锰、锌、铜等矿物质元素，富含花青素，抗氧化，适量饮用有利于缓解人体疲劳，促进人体的血液循环，有助于驱除体内湿寒；本专利技术制得的黑米米酿，酒体更为协调，无酒感，口感柔和，酸甜可口。
附图说明
[0019]以下结合附图和具体实施方式来进一步详细说明本专利技术：
[0020]图1为本专利技术的黑米米酿加工工艺的示意图。
具体实施方式
[0021]以下由特定的具体实施例说明本专利技术的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本专利技术的其他优点及功效。
[0022]请参阅图1。须知，本说明书所附图式所绘示的结构、比例、大小等，均仅用以配合说明书所揭示的内容，以供熟悉此技术的人士了解与阅读，并非用以限定本专利技术可实施的限定条件，故不具技术上的实质意义，任何结构的修饰、比例关系的改变或大小的调整，在不影响本专利技术所能产生的功效及所能达成的目的下，均应仍落在本专利技术所揭示的
技术实现思路
得能涵盖的范围内。同时，本说明书中所引用的如“上”、“下”、“左”、“右”、“中间”及“一”等的用语，亦仅为便于叙述的明了，而非用以限定本专利技术可实施的范围，其相对关系的改变或调整，在无实质变更
技术实现思路
下，当亦视为本专利技术可实施的范畴。
[0023]实施例1：
[0024]一种黑米米酿酿造配方，按重量份配比包括有以组分：黑米110份、酒曲0.2g、山泉水130份。
[0025]实施例2：
[0026]一种黑米米酿酿造配方，按重量份配比包括有以组分：黑米125份、酒曲0.8g、山泉水160份。
[0027]实施例3：
[0028]一种黑米米酿酿造配方，按重量份配比包括有以组分：黑米150份、酒曲1.5g、山泉水180份。
[0029]实施例3：
[0030]一种黑米米酿酿的加工工艺：
[0031]S1，准备原材料：黑米、酒曲、山泉水；
[0032]S2，将黑米去麸皮、浸泡、淘洗后，进行蒸煮，得到黑米饭；
[0033]S3，将酒曲与糯米饭混合密封发酵，得到半发酵物料；
[0034]S4，将山泉水加入到半发酵物料中，再次密封发酵；
[0035]S5，将发酵物压榨，杀菌后，抽取上清液后，进行过滤得到黑米米酿。
[0036]所述S2中，浸泡1
‑
8min，淘洗2
‑
3遍。
[0037]所述S3中，发酵时间3
‑
8天，发酵温度为30
‑
70℃。
[0038]所述S4中，发酵时间5
‑
10天，发酵温度为60
‑
80℃。
[0039]所述S5中，杀菌方式采用非紫外线杀菌。
[0040]使用时，本专利技术制得的黑米米酿是一种使用黑米为主要原料酿制的一种无醇米酒，黑米风味浓郁，通过添加山泉水，使得米酿富含锰、锌、铜等矿物质元素，富含花青素，抗氧化，适量饮用有利于缓解人体疲劳，促进人体的血液循环，有助于驱除体内湿寒；本专利技术制得的黑米米酿，酒体更为协调，无酒感，口感柔和，酸甜可口。
[0041]上述实施例仅例示性说明本专利技术的原理及其功效，而非用于限制本专利技术。任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本专利技术的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，举凡所属
中具有通常知识者在未脱离本专利技术所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本专利技术的权利要求所涵盖。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种黑米米酿酿造配方，其特征在于，按重量份配比包括有以组分：黑米100
‑
150份、酒曲0.1
‑
2g、山泉水120
‑
200份。2.根据权利要求1所述的一种黑米米酿酿造配方，其特征在于，按重量份配比包括有以组分：黑米110份、酒曲0.2g、山泉水130份。3.根据权利要求1所述的一种黑米米酿酿造配方，其特征在于，按重量份配比包括有以组分：黑米125份、酒曲0.8g、山泉水160份。4.根据权利要求1所述的一种黑米米酿酿造配方及，其特征在于，按重量份配比包括有以组分：黑米150份、酒曲1.5g、山泉水180份。5.一种黑米米酿酿的加工工艺，其特征在于：S1，准备原材料：黑米、酒曲、山泉水；S2，将黑米去麸皮、浸泡、淘洗后，进行蒸煮，得到黑米饭；S3，将酒曲与糯米饭混合...

【专利技术属性】
技术研发人员：许学超，邵如意，程小林，
申请(专利权)人：黄山七约生态农业有限公司，
类型：发明
国别省市：