一种油茶饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种油茶饮料及其制备方法，油茶饮料包括质量份组成的山楂，20份；甘草，5份；陈皮，2.5份；大枣，10份；油茶粕，7.5份；柠檬酸，3.8份；甘油，5份；纯净水，2500份。本油茶饮料的制备方法是，首先将山楂、甘草、陈皮、大枣和纯净水按质量份比投入锅中熬煮；然后熬煮完成后加入所述质量份比的油茶粕，搅拌并小火保温5分钟；然后停止加热，立即加入所述质量份比的柠檬酸和柠檬酸钠，同时调节酸甜度，冷至35℃并过滤；并混入质量份比的甘油并柱膜精滤；灌装后，HUT高温杀菌即获得油茶饮料成品。HUT高温杀菌即获得油茶饮料成品。

【技术实现步骤摘要】
一种油茶饮料及其制备方法


[0001]本专利技术涉及一种饮料生产领域，特别是一种油茶饮料及其制备方法。

技术介绍

[0002]油茶粕饼粕是油茶粕籽经过加工提取油脂后的残渣，是油茶粕籽的主要副产品，提油后的茶粕一般含4％
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6％的脂肪，其中90％为不饱和脂肪酸；30％
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60％的多糖，10％
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14％的茶皂素等。
[0003]目前在市场上油茶粕饼粕开发了药品或是功能性固体食品，但还没有出现饮料制品。充分利用茶饼粕中的不饱和脂肪酸、油茶粕多糖、茶皂素等活性成分开发一款油茶饮料在消化油茶粕饼粕的同时，延伸油茶粕产业链，提高油茶粕的附加值。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的在于：提出了一种油茶饮料及其制备方法，本油茶饮料填补还没有出现的油茶饮料制品空白。充分利用茶饼粕中的不饱和脂肪酸、油茶粕多糖、茶皂素等活性成分开发一款油茶饮料在消化油茶粕饼粕的同时，延伸油茶粕产业链，提高油茶粕的附加值。
[0005]为了实现上述目的，本专利技术采用了如下技术方案：
[0006]一种油茶饮料，其特征在于，包括以下质量份的组分：
[0007]山楂，20份；
[0008]甘草，5份；
[0009]陈皮，2.5份；
[0010]大枣，10份；
[0011]油茶粕，7.5份；
[0012]柠檬酸，3.8份；
[0013]柠檬酸钠，1.0份；
[0014]甘油，5份；
[0015]纯净水，2500份。
[0016]进一步的技术方案是，还包括用于调整糖度的组分。
[0017]本专利技术还提供了所述的油茶饮料的制备方法，包括以下步骤：
[0018](1)将山楂、甘草、陈皮、大枣和纯净水按质量份比投入锅中熬煮；
[0019](2)熬煮完成后加入所述质量份比的油茶粕，搅拌并小火保温5分钟；
[0020](3)停止加热，立即加入所述质量份比的柠檬酸和柠檬酸钠，冷至35℃并过滤；
[0021](4)混入质量份比的甘油并柱膜精滤；
[0022](5)灌装后，HUT高温杀菌即获得油茶饮料成品。
[0023]优选的，所述熬煮用过选用不锈钢锅，熬煮标准为煮沸30分钟。
[0024]优选的，所述步骤(3)选用板框过滤机进行过滤。
[0025]优选的，所述步骤(3)过滤之前加入木糖醇增加糖度。
[0026]优选的，所述木糖醇的质量份比为：
[0027]木糖醇，155份。
[0028]本专利技术的有益效果在于：
[0029]油茶粕饼粕是油茶粕籽经过加工提取油脂后的残渣，是油茶粕籽的主要副产品，提油后的茶粕一般含4％
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6％的脂肪，其中90％为不饱和脂肪酸；30％
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60％的多糖，10％
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14％的茶皂素等。本专利技术方法和本专利技术的油茶饮料充分利用茶饼粕中的不饱和脂肪酸、油茶粕多糖、茶皂素等活性成分开发一款油茶饮料在消化油茶粕饼粕的同时，延伸油茶粕产业链，提高油茶粕的附加值。
[0030]同时，本专利技术以油茶粕与山楂、甘草、陈皮、大枣等药食同源物质为配伍，本油茶饮料有开胃、益气、清热的保健作用。本饮品不添加庶糖等热源性糖源，又不添加任何的人工防腐剂，并采用高温瞬时杀菌技术，保证了产品质量安全。
[0031]具有很高的推广应用价值。
具体实施方式
[0032]为了使本专利技术的技术手段、创作特征、工作流程、使用方法达成目的与功效易于明白了解，下面结合具实施例，进一步阐述本专利技术。
[0033]一种油茶饮料，制备方法如下：
[0034](1)将以质量份记的20份山楂、5份甘草、2.5份陈皮、10份大枣混入2500份纯净水中，然后利用不锈钢锅中煮沸30分钟；
[0035](2)加入7.5质量份的油茶粕并搅拌混合均匀，然后小火保温5分钟；
[0036](3)停止加热，立即加入3.8质量份的柠檬酸，同时加入1.0质量份的柠檬酸钠调整酸度，加入155质量份的木糖醇增加糖度，使饮料酸甜适宜，冷至35℃后采用板框过滤机过滤；其中增加糖度也可以用白砂糖，但最好是木糖醇。
[0037](4)加入5质量份的甘油用以增加饮料的圆润感，并消弱油茶粕的苦感，然后进一步柱膜精滤；
[0038](5)最后进行灌装，灌装后，HUT高温杀菌即为油茶饮料成品。
[0039]按上述方法制得油茶饮料，其中组分含量配比是(以质量份记)：山楂20份、甘草5份、陈皮2.5份、大枣10份、油茶粕7.5份、柠檬酸3.8份、柠檬酸钠1.0份、甘油5份、木糖醇155份、纯净水2500份。
[0040]本油茶饮料以油茶粕与山楂、甘草、陈皮、大枣等药食同源物质为配伍，开发一款有开胃、益气、清热的保健型饮料。本饮品不添加庶糖等热源性糖源，又不添加任何的人工防腐剂，并采用高温瞬时杀菌技术，保证了产品质量安全。
[0041]其中，山楂可以开胃消食，平喘化痰；防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静的作用。
[0042]甘草具有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药；缓解药物毒性、烈性的作用。
[0043]陈皮具有行气消滞，理气健脾，祛湿化痰的功效与作用。
[0044]大枣具有补中益气、养血安神、缓和药性作用。
[0045]以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
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【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种油茶饮料，其特征在于，包括以下质量份的组分：山楂，20份；甘草，5份；陈皮，2.5份；大枣，10份；油茶粕，7.5份；柠檬酸，3.8份；柠檬酸钠，1.0份；甘油，5份；纯净水，2500份。2.根据权利要求1所述的油茶饮料，其特征在于，还包括用于调整糖度的组分。3.权利要求1或2所述的油茶饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)将山楂、甘草、陈皮、大枣和纯净水按质量份比投入锅中熬煮；(2)熬煮完成后加入所述质量份比的油茶粕，搅拌并小火保温5分钟；(3)停止加热，立即加入所述质量份比的柠檬酸和柠檬酸钠，冷至35

【专利技术属性】
技术研发人员：谢小林，贺红早，刘国华，赵景芳，李冰晶，王代波，罗丽平，
申请(专利权)人：贵州省生物研究所，
类型：发明
国别省市：