一种火腿发酵间制造技术

本实用新型专利技术公开了一种火腿发酵间，其技术方案要点是：一种火腿发酵间，包括晾挂房、机架、若干沿竖直方向呈线性阵列分布的挂杆、若干挂钩，机架上设有若干呈倾斜设置并用于盛接滴落的油脂的接板，接板与机架滑动连接，接板的低端距机架之间的水平距离沿竖直向下的方向逐渐增大，接板的高端螺纹连接有轴心线呈水平设置的螺杆，螺杆的一端与机架相抵触。本实用新型专利技术的一种火腿发酵间，根据火腿的大小用以调节接板的低端距机架的水平距离，确保火腿在发酵过程中产生的油脂均能滴落在接板，避免了高层的火腿上的油脂滴露在低层的火腿上，尤其是高层的火腿出现变质时导致低层的火腿出现变质的情况，确保火腿之间不会产生干扰，发酵效果好。效果好。效果好。

【技术实现步骤摘要】
一种火腿发酵间


[0001]本技术涉及火腿发酵
，更具体地说，它涉及一种火腿发酵间。

技术介绍

[0002]金华火腿以其俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，"四绝"而著称于世。火腿的发酵是火腿制作过程中极为关键的一环，与环境温度、湿度和发酵时间等多种因素有关，目前通常会在面积较大的厂房内设置火腿发酵架，将火腿挂在发酵架上面进行发酵，由于火腿产量较大，且火腿大小不一，固定的火腿悬挂架不能够调节火腿之间的距离，导致火腿悬挂架空间利用不足，且火腿发酵过程中火腿之间的距离过疏和过密都不好控制火腿发酵过程中的条件，影响火腿的发酵质量。
[0003]针对上述问题，公告号为CN211322824U的中国专利公开的一种火腿发酵悬挂架，通过滑动挂钩用于调节相邻两组挂钩之间的距离，进而实现对火腿之间的距离的调节，便于统一控制火腿发酵的条件，进一步提高火腿发酵的质量。
[0004]但是上述方案中在通过增加悬挂杆的数量用以增加火腿的悬挂数量时，需要将各层之间的挂钩交错设置，用以避免上层火腿产生的油脂滴落在下层的火腿上而影响下层火腿的发酵，而随着悬挂杆的数量的增多，火腿之间的间距需要逐渐增大，导致单根悬挂杆上的火腿数量的变少，而该种情况下能够增加的火腿数量有限，具有一定的局限性。
[0005]因此提出一种新的方案来解决这个问题。

技术实现思路

[0006]针对现有技术存在的不足，本技术的目的在于提供一种火腿发酵间，能够合理设置相邻火腿之间的间距从而能够悬挂较多的火腿，大大提高了空间利用率，同时能够避免各火腿之间产生干扰，确保了火腿的发酵质量。
[0007]本技术的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种火腿发酵间，包括晾挂房、机架、若干沿竖直方向呈线性阵列分布的挂杆、若干挂钩，所述机架上设有若干呈倾斜设置并用于盛接滴落的油脂的接板，所述接板与机架滑动连接，所述接板的低端距机架之间的水平距离沿竖直向下的方向逐渐增大，所述接板的高端螺纹连接有轴心线呈水平设置的螺杆，所述螺杆的一端与机架相抵触。
[0008]通过采用上述技术方案，转动螺杆用于调节接板与机架的位置，使接板的低端距机架之间的水平距离沿竖直向下的方向逐渐增大，将火腿挂在挂钩上，当火腿在发酵的过程中仍产生一些油脂时，油脂滴落在接板上且较高位置的接板上的油脂沿着接板的表面滑落至较低位置的接板上，避免了油脂滴落在较低位置的火腿上，从而能够避免火腿之间相互影响，确保了火腿的发酵品质；由于各层火腿之间不会产生相互的影响，进而在悬挂火腿时只需根据火腿的大小来调节相邻两组火腿之间的间距，在确保同一层的火腿不会产生影响的前提下能够缩小相邻两组火腿之间的间距，大大增多了火腿的悬挂数量，提高了空间利用率。
[0009]本技术进一步设置为：所述螺杆上远离机架的一端固定连接有旋钮。
[0010]通过采用上述技术方案，通过转动旋钮进而使螺杆转动，更加方便。
[0011]本技术进一步设置为：所述机架的底部可拆卸连接有接油盒。
[0012]通过采用上述技术方案，通过接油盒盛接从接板上滴落的油脂，避免了油脂滴落在地面上而增加对晾挂房的地面的清理难度。
[0013]本技术进一步设置为：所述挂杆上设有与挂钩滑动连接的通槽，所述挂钩上可拆卸连接有与挂杆的顶部相抵触的限位件。
[0014]通过采用上述技术方案，通过拉动挂钩使挂钩在通槽内滑移从而实现对相邻两组挂钩之间的距离的调节，在将火腿悬挂在挂钩上后，在重力的作用下能够加强限位件与挂杆的抵触效果，使挂钩不容易在风力等的作用下产生移动。
[0015]本技术进一步设置为：所述晾挂房内设有温度传感器、与温度传感器电性连接的温度控制装置。
[0016]通过采用上述技术方案，温度传感器用于实时监测晾挂房内的温度，并通过温度控制装置向晾挂房内输送冷风或热风的方式实现对晾挂房内的温度的调节，使晾挂房内的温度处于适合的温度范围。
[0017]本技术进一步设置为：所述晾挂房内设有湿度传感器、与湿度传感器电性连接的湿度控制装置。
[0018]通过采用上述技术方案，湿度传感器用于实时监测晾挂房内的湿度，并通过湿度控制装置加湿或干燥晾挂房内的空气实现对晾挂房内的湿度的调节，使晾挂房内的湿度处于适合的湿度范围。
[0019]综上所述，本技术具有以下有益效果：
[0020]能够合理设置相邻火腿之间的间距从而能够悬挂较多的火腿，大大提高了空间利用率，同时能够避免各火腿之间产生干扰，确保了火腿的发酵质量。
附图说明
[0021]图1为本技术用于体现晾挂房外部的结构设计的结构示意图；
[0022]图2为本技术用于体现机架上的结构设计的结构示意图；
[0023]图3为图2中A部的放大图，用于体现机架、螺杆之间的连接关系；
[0024]图4为图2中B部的放大图，用于体现挂钩与挂杆之间的连接关系。
[0025]图中：1、湿度控制装置；2、温度控制装置；3、晾挂房；4、机架；5、接油盒；6、接板；7、挂杆；8、螺杆；9、旋钮；10、挂钩；11、限位件；12、通槽。
具体实施方式
[0026]为了使本领域的技术人员更好地理解本技术的技术方案，下面结合附图和具体实施例对本技术作进一步详细的描述，需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请的实施例及实施例中的特征可以相互组合。
[0027]在本技术的描述中，需要说明的是，术语“上”、“下”、“内”、“外”“顶/底端”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本技术和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构
造和操作，因此不能理解为对本技术的限制。
[0028]在本技术的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“设置有”、“套设/接”、“连接”等，应做广义理解，例如“连接”，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本技术中的具体含义。
[0029]一种火腿发酵间，如图1所示，包括晾挂房3，在晾挂房3内设有温度传感器、湿度传感器，还包括与温度传感器电性连接的温度控制装置2、与湿度传感器电性连接的湿度控制装置1，温度传感器实时监测晾挂房3内的温度，并通过温度控制装置2向晾挂房3内输送冷风或热风的方式实现对晾挂房3内的温度的调节，使晾挂房3内的温度处于适合的温度范围，湿度传感器实时监测晾挂房3内的湿度，并通过湿度控制装置1加湿或干燥晾挂房3内的空气实现对晾挂房3内的湿度的调节，使晾挂房3内的湿度处于适合的湿度范围，从而模拟并稳定火腿发酵所需的气候环境特征，减少了气候变化对火腿发酵的影响。
[0030]如本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种火腿发酵间，包括晾挂房(3)、机架(4)、若干沿竖直方向呈线性阵列分布的挂杆(7)、若干挂钩(10)，其特征在于：所述机架(4)上设有若干呈倾斜设置并用于盛接滴落的油脂的接板(6)，所述接板(6)与机架(4)滑动连接，所述接板(6)的低端距机架(4)之间的水平距离沿竖直向下的方向逐渐增大，所述接板(6)的高端螺纹连接有轴心线呈水平设置的螺杆(8)，所述螺杆(8)的一端与机架(4)相抵触。2.根据权利要求1所述的一种火腿发酵间，其特征在于：所述螺杆(8)上远离机架(4)的一端固定连接有旋钮(9)。3.根据权利要求1所...

【专利技术属性】
技术研发人员：龚斌福，
申请(专利权)人：金华大拇指火腿食品股份有限公司，
类型：新型
国别省市：