一种绿色健康面条及其制备方法技术

本发明专利技术提出了一种绿色健康面条及其制备方法，涉及食品加工领域。一种绿色健康面条，由以下重量份的原料制成：面粉10～12份、菜汁4～8份和盐0.01～0.03份。制备方法为：将蔬菜或腌制菜磨成菜汁，加入盐搅拌均匀；将面粉加入到菜汁中，进行和面，揉成面团，然后进行醒面；将醒好的面团轧成面条，晾干即可。本发明专利技术制备的面条仅仅采用面粉、蔬菜和盐作用原料，不含有其他添加剂，使得制备出的面条绿色健康。本发明专利技术中的蔬菜具体为韭菜、酸菜、红薯或土豆，均可以为面条增加风味和颜色，促进食欲。本发明专利技术制备方法简单，利用蔬菜本身的菜汁，整个过程不需要加水，使得蔬菜的融入浓度高，口感更好，营养更丰富。

【技术实现步骤摘要】
一种绿色健康面条及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体而言，涉及一种绿色健康面条及其制备方法。
技术介绍
随着生活水平的提高，人们对食品的要求也越来越高，方便食用、且具有营养保健功能的食品逐渐得到人们的青睐。面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉或捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩或炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。但现在的面条要么仅仅采用面粉和水制成，味道单一；要么添加各种各样的添加剂，不健康且使面条制作复杂化。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种绿色健康面条，此面条具有材料简单、营养丰富的优点。本专利技术的另一目的在于提供一种绿色健康面条的制备方法，该制备方法简单方便。本专利技术解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。一方面，本申请实施例提供一种绿色健康面条，由以下重量份的原料制成：面粉10～12份、菜汁4～8份和盐0.01～0.03份。另一方面，本申请实施例提供一种绿色健康面条的制备方法，包括以下步骤：将蔬菜磨成菜汁，加入盐搅拌均匀；将面粉加入到菜汁中，进行揉面，形成面块，然后进行醒面；将醒好的面块轧成面条，晾干即可。本专利技术还提供一种在面条制备过程中用于揉面的绞龙揉面机，绞龙揉面机包括揉面装置本体，揉面装置本体包括外壳和设置在外壳内的绞龙，外壳上设置有进面口和出面口，绞龙靠近进面口的一端螺径不变，绞龙靠近出面口的一端螺径逐渐变小，进面口设置在外壳的一端顶部，出面口设置在外壳另一端底部，出面口处设置有控制出面口开合的挡板器。相对于现有技术，本专利技术的实施例至少具有如下优点或有益效果：本专利技术制备的面条仅仅采用面粉、蔬菜和盐作用原料，不含有其他添加剂，使得制备出的面条绿色健康。本专利技术中的蔬菜具体为韭菜、酸菜、红薯或土豆，均可以为面条增加风味和颜色，促进食欲。本专利技术的制备方法简单，先是将蔬菜磨成汁，再与面粉进行混合和面，利用蔬菜本身的菜汁，整个过程不需要加水，使得蔬菜的融入浓度高，最终面条的口感更好，营养更丰富，另外，本专利技术中的蔬菜的纤维也加入到面粉中，使得面条较普通仅用蔬菜汁的面条更筋道、更健康。本专利技术面条健康营养，集主食与蔬菜于一身，且口感丰富，更适合大众。本专利技术中通过在外壳内设置绞龙，绞龙包括旋转轴和螺旋叶片，旋转轴水平设置，叶片对面粉进行充分的混合，将面粉与水从绞龙的一端输送到另一端的过程中对面粉进行揉搓，最终形成面块，减轻了人工揉面的工作强度，通过设置挡板器在出面口设置挡板器，可以控制出面口的开合。本专利技术通过将螺径分为两部分，在靠近进面口的一端螺径不变，为揉面步骤提供更大的运动路径，可以更加有效且全面得揉搓面块，使得混合揉面更均匀，在靠近出面口的部分螺径逐渐减小，可以更加方便得使面块堆积排出。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本专利技术的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。图1为本专利技术实施例的结构示意图；图2为图1中A处的放大图。图标：1-机架；2-面粉斗；3-控制面板；4-外壳；5-电机；6-绞龙；7-面块斗；8-切断器；9-揉面腔；10-出面口；11-挡板器；12-刀片；13-切断缸；14-挡板；15-挡板缸。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。因此，以下对在附图中提供的本专利技术的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本专利技术的范围，而是仅仅表示本专利技术的选定实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。应注意到：相似的标号和字母在下面的附图中表示类似项，因此，一旦某一项在一个附图中被定义，则在随后的附图中不需要对其进行进一步定义和解释。在本专利技术实施例的描述中，需要说明的是，若出现术语“上”、“下”、“水平”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，或者是该专利技术产品使用时惯常摆放的方位或位置关系，仅是为了便于描述本专利技术和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本专利技术的限制。此外，若出现术语“水平”等术语并不表示要求部件绝对水平或悬垂，而是可以稍微倾斜。如“水平”仅仅是指其方向相对“竖直”而言更加水平，并不是表示该结构一定要完全水平，而是可以稍微倾斜。在本专利技术实施例的描述中，还需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，若出现术语“设置”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本专利技术中的具体含义。需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考具体实施例来详细说明本专利技术。一种绿色健康面条，由以下重量份的原料制成：面粉10～12份、菜汁4～8份和盐0.01～0.03份。在本专利技术的一些实施例中，上述菜汁为蔬菜或腌制菜经打磨后的稠汁。在本专利技术的一些实施例中，上述蔬菜为韭菜、土豆或红薯，腌制菜为酸菜。一种绿色健康面条的制备方法，包括以下步骤：将蔬菜磨成菜汁，加入盐搅拌均匀；将面粉加入到菜汁中，进行揉面，形成面块，然后进行醒面；将醒好的面块轧成面条，晾干即可。在本专利技术的一些实施例中，上述蔬菜进行磨汁前进行清洗和控水，清洗为采用清水洗2～3遍。在本专利技术的一些实施例中，上述菜汁过80～100目筛。在本专利技术的一些实施例中，上述醒面的时间为20～30min，醒面的温度为20～25℃。在本专利技术的一些实施例中，上述揉面步骤采用绞龙揉面机进行揉面，绞龙揉面机包括揉面装置本体，揉面装置本体包括外壳4和设置在外壳4内的绞龙6，外壳4上设置有进面口和出面口10，绞龙6靠近进面口的一端螺径不变，绞龙6靠近出面口10的一端螺径逐渐变小，进面口设置在外壳4的一端顶部，出面口10设置在外壳4另一端底部，出面口10处本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种绿色健康面条，其特征在于，由以下重量份的原料制成：面粉10～12份、菜汁4～8份和盐0.01～0.03份。/n

【技术特征摘要】
1.一种绿色健康面条，其特征在于，由以下重量份的原料制成：面粉10～12份、菜汁4～8份和盐0.01～0.03份。


2.根据权利要求1所述的绿色健康面条，其特征在于，所述菜汁为蔬菜或腌制菜经打磨后的稠汁。


3.根据权利要求2所述的绿色健康面条，其特征在于，所述蔬菜为韭菜、土豆或红薯，所述腌制菜为酸菜。


4.根据权利要求1～3任一所述的绿色健康面条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将蔬菜或腌制菜磨成菜汁，加入盐搅拌均匀；
将面粉加入到菜汁中，进行揉面，形成面块，然后进行醒面；
将醒好的面块轧成面条，晾干即可。


5.根据权利要求4所述的绿色健康面条的制备方法，其特征在于，所述蔬菜进行磨汁前进行清洗和控水，所述清洗为采用清水洗2～3遍。


6.根据权利要求4所述的绿色健康面条的制备方法，其特征在于，所述菜汁过80～100目筛。


7.根据权利要求4所...

【专利技术属性】
技术研发人员：王宗红，
申请(专利权)人：王宗红，
类型：发明
国别省市：四川;51