一种苦菜手工空心挂面的生产方法技术

本发明专利技术公开的属于空心挂面生产技术领域，具体为一种苦菜手工空心挂面的生产方法，该苦菜手工空心挂面生产方法的具体步骤流程如下：和面：将称量的小麦面粉90‑100份，苦菜4‑6份，食盐0.4‑0.6份，投入到和面机中进行搅拌和面，和至面皮表面光滑细腻，其中苦菜需要洗净、沥干水分，称量4‑6份破碎榨汁过滤获取苦菜汁，和食盐一起投入到小麦面粉中；醒面：将和好的面置于面盆中，盖膜醒面20分钟，室湿23度，空气湿度20％，本发明专利技术工艺生产的苦菜挂面成品易煮熟，容易吸收汤汁，使挂面更容易入味儿，吃起来口感特别好。

【技术实现步骤摘要】
一种苦菜手工空心挂面的生产方法
本专利技术涉及空心挂面生产
，具体为一种苦菜手工空心挂面的生产方法。
技术介绍
挂面是我国的传统主食之一，挂面产业经过40年发展，已经形成相对成熟的市场，随着人民生活水平的提高，人们对挂面的营养健康越来越重视，增速相对平稳，目前国内挂面行业的产量从2010年380.87万吨增长到2019年的839.20万吨。复合增长率8.22％，预计2025年达到1000万吨的规模。近几年，挂面是涌现了许多类型的挂面品种。例如杂粮挂面，果蔬挂面，药膳挂面，丰富了人们对不同挂面的需求。本专利技术一种苦菜手工空心挂面的生产方法，与现有使用压面机生产苦菜挂面的方法不同，苦菜手工空心挂面使用的是传统的醒发拉伸工艺流程生产，压面机生产苦菜挂面是用压切工艺流程生产，其缺点苦菜挂面晾干后硬度比较大，煮熟时间长，口感不如苦菜手工空心挂面煮熟的口感。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种苦菜手工空心挂面的生产方法，以解决上述
技术介绍
中提出的目前的压面机生产的苦菜挂面是通过压切工艺流程生产，晾干后硬度比较大，煮熟的时间长，口感较差的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种苦菜手工空心挂面的生产方法，该苦菜手工空心挂面生产方法的具体步骤流程如下：(1)和面：将称量的小麦面粉90-100份，苦菜4-6份，食盐0.4-0.6份，投入到和面机中进行搅拌和面，和至面皮表面光滑细腻，其中苦菜需要洗净、沥干水分，称量4.6份破碎榨汁过滤获取苦菜汁，和食盐一起投入到小麦面粉中；(2)醒面：将和好的面置于面盆中，盖膜醒面20分钟，室湿23度，空气湿度20％；(3)开条：将醒发好的面条放入开条机里，启动切条机压饼按钮，压成圆饼状，圆饼厚度4cm，放下切刀，启动切条按钮，切条宽度5cm，将切好的面条手工盘入面盘中，撒上玉米面粉盖塑料膜保湿；(4)醒面：将开条的面条盘入面盒中醒面十分钟；(5)搓条：将上一步醒好的面，经过搓条机搓条，搓条直径30cm；(6)盘条：经过搓条机搓条后，进入盘条机，将面条摆入传送带上；(7)醒面：面条在传送带上缓慢传送至另一台搓条机，传送醒面时间10分钟；(8)搓条：将上一步醒好的面经搓条机，搓成细条后给盘条机；(9)盘条：将上一步搓的细条经过盘条机，把细条盘在传送带上；(10)上杆：经过上一步盘条机盘得的细条，在上杆机上有序绕在挂面杆上，从上杆机绕臂上取下来挂有面条的挂面杆放到醒面箱里两头担起；(11)醒面：将上杆的挂面杆挂在醒面箱里醒面60分钟；(12)拉伸：将上步醒发的面条，取出在拉伸架上进行三次拉伸后，再放回醒面箱；(13)醒面：将上一步拉伸的面条对折放回醒面箱内继续醒面60分钟；(14)拉伸：将上一步醒发的面条取出挂在上架机链条上进行四次拉伸；(15)上架：将上一步拉伸的面条经过上架机传送链条拖动上架；(16)晾晒：面条上架后进入晾晒架在链条的拖动下缓缓向前蠕动，需要通风、保温、晾晒，室温23度，面条下方施加配重使上下展开；(17)下架：经过晾晒的面条风干后，通过下架机卸下来；(18)切面：卸下来的挂面经过传送带到达切面机，将挂面按照挂面要求尺寸切割分段；(19)包装：将切割分段的苦菜挂面通过包装机进行包装，包装后装箱入库。优选的，所述传送带宽50cm，长10cm。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：苦菜面具有清热降火，活血化瘀，对高血压，高血脂，糖尿病患者有显著降三高作用，本专利技术工艺生产的苦菜挂面成品易煮熟，容易吸收汤汁，使挂面更容易入味儿，吃起来口感特别好。附图说明图1为本专利技术生产步骤流程图。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。在本专利技术的描述中，需要理解的是，术语“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本专利技术和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本专利技术的限制。请参阅图1，本专利技术提供一种技术方案：一种苦菜手工空心挂面的生产方法，该苦菜手工空心挂面生产方法的具体步骤流程如下：(1)和面：将称量的小麦面粉90-100份，苦菜4-6份，食盐0.4-0.6份，投入到和面机中进行搅拌和面，和至面皮表面光滑细腻，其中苦菜需要洗净、沥干水分，称量4-6份破碎榨汁过滤获取苦菜汁，和食盐一起投入到小麦面粉中；(2)醒面：将和好的面置于面盆中，盖膜醒面20分钟，室湿23度，空气湿度20％；(3)开条：将醒发好的面条放入开条机里，启动切条机压饼按钮，压成圆饼状，圆饼厚度4cm，放下切刀，启动切条按钮，切条宽度5cm，将切好的面条手工盘入面盘中，撒上玉米面粉盖塑料膜保湿；(4)醒面：将开条的面条盘入面盒中醒面十分钟；(5)搓条：将上一步醒好的面，经过搓条机搓条，搓条直径30cm；(6)盘条：经过搓条机搓条后，进入盘条机，将面条摆入传送带上，所述传送带宽50cm，长10cm；(7)醒面：面条在传送带上缓慢传送至另一台搓条机，传送醒面时间10分钟；(8)搓条：将上一步醒好的面经搓条机，搓成细条后给盘条机；(9)盘条：将上一步搓的细条经过盘条机，把细条盘在传送带上；(10)上杆：经过上一步盘条机盘得的细条，在上杆机上有序绕在挂面杆上，从上杆机绕臂上取下来挂有面条的挂面杆放到醒面箱里两头担起；(11)醒面：将上杆的挂面杆挂在醒面箱里醒面60分钟；(12)拉伸：将上步醒发的面条，取出在拉伸架上进行三次拉伸后，再放回醒面箱；(13)醒面：将上一步拉伸的面条对折放回醒面箱内继续醒面60分钟；(14)拉伸：将上一步醒发的面条取出挂在上架机链条上进行四次拉伸；(15)上架：将上一步拉伸的面条经过上架机传送链条拖动上架；(16)晾晒：面条上架后进入晾晒架在链条的拖动下缓缓向前蠕动，需要通风、保温、晾晒，室温23度，面条下方施加配重使上下展开；(17)下架：经过晾晒的面条风干后，通过下架机卸下来；(18)切面：卸下来的挂面经过传送带到达切面机，将挂面按照挂面要求尺寸切割分段；(19)包装：将切割分段的苦菜挂面通过包装机进行包装，包装后装箱入库。实施例1：该苦菜手工空心挂面生产方法的具体步骤流程如下：(1)和面：将称量的小麦面粉90份，苦菜4份，食盐0.4份，投入到和面机中进行搅拌和面，和至面皮表面光滑细腻，其中苦菜需要洗净、沥干本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种苦菜手工空心挂面的生产方法，其特征在于，该苦菜手工空心挂面生产方法的具体步骤流程如下：/n(1)和面：将称量的小麦面粉90-100份，苦菜4-6份，食盐0.4-0.6份，投入到和面机中进行搅拌和面，和至面皮表面光滑细腻，其中苦菜需要洗净、沥干水分，称量4-6份破碎榨汁过滤获取苦菜汁，和食盐一起投入到小麦面粉中；/n(2)醒面：将和好的面置于面盆中，盖膜醒面20分钟，室湿23度，空气湿度20％；/n(3)开条：将醒发好的面条放入开条机里，启动切条机压饼按钮，压成圆饼状，圆饼厚度4cm，放下切刀，启动切条按钮，切条宽度5cm，将切好的面条手工盘入面盘中，撒上玉米面粉盖塑料膜保湿；/n(4)醒面：将开条的面条盘入面盒中醒面十分钟；/n(5)搓条：将上一步醒好的面，经过搓条机搓条，搓条直径30cm；/n(6)盘条：经过搓条机搓条后，进入盘条机，将面条摆入传送带上；/n(7)醒面：面条在传送带上缓慢传送至另一台搓条机，传送醒面时间10分钟；/n(8)搓条：将上一步醒好的面经搓条机，搓成细条后给盘条机；/n(9)盘条：将上一步搓的细条经过盘条机，把细条盘在传送带上；/n(10)上杆：经过上一步盘条机盘得的细条，在上杆机上有序绕在挂面杆上，从上杆机绕臂上取下来挂有面条的挂面杆放到醒面箱里两头担起；/n(11)醒面：将上杆的挂面杆挂在醒面箱里醒面60分钟；/n(12)拉伸：将上步醒发的面条，取出在拉伸架上进行三次拉伸后，再放回醒面箱；/n(13)醒面：将上一步拉伸的面条对折放回醒面箱内继续醒面60分钟；/n(14)拉伸：将上一步醒发的面条取出挂在上架机链条上进行四次拉伸；/n(15)上架：将上一步拉伸的面条经过上架机传送链条拖动上架；/n(16)晾晒：面条上架后进入晾晒架在链条的拖动下缓缓向前蠕动，需要通风、保温、晾晒，室温23度，面条下方施加配重使上下展开；/n(17)下架：经过晾晒的面条风干后，通过下架机卸下来；/n(18)切面：卸下来的挂面经过传送带到达切面机，将挂面按照挂面要求尺寸切割分段；/n(19)包装：将切割分段的苦菜挂面通过包装机进行包装，包装后装箱入库。/n...

【技术特征摘要】
1.一种苦菜手工空心挂面的生产方法，其特征在于，该苦菜手工空心挂面生产方法的具体步骤流程如下：
(1)和面：将称量的小麦面粉90-100份，苦菜4-6份，食盐0.4-0.6份，投入到和面机中进行搅拌和面，和至面皮表面光滑细腻，其中苦菜需要洗净、沥干水分，称量4-6份破碎榨汁过滤获取苦菜汁，和食盐一起投入到小麦面粉中；
(2)醒面：将和好的面置于面盆中，盖膜醒面20分钟，室湿23度，空气湿度20％；
(3)开条：将醒发好的面条放入开条机里，启动切条机压饼按钮，压成圆饼状，圆饼厚度4cm，放下切刀，启动切条按钮，切条宽度5cm，将切好的面条手工盘入面盘中，撒上玉米面粉盖塑料膜保湿；
(4)醒面：将开条的面条盘入面盒中醒面十分钟；
(5)搓条：将上一步醒好的面，经过搓条机搓条，搓条直径30cm；
(6)盘条：经过搓条机搓条后，进入盘条机，将面条摆入传送带上；
(7)醒面：面条在传送带上缓慢传送至另一台搓条机，传送醒面时间10分钟；
(8)搓条：将上一步醒好的面经搓条机，搓成细条后给盘条机；
(9)盘条：将上一步搓的细条经过盘条机，把细条...

【专利技术属性】
技术研发人员：贺二龙，
申请(专利权)人：贺二龙，
类型：发明
国别省市：陕西;61