一种苦菜手工空心挂面的生产方法技术

本发明专利技术公开的属于空心挂面生产技术领域，具体为一种苦菜手工空心挂面的生产方法，该苦菜手工空心挂面生产方法的具体步骤流程如下：和面：将称量的小麦面粉90‑100份，苦菜4‑6份，食盐0.4‑0.6份，投入到和面机中进行搅拌和面，和至面皮表面光滑细腻，其中苦菜需要洗净、沥干水分，称量4‑6份破碎榨汁过滤获取苦菜汁，和食盐一起投入到小麦面粉中；醒面：将和好的面置于面盆中，盖膜醒面20分钟，室湿23度，空气湿度20％，本发明专利技术工艺生产的苦菜挂面成品易煮熟，容易吸收汤汁，使挂面更容易入味儿，吃起来口感特别好。

【技术实现步骤摘要】
一种苦菜手工空心挂面的生产方法
本专利技术涉及空心挂面生产
，具体为一种苦菜手工空心挂面的生产方法。
技术介绍
挂面是我国的传统主食之一，挂面产业经过40年发展，已经形成相对成熟的市场，随着人民生活水平的提高，人们对挂面的营养健康越来越重视，增速相对平稳，目前国内挂面行业的产量从2010年380.87万吨增长到2019年的839.20万吨。复合增长率8.22％，预计2025年达到1000万吨的规模。近几年，挂面是涌现了许多类型的挂面品种。例如杂粮挂面，果蔬挂面，药膳挂面，丰富了人们对不同挂面的需求。本专利技术一种苦菜手工空心挂面的生产方法，与现有使用压面机生产苦菜挂面的方法不同，苦菜手工空心挂面使用的是传统的醒发拉伸工艺流程生产，压面机生产苦菜挂面是用压切工艺流程生产，其缺点苦菜挂面晾干后硬度比较大，煮熟时间长，口感不如苦菜手工空心挂面煮熟的口感。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种苦菜手工空心挂面的生产方法，以解决上述
技术介绍
中提出的目前的压面机生产的苦菜挂面是通过压切工艺流程生产，晾干后硬度比较大，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种苦菜手工空心挂面的生产方法，其特征在于，该苦菜手工空心挂面生产方法的具体步骤流程如下：/n(1)和面：将称量的小麦面粉90-100份，苦菜4-6份，食盐0.4-0.6份，投入到和面机中进行搅拌和面，和至面皮表面光滑细腻，其中苦菜需要洗净、沥干水分，称量4-6份破碎榨汁过滤获取苦菜汁，和食盐一起投入到小麦面粉中；/n(2)醒面：将和好的面置于面盆中，盖膜醒面20分钟，室湿23度，空气湿度20％；/n(3)开条：将醒发好的面条放入开条机里，启动切条机压饼按钮，压成圆饼状，圆饼厚度4cm，放下切刀，启动切条按钮，切条宽度5cm，将切好的面条手工盘入面盘中，撒上玉米面粉盖塑料膜保湿；/n(4)...

【技术特征摘要】
1.一种苦菜手工空心挂面的生产方法，其特征在于，该苦菜手工空心挂面生产方法的具体步骤流程如下：
(1)和面：将称量的小麦面粉90-100份，苦菜4-6份，食盐0.4-0.6份，投入到和面机中进行搅拌和面，和至面皮表面光滑细腻，其中苦菜需要洗净、沥干水分，称量4-6份破碎榨汁过滤获取苦菜汁，和食盐一起投入到小麦面粉中；
(2)醒面：将和好的面置于面盆中，盖膜醒面20分钟，室湿23度，空气湿度20％；
(3)开条：将醒发好的面条放入开条机里，启动切条机压饼按钮，压成圆饼状，圆饼厚度4cm，放下切刀，启动切条按钮，切条宽度5cm，将切好的面条手工盘入面盘中，撒上玉米面粉盖塑料膜保湿；
(4)醒面：将开条的面条盘入面盒中醒面十分钟；
(5)搓条：将上一步醒好的面，经过搓条机搓条，搓条直径30cm；
(6)盘条：经过搓条机搓条后，进入盘条机，将面条摆入传送带上；
(7)醒面：面条在传送带上缓慢传送至另一台搓条机，传送醒面时间10分钟；
(8)搓条：将上一步醒好的面经搓条机，搓成细条后给盘条机；
(9)盘条：将上一步搓的细条经过盘条机，把细条...

【专利技术属性】
技术研发人员：贺二龙，
申请(专利权)人：贺二龙，
类型：发明
国别省市：陕西;61