一种低温油炸设备制造技术

本发明专利技术公开了一种低温油炸设备，其技术方案要点是：一种低温油炸设备，包括机架，所述机架设置有用于进行油炸的油炸箱，所述油炸箱底层存放高温水上层存放用于对食品进行油炸的油液，所述油炸箱侧壁设置有用于观测油水分层位置的透明观测管，所述机架设置有用于加热水的加热装置、用于将食品放入油液进行油炸的油炸放置机构。本发明专利技术实现油炸的同时减少油中有害物质的产生，并保持油液清洁。并保持油液清洁。并保持油液清洁。

【技术实现步骤摘要】
一种低温油炸设备


[0001]本专利技术涉及油炸设备领域，尤其涉及到一种低温油炸设备。

技术介绍

[0002]在食品油炸的加工中使用的食用油的寿命和各种指标的稳定性(颜色，过氧化值，酸价等)是影响油炸成本及油炸食品质量的重要因素。油炸根据油温不同分为温油、热油、旺油、沸油，温油温度为70
‑
100℃，油面较平静，无青烟、无响声；热油温度为110
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170℃，油面微有青烟，四周向中间翻动；旺油温度为180～220℃，油面冒青烟，搅动时有爆裂声；沸油温度达到230℃以上，全锅冒青烟，油面翻滚并有较剧烈的爆裂声。现有在鸭肉油炸时一般选用旺油进行油炸，使鸭肉表层金黄干脆。但是通过旺油油炸过程中会产生大量有毒物质，如反式脂肪酸等，且油炸时碎屑存留于油液中，导致碎屑在油液中不断油炸，进一步产生大量有毒物质。
[0003]因此，我们有必要对这样一种结构进行改善，以克服上述缺陷。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的是提供一种低温油炸设备，实现油炸的同时减少油中有害物质的产生，并保持油液清洁。
[0005]本专利技术的上述技术目的是通过以下技术方案实现的：一种低温油炸设备，包括机架，所述机架设置有用于进行油炸的油炸箱，所述油炸箱底层存放高温水上层存放用于对食品进行油炸的油液，所述油炸箱侧壁设置有用于观测油水分层位置的透明观测管，所述机架设置有用于加热水的加热装置、用于将食品放入油液进行油炸的油炸放置机构；
[0006]所述透明观测管呈竖直设置，且透明观测管上下两端均与油炸箱内腔连通，且所述透明观测管上方流入油液、下方流入水；
[0007]所述加热装置固定于油炸箱底面并用于加热油炸箱底部的水；
[0008]所述油炸放置机构包括相对于所述油炸箱升降的框架、设置于所述机架并用于驱动所述框架升降的第一电动缸、用于驱动所述框架翻转并倾倒食品的翻转组件，所述翻转组件包括沿竖直方向滑动连接于机架的升降座、转动连接于所述升降座的驱动轴、固定连接于所述升降座并与所述驱动轴连接的驱动电机、设置于所述框架一侧侧壁并与所述驱动轴固定连接的悬臂，所述第一电动缸输出端与所述升降座固定连接，所述升降座设置有两个抵接所述悬臂的缓冲垫，两个缓冲垫分设于所述驱动轴两侧；
[0009]所述框架底面开设有若干条翻料长口，所述翻料长口沿框架底面延伸至框架侧壁位置，若干条所述翻料长口呈均匀排列；
[0010]机架设置有用于对食品翻料的翻料组件，所述翻料组件包括位于所述油炸箱内且相对于油炸箱上下移动的导板、若干呈水平设置于所述导板并与翻料长口一一对应的翻料杆、设置于所述机架并驱动导板升降的第二电动缸，所述翻料杆转动连接于所述导板。
[0011]本专利技术的进一步设置为：所述油炸箱安装有用于更换水的进水管、出水管，所述进
水管及出水管靠近于油炸箱底部位置，所述油炸箱设置有用于更换油的进油管、出油管，所述进油管及出油管位于油炸箱油水分界线位置。
[0012]本专利技术的进一步设置为：所述框架远离悬臂的一端固定有支撑部，所述机架设置有供支撑部抵接的抵接块。
[0013]本专利技术的进一步设置为：所述框架与所述翻料杆之间设置有驱动所述翻料杆转动的转动结构，所述转动结构包括若干设置于所述框架外侧壁的齿条、固定于所述翻料杆并与所述齿条相对应的齿轮。
[0014]综上所述，本专利技术具有以下有益效果：
[0015]通过加热装置将油炸箱底部的水加热至℃左右，并通过水加热油，致使油温达到℃左右，符合温油的油温要求，之后将已煮熟的鸭肉放入至油中进行低温油炸，通过低油温可以减少有害物质的产生，并且鸭肉中的碎屑进入油液后下沉至水中，从而避免油反复油炸碎屑，达到保持油的清洁，延长油的使用寿命。
[0016]通过透明观测管方便观测油水分界线的位置，并通过进水管、出水管、进油管、出油管控制油水分界线位置，保持油水分界线位于适当位置。
[0017]当鸭肉放入框架内并浸入油中油炸完成后，通过第一电动缸驱动升降座及框架上移，使框架脱离油液，并实现沥干鸭肉中多余油液，此时缓冲垫抵接于悬臂起到支撑作用；然后通过驱动电机驱动驱动轴旋转实现框架翻转，从而倾倒框架内的鸭肉，之后框架反转并重新放入鸭肉，并将鸭肉浸入油中进行油炸。
[0018]当框架浸入油中后，通过第二电动缸驱动导板及翻料杆上下往复移动，翻料杆通过翻料长口进入框架内并实现对鸭肉的翻动，实现翻料的作用，确保鸭肉被均匀油炸。
[0019]当翻料杆进入翻料长口时，齿轮与齿条接触并相对移动，从而实现带动翻料杆转动，翻料杆转动进一步确保鸭肉被翻转，提高翻料效率。
附图说明
[0020]图1是本专利技术的结构示意图一；
[0021]图2是本专利技术的结构示意图二；
[0022]图3是本专利技术的剖视图；
[0023]图4是图3的A部放大视图。
[0024]图中数字所表示的相应部件名称：1、机架；2、油炸箱；3、透明观测管；4、加热装置；5、进水管；6、出水管；7、进油管；8、出油管；9、框架；10、第一电动缸；11、升降座；12、驱动轴；13、驱动电机；14、悬臂；15、缓冲垫；16、翻料长口；17、导板；18、翻料杆；19、第二电动缸；20、齿条；21、齿轮；22、支撑部；23、抵接块。
具体实施方式
[0025]为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合图示与具体实施例，进一步阐述本专利技术。
[0026]如图1至图4所示，本专利技术提出的一种低温油炸设备，包括机架1，所述机架1设置有用于进行油炸的油炸箱2，所述油炸箱2底层存放高温水上层存放用于对食品进行油炸的油液，所述油炸箱2侧壁设置有用于观测油水分层位置的透明观测管3，所述机架1设置有用于
加热水的加热装置4、用于将食品放入油液进行油炸的油炸放置机构，所述加热装置4固定于油炸箱2底面并用于加热油炸箱2底部的水。通过加热装置4将油炸箱2底部的水加热至90℃左右，并通过水加热油，致使油温达到80℃左右，符合温油的油温要求，之后将已煮熟的鸭肉放入至油中进行低温油炸，通过低油温可以减少有害物质的产生，并且鸭肉中的碎屑进入油液后下沉至水中，从而避免油反复油炸碎屑，达到保持油的清洁，延长油的使用寿命。
[0027]本实施例中，透明观测管3呈竖直设置，且透明观测管3上下两端均与油炸箱2内腔连通，且所述透明观测管3上方流入油液、下方流入水；并且油炸箱2安装有用于更换水的进水管5、出水管6，所述进水管5及出水管6靠近于油炸箱2底部位置，所述油炸箱2设置有用于更换油的进油管7、出油管8，所述进油管7及出油管8位于油炸箱2油水分界线位置。通过透明观测管3方便观测油水分界线的位置，并通过进水管5、出水管6、进油管7、出油管8控制油水分界线位置，保持油水分界线位于适当位置。
[0028]所述油炸放置机构包括相对于所述油炸箱2升降的框架9、设置于所述机架1并用于驱动所述框架9升降的第一电动缸10、用于驱本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种低温油炸设备，包括机架(1)，其特征在于：所述机架(1)设置有用于进行油炸的油炸箱(2)，所述油炸箱(2)底层存放高温水上层存放用于对食品进行油炸的油液，所述油炸箱(2)侧壁设置有用于观测油水分层位置的透明观测管(3)，所述机架(1)设置有用于加热水的加热装置(4)、用于将食品放入油液进行油炸的油炸放置机构；所述透明观测管(3)呈竖直设置，且透明观测管(3)上下两端均与油炸箱(2)内腔连通，且所述透明观测管(3)上方流入油液、下方流入水；所述加热装置(4)固定于油炸箱(2)底面并用于加热油炸箱(2)底部的水；所述油炸放置机构包括相对于所述油炸箱(2)升降的框架(9)、设置于所述机架(1)并用于驱动所述框架(9)升降的第一电动缸(10)、用于驱动所述框架(9)翻转并倾倒食品的翻转组件，所述翻转组件包括沿竖直方向滑动连接于机架(1)的升降座(11)、转动连接于所述升降座(11)的驱动轴(12)、固定连接于所述升降座(11)并与所述驱动轴(12)连接的驱动电机(13)、设置于所述框架(9)一侧侧壁并与所述驱动轴(12)固定连接的悬臂(14)，所述第一电动缸(10)输出端与所述升降座(11)固定连接，所述升降座(11)设置有两个抵接所述悬臂(14)的缓冲垫(15)，两个缓冲垫(15)分设于所述驱动轴(12)两侧；所述框架(9)底面开设有若干条翻料长口...

【专利技术属性】
技术研发人员：袁训安，童明江，徐松，
申请(专利权)人：浙江顶誉食品有限公司，
类型：发明
国别省市：