一种腊肉晾晒间制造技术

一种腊肉晾晒间，包括制备间、设在制备间内的轨道、设在轨道上的移动小车以及设在制备间内的隔墙，隔墙将制备间分隔并形成冷风干燥车间和晾晒车间，移动小车通过轨道在冷风干燥车间和晾晒车间之间移动，移动小车上设有用于放置腊肉的安装架；冷风干燥车间的侧墙和顶棚设有隔热层，冷风干燥车间的内部设有冷冻空调机组和风扇组，晾晒车间的顶棚为透明板，晾晒车间的侧墙上设有提供人工晾晒光线的晾晒灯。采用上述晾晒间，腊肉腌制后，通过非烟熏的方式完成腊肉的烘干，食品健康且不含烟熏味，另外昼夜皆可工作，生产效率高。

【技术实现步骤摘要】
一种腊肉晾晒间
本技术涉及腊肉晾晒
，尤其是一种腊肉晾晒间。
技术介绍
传统的腊肉采用烟熏烘干，见专利号为CN201220055633.9的技术专利，公开了一种熏肉器，其包括箱体、合页、箱门、开口、加热发烟锅、支撑块、带孔隔火板、带孔搁物板以及烟囱，采用该现有的技术，自动化程度较低，生产效率低，熏制后的腊味带有浓厚的烟熏味，不为部分人所喜，且不利于人体健康，另外，通过烟囱将熏烟排出，会污染环境，因此需要改进。
技术实现思路
本技术目的是提供一种腊肉晾晒间，通过冷风干燥和晾晒的工艺方法生产腊肉，自动化程度高、生产过程环保且腊肉卫生。为达到上述目的，本技术采用如下技术方案：一种腊肉晾晒间，包括制备间、设在制备间内的轨道、设在轨道上的移动小车以及设在制备间内的隔墙，所述隔墙将制备间分隔并形成冷风干燥车间和晾晒车间，所述移动小车通过轨道在冷风干燥车间和晾晒车间之间移动，所述移动小车上设有用于放置腊肉的安装架；所述冷风干燥车间的侧墙和顶棚设有隔热层，冷风干燥车间的内部设有冷冻空调机组和风扇组，所述晾晒车间的顶棚为透明板，晾晒车间的侧墙上设有提供人工晾晒光线的晾晒灯。进一步的，所述轨道为环形轨道，所述轨道的一部分在冷风干燥车间内，轨道的另一部分在晾晒车间内，所述隔墙上设有两个供移动小车通过的隔离门，所述轨道穿过两隔离门。进一步的，所述隔离门为自动隔离门，所述自动隔离门处设有感应装置，当移动小车到达隔离门前时，感应装置感应所述移动小车并开启隔离门。进一步的，所述感应装置为红外感应器。进一步的，所述移动小车上设有定时移动装置。进一步的，所述安装架包括若干层吊挂板，所述腊肉吊挂在所述吊挂板的底部。进一步的，所述冷风干燥车间的面积为50平方米到70平方米，所述冷冻空调机组包括具有除湿功能的表冷器，所述风扇组包括若干间隔设置在冷风干燥车间侧墙上的第一风扇。进一步的，所述晾晒车间的侧墙为防虫网。进一步的，所述冷风干燥车间的侧墙上设有进料门，所述晾晒车间的侧墙上设有出料门。进一步的，所述风扇组还包括设在冷风干燥车间的角落处并倾斜45度向上出风的第二风扇。采用上述技术方案，将腌制后的腊肉挂置在移动小车上，移动小车位于冷风干燥车间内，其内温度为5℃至10℃，干燥约36个小时后跟随移动小车进入到晾晒车间内，阳光透过透明板照射到腊肉上进晾晒，晚上四周的晾晒灯也能够提供充足的照明，晾晒约36个小时后，取出并包装。因此，采用上述晾晒间，腊肉腌制后，通过非烟熏的方式完成腊肉的烘干，食品健康且不含烟熏味，另外昼夜皆可工作，生产效率高。附图说明图1为本技术的结构示意图。图2为隐藏防蚊网和顶棚后的结构示意图一。图3为隐藏防蚊网和顶棚后的结构示意图二。具体实施方式下面结合附图和具体实施例，对本技术进行说明。如图1、2所示，一种腊肉晾晒间，包括制备间、设在制备间内的轨道1、设在轨道1上的移动小车2以及设在制备间内的隔墙3，隔墙3将制备间分隔并形成冷风干燥车间4和晾晒车间5，移动小车2通过轨道1在冷风干燥车间4和晾晒车间5之间移动。在本实施例中，冷风干燥车间4的面积为60平方米，冷风干燥车间4的侧墙和顶棚设有隔热层，冷风干燥车间4的内部设有冷冻空调机组6和风扇组，冷冻空调机组6包括具有除湿功能的表冷器，风扇组包括若干间隔设置在冷风干燥车间4的侧墙上的第一风扇7和设在冷风干燥车间4的四个角落处并倾斜45度向上出风的第二风扇（图中略），风扇组的风速为5~8m/s，在冷冻空调机组6的作用下，使得冷风干燥车间4内部的温度保持5~10℃，并能保持内部环境的干燥。晾晒车间5的顶棚为透明板8，供阳光射入晾晒车间5内，晾晒车间5的侧墙为防虫网（图中略，只显示了侧墙龙骨9），避免蚊虫进入，且透气通风，晾晒车间5的侧墙上设有提供人工晾晒光线的晾晒灯10，在晚上也能通过晾晒灯10实现晾晒照明。轨道1为环形轨道1，轨道1的一部分在冷风干燥车间4内，轨道1的另一部分在晾晒车间5内，隔墙3上设有两个供移动小车2通过的隔离门11，轨道1穿过两隔离门11，隔离门11为自动隔离门，自动隔离门处设有红外感应器，当移动小车2到达隔离门11前时，感应装置感应移动小车2并开启隔离门11。冷风干燥车间4的侧墙上设有进料门12，晾晒车间5的侧墙上设有出料门13，轨道1经过进料门12和出料门13。移动小车2上设有定时移动装置和用于放置腊肉的安装架，安装架包括若干层吊挂板14，腊肉吊挂在吊挂板14的底部，通过定时移动装置，能够定时控制移动小车2的移动。本技术的操作步骤如下：移动小车2在进料门12处，作业人员在移动小车2旁挂置腌制后的腊肉，腊肉跟随移动小车2移动到冷风干燥车间4内的合适位置，定时移动装置开始定时并进行冷风干燥，36小时后，定时移动装置控制移动小车2向晾晒车间5移动并移动到晾晒车间5内的合适位置，定时移动装置开始定时并进行晾晒工序，36小时后，定时移动装置控制移动小车2移动到出料口处，工作人员将挂置的腊肉取下并包装。采用上述技术方案，将腌制后的腊肉挂置在移动小车2上，移动小车2位于冷风干燥车间4内，其内温度为5℃至10℃，干燥约36个小时后跟随移动小车2进入到晾晒车间5内，阳光透过透明板8照射到腊肉上进晾晒，晚上四周的晾晒灯10也能够提供充足的照明，晾晒约36个小时后，取出并包装。因此，采用上述晾晒间，腊肉腌制后，通过非烟熏的方式完成腊肉的烘干，食品健康且不含烟熏味，另外昼夜皆可工作，生产效率高。以上所述仅为本技术的优选实施例而已，并不用于限制本技术，对于本领域的技术人员来说，本技术可以有各种更改、组合和变化。凡在本技术的精神和原理之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本技术的权利要求范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种腊肉晾晒间，其特征在于：包括制备间、设在制备间内的轨道、设在轨道上的移动小车以及设在制备间内的隔墙，所述隔墙将制备间分隔并形成冷风干燥车间和晾晒车间，所述移动小车通过轨道在冷风干燥车间和晾晒车间之间移动，所述移动小车上设有用于放置腊肉的安装架；/n所述冷风干燥车间的侧墙和顶棚设有隔热层，冷风干燥车间的内部设有冷冻空调机组和风扇组，所述晾晒车间的顶棚为透明板，晾晒车间的侧墙上设有提供人工晾晒光线的晾晒灯。/n

【技术特征摘要】
1.一种腊肉晾晒间，其特征在于：包括制备间、设在制备间内的轨道、设在轨道上的移动小车以及设在制备间内的隔墙，所述隔墙将制备间分隔并形成冷风干燥车间和晾晒车间，所述移动小车通过轨道在冷风干燥车间和晾晒车间之间移动，所述移动小车上设有用于放置腊肉的安装架；
所述冷风干燥车间的侧墙和顶棚设有隔热层，冷风干燥车间的内部设有冷冻空调机组和风扇组，所述晾晒车间的顶棚为透明板，晾晒车间的侧墙上设有提供人工晾晒光线的晾晒灯。


2.根据权利要求1所述的腊肉晾晒间，其特征在于：所述轨道为环形轨道，所述轨道的一部分在冷风干燥车间内，轨道的另一部分在晾晒车间内，所述隔墙上设有两个供移动小车通过的隔离门，所述轨道穿过两隔离门。


3.根据权利要求2所述的腊肉晾晒间，其特征在于：所述隔离门为自动隔离门，所述自动隔离门处设有感应装置，当移动小车到达隔离门前时，感应装置感应所述移动小车并开启隔离门。


4.根据权利要求3所述的腊肉晾晒...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈爱民，
申请(专利权)人：广州半岛食品有限公司，
类型：新型
国别省市：广东;44