一种浓香型白酒自流式发酵生产线及生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种浓香型白酒自流式发酵生产线及生产工艺，以自流式流水线生产方式，自动控制发酵温度，保留传统浓香型白酒工艺中续糟发酵和泥池固态发酵的精华工艺思想，强化黄水中微生物的高效利用，包括发酵箱，发酵箱包括若干作为外壁的侧板，发酵箱内由上至下依次包括：控温发酵层，包括若干隔板，隔板将控温发酵层隔成若干格，每一格的顶面、底面敞口设置，控温发酵层上还设有控温水入口、控温水出口；黄水添加层，侧边设有用于添加黄水的黄水入口，包括将黄水添加层分隔为若干格的隔板；窖泥板层，包括外围板、位于外围板所围成区域内的网面隔板，网面隔板为中空结构，其中空空间内存有窖泥；链板机，位于窖泥板层下方，用于输出下落的物料。

【技术实现步骤摘要】
一种浓香型白酒自流式发酵生产线及生产工艺
本专利技术涉及一种浓香型白酒自流式发酵生产线及生产工艺，属于白酒发酵领域。
技术介绍
中国浓香型白酒的发酵生产，受环境等自然因素影响较大，也与生产工艺和操作习惯有关，发酵过程中，微生物在相对封闭的窖池内部进行物质和能量的交换转化，并随窖内温度、糟醅成分、含氧量等因素变化交替演变，酒醅(即糟醅)中的各种物质形态不断地产生和消失，并最终形成浓香型白酒与众不同的成分构成和风味特征。但酿酒环境、窖泥、糟醅微生态变化的随机性易影响原酒品质。为了便于控制原酒品质，将传统的水平结构的发酵设备改为竖立自流式，如授权公告号为CN203653525U的中国专利公开的一种清香型白酒立式发酵设备，就包括了不锈钢罐、米勒板、出料口、出料输送绞龙、斗式链板提升机，通过发酵罐、温控、进出料系统结合为一整套系统。但是，在这套系统中，装置之间的连接关系、装置的型号等都是为生产清香型白酒而设的。如果直接将此套装置应用在浓香型白酒的酿造过程中，则无法适用于浓香白酒的生产。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种浓香型白酒自流式发酵生产线，包括发酵箱，其特征在于，发酵箱顶面、底面敞口设置，发酵箱内由上至下依次包括：/n控温发酵层，位于发酵箱顶部，控温发酵层上还设有控温水入口、控温水出口；/n黄水添加层，与控温发酵层上下联通，黄水添加层侧边设有用于添加黄水的黄水入口；/n窖泥板层，与黄水添加层、控温发酵层上下联通；/n链板机，位于窖泥板层下方，用于输出自流下落的酒醅，链板机的链板沿输出方向两侧设有挡板；/n黄水槽，位于链板机下方，用于承接发酵产生的黄水，用泵循环打入酒醅中增强产香功能；/n所述发酵箱内竖直设有若干双层隔板，隔板将控温发酵层、黄水添加层、窖泥板层分为若干个竖直贯通的区域，其中，窖泥...

【技术特征摘要】
1.一种浓香型白酒自流式发酵生产线，包括发酵箱，其特征在于，发酵箱顶面、底面敞口设置，发酵箱内由上至下依次包括：
控温发酵层，位于发酵箱顶部，控温发酵层上还设有控温水入口、控温水出口；
黄水添加层，与控温发酵层上下联通，黄水添加层侧边设有用于添加黄水的黄水入口；
窖泥板层，与黄水添加层、控温发酵层上下联通；
链板机，位于窖泥板层下方，用于输出自流下落的酒醅，链板机的链板沿输出方向两侧设有挡板；
黄水槽，位于链板机下方，用于承接发酵产生的黄水，用泵循环打入酒醅中增强产香功能；
所述发酵箱内竖直设有若干双层隔板，隔板将控温发酵层、黄水添加层、窖泥板层分为若干个竖直贯通的区域，其中，窖泥板层的隔板为网面隔板，网面隔板的中空内腔存有窖泥。


2.根据权利要求1所述的一种浓香型白酒自流式发酵生产线，其特征在于，在控温发酵层的双层隔板的内腔中夹有控温管道；在黄水添加层的双层隔板内设有保温填料。


3.根据权利要求2所述的一种浓香型白酒自流式发酵生产线，其特征在于，隔板、控温管道之间焊接密封或一体密封设置。


4.根据权利要求1所述的一种浓香型白酒自流式发酵生产线，其特征在于，控温发酵层设有若干层，每一层的结构均相同，相邻两层之间存在温差。


5.根据权利要求1所述的一种浓香型白酒自流式发酵生产线，其特征在于，所述窖泥板层的四周设有外围板，外围板为实心板件，外围板内侧及内部板为网面板结构，以便于固定窖泥且使窖泥能与酒醅充分接触，在窖泥板层两相对边的中线上设有中线网面隔板，以使窖泥稳固；中线网面隔板两侧各设有若干内部网面...

【专利技术属性】
技术研发人员：万自然，王涛，管桂坤，尹福，刘明坤，袁宁，刘宇，
申请(专利权)人：山东兰陵美酒股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37