添加复合菌液促进白酒发酵的自动循环黄水滴灌设备制造技术

本实用新型专利技术公开了添加复合菌液促进白酒发酵的自动循环黄水滴灌设备，属于浓香型白酒酿造领域。本实用新型专利技术的储液器不仅与黄水抽取装置联通，且设有复合菌液进样口，可以通过黄水流量确定复合菌液添加的量，有效地优化了酒醅发酵的过程，可以生产出更好品质的白酒，还可以减缓窖池的老化；黄水抽取泵和储液器可以实现多个窖池共用，可以提高设备利用率，降低成本；滴灌排管采用长方形网格化布局，可以提高滴灌的均匀，且不涉及转动电机等部件，安装简便，不会进入空气影响发酵，更适用于传统的采用压池土发酵的窖池滴灌场景。采用压池土发酵的窖池滴灌场景。采用压池土发酵的窖池滴灌场景。

【技术实现步骤摘要】
添加复合菌液促进白酒发酵的自动循环黄水滴灌设备


[0001]本技术涉及添加复合菌液促进白酒发酵的自动循环黄水滴灌设备，属于浓香型白酒酿造领域。

技术介绍

[0002]浓香型白酒发酵采用泥窖发酵，所以浓香型白酒质量的高低和酒醅与窖泥的接触面积有直接关系，然而浓香型白酒窖池大部分采用的是长方形结构，在窖池侧壁上的窖泥往往是上面薄靠近窖底的窖泥厚。所以在白酒生产过程中窖池上层的酒醅与窖泥接触比较少，己酸乙酯含量比较低，产酯能力比较弱。
[0003]浓香型白酒在发酵过程中往往在窖池底部会形成大致为棕黄色的液体，俗称黄水。黄水中往往含有种类丰富酯类、醇类等呈香物质，而且黄水中还含有大量丰富的白酒酿造菌群。将黄水抽取重新淋窖可以对窖池上半部分的酒醅产生更多的香味物质，对提高浓香型白酒的质量具有重要意义。
[0004]目前公告号为CN204824830U的中国专利公开了一种黄浆水淋窖在发酵装置，该方案采用不锈钢网筒、不锈钢钢管、弯接头、水泵和倒T型带孔不锈钢钢管，以水泵抽取所述黄浆水从所述不锈钢网筒中进入不锈钢钢管构成的黄浆水通道中，并从所述倒T型带孔不锈钢钢管中均匀流出，从而形成对所述窖池酒醅的淋窖结构，该方案可以实现黄水淋窖的功能，但是存在淋窖不均的问题。
[0005]为了解决上述问题，专利CN209778788U公开了一种浓香型白酒酿酒用淋窖装置，该方案淋窖管轴向间隔开设有多个出液孔，并通过驱动组件驱动淋窖管转动，工作时随着淋窖管的转动，黄水通过出液孔滴入到窖池的酒醅中，从而提高淋窖的均匀度。
>[0006]上述方案虽然解决了黄浆水循环以及淋窖不均的问题，但是利用转动电机来解决淋窖问题，在窖池发酵中不易操作，同时容易进去空气，对发酵容易产生不利的影响。
[0007]此外，目前的白酒酿造工艺中，通常采用复合菌液来参与发酵，复合菌液有促进己酸乙酯以及其他有益风味物质合成的作用，比如江南大学徐岩教授团队联合安徽古井贡酒股份有限公司公开了一种提高浓香型原酒品质的复合菌液，达到了提高浓香型原酒中己酸乙酯含量以及其他有益风味物质含量。因此，如果上述装置只能用于黄水循环，不能添加复合菌液等其他物质，就无法满足现有的酿造工艺的需求。

技术实现思路

[0008]为了解决上述问题，本技术提供一种添加复合菌液促进浓香型白酒发酵的自动循环黄水滴灌设备，包括：
[0009]黄水抽取管，一端伸入窖池底部的黄水收集罐中，另一端与黄水抽取计量装置连接；
[0010]黄水抽取计量装置，通过所述黄水抽取管抽取黄水，并对抽取的时间和黄水流量进行控制；
[0011]储液器，通过第一管路与所述黄水抽取计量装置连接，所述储液器上设有复合菌液进液口，所述储液器用于存储所述黄水抽取计量装置抽取的黄水和复合菌液；
[0012]滴灌排管，通过第二管路与所述储液器联通，用于将所述储液器中的黄水和复合菌液滴灌入窖池中。
[0013]在一种实施方式中，所述黄水抽取计量装置包括：黄水抽取泵、时间控制器和流量计；
[0014]所述时间控制器与所述黄水抽取泵连接，用于控制所述黄水抽取泵的工作时间；
[0015]所述流量计安装在所述第一管路上，用于计量经过所述第一管路的黄水流量。
[0016]在一种实施方式中，所述储液器底部还设有取样口。
[0017]在一种实施方式中，所述储液器内部还设有过滤网。
[0018]在一种实施方式中，所述黄水抽取管与所述黄水抽取计量装置之间的管路通过卡扣连接，所述储液器和所述滴灌排管之间的管路通过卡扣连接，均通过卡扣实现连接和断开。
[0019]在一种实施方式中，所述滴灌排管采用长方形布局，包括：五根长管，长管两端通过一根短管联通，构成长方形，管侧设多个小孔。
[0020]在一种实施方式中，所述黄水抽取管上设有黄水抽取管开关，实现管路开闭。
[0021]在一种实施方式中，所述复合菌液进液口上设有开关。
[0022]本技术的优点：
[0023]本技术滴灌设备的储液器不仅与黄水抽取装置联通，且设有复合菌液进样口，黄水抽取装置中设有时间控制器和流量计，用于控制黄水流量，并可以通过黄水流量确定复合菌液添加的量，有效地优化了酒醅发酵的过程，在实现黄水自动循环回窖功能的同时，可以生产出更好品质的白酒，还可以减缓窖池的老化。
[0024]本技术的黄水抽取管和黄水抽取泵之间、储液器和滴灌管路之间的管路可采用卡扣连接，安装方便，黄水抽取泵和储液器可以实现多个窖池共用，可以提高设备利用率，降低成本。
[0025]本技术的滴灌排管，可采用长方形网格化布局，可以提高滴灌的均匀，且不涉及转动电机等部件，安装简便，不会进入空气影响发酵，更适用于传统的采用压池土发酵的窖池滴灌场景。
附图说明
[0026]图1为本技术的一种添加复合菌液促进白酒发酵的自动循环黄水滴灌设备的结构示意图；
[0027]其中：1、黄水抽取管；2、黄水抽取管开关；3、卡扣；4、黄水抽取泵；5、时间控制器；6、流量计；7、复合菌液进样口；8、开关；9、储液器；10、过滤网；11、滴灌开关；12、取样口；13、卡扣；14、滴灌排管；15、第一管路；16、第二管路。
具体实施方式
[0028]下面是对本技术进行具体描述。
[0029]实施例1
[0030]如图1所示，为本技术的一种添加复合菌液促进白酒发酵的自动循环黄水滴灌设备的结构示意图；
[0031]所述滴灌设备包括：黄水抽取管1、黄水抽取计量装置、储液器9和滴灌排管14。
[0032]其中，黄水抽取管1，一端伸入窖池底部的黄水收集罐中，另一端与黄水抽取计量装置连接；
[0033]黄水抽取计量装置，通过所述黄水抽取管1抽取黄水，并对抽取的时间和黄水流量进行控制，具体包括：包括：黄水抽取泵4、时间控制器5和流量计6，时间控制器5与黄水抽取泵4连接，用于控制所述黄水抽取泵1的工作时间；流量计6安装在所述第一管路15上，用于计量经过所述第一管路15的黄水流量。这种结构可以定时抽取窖池中黄水，同时利用流量计对抽取的黄水进行定量，方便按比例添加复合菌液。
[0034]储液器9用于存储黄水和发酵复合菌液，通过第一管路15与黄水抽取泵4连接，储液器9上设有发酵复合菌液进液口7，发酵复合菌液进液口7设有开关8，实现进液口7的开闭；储液器9底部还设有取样口，内部设有过滤网，方便对储液器里面的样品进行取样，同时可以减少稻壳堵塞等问题。
[0035]滴灌排管14，通过第二管路16与储液器9联通，用于将所述储液器中的黄水和发酵复合菌液滴灌入窖池中。本实施例的滴灌排管14采用长方形布局，包括：五根长管，长管两端通过一根短管联通，构成长方形，管侧设多个小孔，使得滴灌排管在窖池内滴灌均匀，促进窖池中上层酒醅呈香物质的产生。
[0036]本实施例中，黄水抽取管1与所述黄水抽取泵4之间的管路通过卡扣连接，储液本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种添加复合菌液促进白酒发酵的自动循环黄水滴灌设备，其特征在于，所述滴灌设备包括：黄水抽取管，一端伸入窖池底部的黄水收集罐中，另一端与黄水抽取计量装置连接；黄水抽取计量装置，通过所述黄水抽取管抽取黄水，并对抽取的时间和黄水流量进行控制；储液器，通过第一管路与所述黄水抽取计量装置连接，所述储液器上设有复合菌液进液口，所述储液器用于存储所述黄水抽取计量装置抽取的黄水和复合菌液；滴灌排管，通过第二管路与所述储液器联通，用于将所述储液器中的黄水和复合菌液滴灌入窖池中。2.根据权利要求1所述的添加复合菌液促进白酒发酵的自动循环黄水滴灌设备，其特征在于，所述黄水抽取计量装置包括：黄水抽取泵、时间控制器和流量计；所述时间控制器与所述黄水抽取泵连接，用于控制所述黄水抽取泵的工作时间；所述流量计安装在所述第一管路上，用于计量经过所述第一管路的黄水流量。3.根据权利要求1所述的添加复合菌液促进白酒发酵的自动循环黄水滴灌设...

【专利技术属性】
技术研发人员：焦祥启，刘明坤，万自然，金刚，吴传文，刘宇，李涛，宣丽君，
申请(专利权)人：山东兰陵美酒股份有限公司，
类型：新型
国别省市：