【技术实现步骤摘要】
一种发酵植物蛋白复合肽营养代餐奶昔及其制备方法
本专利技术涉及保健品的
，尤其是涉及一种发酵植物蛋白复合肽营养代餐奶昔及其制备方法。
技术介绍
代餐产品，顾名思义就是取代部分或全部正餐的食物，常见的代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等。代餐除了能够快速、便捷的为人体提供大量的各种营养物质外，具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。由于社会的发展，肥胖人口在总人口中所占的比重不断增加，肥胖会增加患高血压、高血脂等慢性疾病的风险，希波克拉底曾提出“让食物成为你的药品，而不是让药品成为你的食物”的观点，由于现代人生活节奏的加快，很多消费者希望以便捷的方式获取每日所需的营养，因此逐渐出现减肥代餐产品，既能满足提供需要的营养，又具有减肥的效果，受到市场上的青睐。中国专利CN110973261A公开了一种减肥奶昔，包括脱脂奶粉、水溶性膳食纤维聚葡萄糖、大豆分离蛋白、全脂奶粉、小麦水解蛋白、瓜尔胶、速溶咖啡、白芸豆提取物、菊粉、安非他命、壳寡糖、聚氨基葡萄糖、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生...
【技术保护点】
1.一种发酵植物蛋白复合肽营养代餐奶昔，其特征在于，包括以下重量份数计的原料：脱脂奶粉5～15份、大豆分离蛋白5～10份、红豆粉2～10份、发酵小麦蛋白肽粉2～8份、红豆薏米颗粒2～6份、植物粉末10～30份、聚葡萄糖2～5份、共轭亚油酸甘油酯微囊粉1～5份、浓缩乳清蛋白粉1～4份、葡萄糖酸钙1～4份、发酵大豆蛋白肽粉0.5～2份、圆苞车前子壳粉0.5～2份、抗性糊精0.5～2份、白芸豆提取物0.5～2份、左旋肉碱0.2～1份、芳香剂0.5～1份、紫甘薯(浓缩汁)粉0.2～1份、魔芋粉0.2～0.8份、硫酸镁0.2～0.8份、复合维生素0.1～0.5份、牛磺酸0.05～0....
【技术特征摘要】
1.一种发酵植物蛋白复合肽营养代餐奶昔，其特征在于，包括以下重量份数计的原料：脱脂奶粉5～15份、大豆分离蛋白5～10份、红豆粉2～10份、发酵小麦蛋白肽粉2～8份、红豆薏米颗粒2～6份、植物粉末10～30份、聚葡萄糖2～5份、共轭亚油酸甘油酯微囊粉1～5份、浓缩乳清蛋白粉1～4份、葡萄糖酸钙1～4份、发酵大豆蛋白肽粉0.5～2份、圆苞车前子壳粉0.5～2份、抗性糊精0.5～2份、白芸豆提取物0.5～2份、左旋肉碱0.2～1份、芳香剂0.5～1份、紫甘薯(浓缩汁)粉0.2～1份、魔芋粉0.2～0.8份、硫酸镁0.2～0.8份、复合维生素0.1～0.5份、牛磺酸0.05～0.1份、葡萄糖酸锌0.02～0.05份和三氯蔗糖0.02～0.05份。
2.根据权利要求1所述的发酵植物蛋白复合肽营养代餐奶昔，其特征在于，包括以下重量份数计的原料：脱脂奶粉8.2份、大豆分离蛋白6份、发酵小麦蛋白肽粉4份、大豆肽粉4份、红豆薏米颗粒4份、植物粉末18.6份、聚葡萄糖3份、共轭亚油酸甘油酯微囊粉2.4份、浓缩乳清蛋白粉2份、葡萄糖酸钙1.7份、发酵大豆蛋白肽粉0.6份、圆苞车前子壳粉1份、抗性糊精1份、白芸豆提取物1份、左旋肉碱0.4份、芳香剂0.6份、紫甘薯(浓缩汁)粉0.4份、魔芋粉0.4份、硫酸镁0.4份、复合维生素0.15份、牛磺酸0.07份、葡萄糖酸锌0.04份和三氯蔗糖0.04份。
3.根据权利要求1所述的发酵植物蛋白复合肽营养代餐奶昔，其特征在于，发酵小麦蛋白肽粉的制备方法包括以下步骤:(1)将麦麸洗净晾干，研磨至150～200目，然后加入到发酵罐中，并添加水混匀作为发酵培养基；(2)向发酵罐接种10％～14％的枯草芽孢杆菌进行发酵，灭菌，在发酵温度为35℃～39℃条件下震荡培养1d～3d，离心、最后过膜取上清液得到发酵小麦蛋白肽发酵液，将发酵液浓缩冷冻干燥得到发酵小麦蛋白肽粉。
4.根据权利要求1所述的发酵植物蛋白复合肽营养代餐奶昔，其特征在于，发酵大豆蛋白肽粉的制备方法包括以下步骤:(1)以豆粕为原料，粉碎成颗粒，添加水配制成混合液，灭菌冷却，按照混合液总量的1...
【专利技术属性】
技术研发人员：王中振，谢涛，
申请(专利权)人：颜如玉医药科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44
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