一种祛湿香油和中药祛湿挤压面筋糕点及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种祛湿香油和中药祛湿挤压面筋糕点及其制备方法。祛湿香油的制备方法包括：将白豆蔻、厚朴、苍术、佩兰、陈皮、藿香混合后用超微粉碎机粉碎，加水浸泡，然后用微波处理辅助水蒸气蒸馏提取，得到所述祛湿香油。本发明专利技术通过一种新的加工工艺，解决现有技术功能物质的活性很低，甚至失去了活性的问题，提供一种产率高、功能性、无异味的中药祛湿挤压面筋糕点。

A kind of dehumidification fragrant oil and Chinese medicine dehumidification extrusion gluten pastry and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种祛湿香油和中药祛湿挤压面筋糕点及其制备方法
本专利技术属于食品加工领域，更具体地，涉及一种祛湿香油和中药祛湿挤压面筋糕点及其制备方法。
技术介绍
湿气重是现代人的通病，现代医学研究证明，体内湿气重是当代亚健康问题之首，易使精神倦怠、四肢沉重、胃纳呆滞、昏眩重痛等湿邪病证迭起，从而引发各类慢性和顽固性疾病。休闲挤压面筋糕点是一种即食食品，产品种类繁多、口感丰富，受到各个年龄层尤其是青少年消费者的喜爱，但由于过于麻辣常引起上火而导致体内湿气过重而影响身体健康。但是，现有技术中，虽然有将祛湿原料直接应用于食品中，宣传相应产品有祛湿功能。然而实际上，绝大部分因为提取方法等原因，其祛湿功能物质的活性很低，甚至失去了活性，导致使用该产品并不能达到宣传的功效。且大部分产品由于中药异味较重影响产品风味，消费者感官评价较差。
技术实现思路
本专利技术的目的在于解决上述问题，通过一种新的加工工艺，提供一种产率高、功能性、无异味的中药祛湿挤压面筋糕点，同时能改善产品品质且带有多层次的香辛风味，使得产品口感香糯，适口的弹性和嚼劲，不酸不粘牙，且无中药异味。为了实现上述目的，本专利技术的第一方面提供一种祛湿香油的制备方法，该制备方法包括：将白豆蔻、佩兰、苍术、陈皮、藿香、厚朴混合后用超微粉碎机粉碎，加水浸泡，然后用微波处理辅助水蒸气蒸馏提取，得到所述祛湿香油；各原料的用量为：白豆蔻200-250重量份、佩兰200-250重量份、苍术250-300重量份、陈皮300-350重量份、藿香300-350重量份、厚朴400-450重量份。作为优选方案，祛湿香油的制备方法中，超微粉碎机粉碎的转速为5000-6000r/min。作为优选方案，祛湿香油的制备方法中，浸泡的时间为50-150min。作为优选方案，祛湿香油的制备方法中，蒸馏提取过程中，料液比1:4-7(g/mL)。即相对于1g白豆蔻、佩兰、苍术、陈皮、藿香、厚朴的混合物，水蒸气的量为4-7mL。作为优选方案，祛湿香油的制备方法中，微波处理的时间为1-3h，处理的功率为150-800W，微波处理的温度为40-70℃。根据本专利技术，得到的祛湿香油均为白豆蔻、佩兰、苍术、陈皮、藿香及厚朴中的油性物质。白豆蔻、佩兰、苍术、藿香及厚朴各原料其挥发油本身存在一定抗菌效果，本案专利技术人经研究发现，在原料总量相同的前提下，原料增加陈皮后，祛湿香油的抗菌率提高8％～10％。如原料1使用白豆蔻200重量份、佩兰200重量份、苍术250重量份、陈皮300重量份、藿香300重量份、厚朴400重量份；原料2总计1650重量份，使用白豆蔻、佩兰、苍术、藿香、厚朴的重量比为200:200:250:300:400，最终得到的祛湿香油的抗菌率原料1相比原料2显著提高；然而单独对各组分的抗菌率进行测定时，陈皮提取的挥发油的抗菌率却低于其他几种物质。同时，因采用上述制备方法，得到的香油还具有一定的祛湿作用。本专利技术的第二方面提供由上述的制备方法制备得到的祛湿香油。本专利技术的第三方面提供一种中药祛湿挤压面筋糕点的制备方法，该制备方法包括：1)制备赤小豆泥；将赤小豆经浸泡、焖压、挤压后得到赤小豆泥；2)制备祛湿中药粉；将玉米须、冬瓜皮、茯苓、木瓜混合磨碎，与水混合浸泡，再蒸干至恒重，用超微粉碎机粉碎，筛选，得到祛湿中药粉；3)将赤小豆泥、祛湿中药粉与薏米粉、高筋小麦粉、食用盐、单甘酯、水混合后，搅拌打粉，得到絮状面粉混合物；4)将所述絮状面粉混合物进行挤压膨化，得到挤压面筋半成品；5)将挤压面筋半成品与香辛料、植物油和祛湿香油混合均匀，得到所述中药祛湿挤压面筋糕点；所述祛湿香油为权利要求3所述的祛湿香油。作为优选方案，步骤1)中，赤小豆浸泡的时间为30-60min。作为优选方案，步骤1)中，焖压的时间为10-15min。作为优选方案，步骤1)中，所述赤小豆为恩施富硒赤小豆。根据本专利技术，步骤2)中，按上述方式处理可充分保证原料中的活性物质。作为优选方案，步骤2)中，浸泡的温度为5-20℃，浸泡的时间为24-48h。作为优选方案，步骤2)中，蒸干的温度为40-60℃。作为优选方案，步骤2)中，超微粉碎机粉碎的转速为5000-6000r/min，祛湿中药粉的粒径为300-500目。作为优选方案，步骤2)中，各原料的用量为：玉米须80-100重量份、冬瓜皮80-100重量份、茯苓80-100重量份、木瓜60-80重量份、水1000重量份。按上述配方进行搭配可使得到的祛湿中药粉无中药异味。作为优选方案，步骤3)中，各原料的用量为：赤小豆泥35-45重量份、祛湿中药粉25-35重量份、薏米粉25-35重量份、高筋小麦粉130-150重量份、食用盐8-12重量份、单甘酯0.8-1.2重量份，水30-50重量份。根据本专利技术，步骤5)中，本领域技术人员可根据需要对挤压面筋半成品与香辛料、植物油的重量比进行选择。作为优选方案，步骤5)中，植物油与祛湿香油重量比为7-9:1。根据本专利技术，所述高筋小麦粉的蛋白质含量为12-13％。本专利技术的第四方面提供由上述的制备方法制备得到的中药祛湿挤压面筋糕点。本专利技术的有益效果：本专利技术通过一种新的加工工艺，解决现有技术功能物质的活性很低，甚至失去了活性的问题，提供一种产率高、功能性、无异味的中药祛湿挤压面筋糕点。本专利技术配方中使用的大部分是祛湿原料，能够很好起到祛湿保健的作用，配方中原料同时可以提高产品抗老化和抗菌效果且可以带来香辛的淳厚风味。富硒赤小豆对人体的主要功能是祛湿利水，解毒排脓，养心补血等。其含有丰富蛋白质、天然多糖、赤豆皂苷Ⅰ-Ⅵ等成分，可帮助人体排出有害物质提高人体健康水平；支链淀粉含量高能改善产品老化品质下降问题。薏米是传统的药食兼用谷物资源，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏米含薏苡素、三萜化合物，有利水消肿、抗肿瘤、降血糖等功效，且其薏米多酚具有抗氧化作用有助于改善产品品质。祛湿中药粉中的玉米须、冬瓜皮、茯苓、木瓜均为无药异味且药食同源的药材，同时可减少辣椒等调味料对脾胃的刺激性。茯苓含有酪蛋白酸钙，具有固水的特性可使产品具有较佳品质。祛湿香油中白豆蔻、厚朴、苍术、佩兰、陈皮、藿香均为祛湿利水的药食同源的香辛料，且配伍提取可增加抗菌成分的提取率。辣椒也具有一定的祛湿作用，但食用辣椒易导致上火且肠胃不适，而此香油可以起到更好发挥辣椒祛湿的作用的同时减少辣椒带来的不适。挤压膨化技术营养损失小，消化吸收率高，更有助于中药成分发挥其功能。且增加以上成分后，可以极大减少添加剂的使用，使产品更加健康天然。本专利技术的其它特征和优点将在随后具体实施方式部分予以详细说明。具体实施方式下面将更详细地描述本专利技术的优选实施方式。虽然以下描述了本专利技术的优选实施方式，然而应该理解，可以以各种形式实现本本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种祛湿香油的制备方法，其特征在于，该制备方法包括：/n将白豆蔻、佩兰、苍术、陈皮、藿香、厚朴混合后用超微粉碎机粉碎，加水浸泡，然后用微波处理辅助水蒸气蒸馏提取，得到所述祛湿香油；/n各原料的用量为：/n白豆蔻200-250重量份、佩兰200-250重量份、苍术250-300重量份、陈皮300-350重量份、藿香300-350重量份、厚朴400-450重量份。/n

【技术特征摘要】
1.一种祛湿香油的制备方法，其特征在于，该制备方法包括：
将白豆蔻、佩兰、苍术、陈皮、藿香、厚朴混合后用超微粉碎机粉碎，加水浸泡，然后用微波处理辅助水蒸气蒸馏提取，得到所述祛湿香油；
各原料的用量为：
白豆蔻200-250重量份、佩兰200-250重量份、苍术250-300重量份、陈皮300-350重量份、藿香300-350重量份、厚朴400-450重量份。


2.根据权利要求1所述的制备方法，其中，
超微粉碎机粉碎的转速为5000-6000r/min；
浸泡的时间为50-150min；
蒸馏提取过程中，料液比1:4-7(g/mL)；
微波处理的时间为1-3h，处理的功率为150-800W，微波处理的温度为40-70℃。


3.由权利要求1或2所述的制备方法制备得到的祛湿香油。


4.一种中药祛湿挤压面筋糕点的制备方法，其特征在于，该制备方法包括：
1)制备赤小豆泥；
将赤小豆经浸泡、焖压、挤压后得到赤小豆泥；
2)制备祛湿中药粉；
将玉米须、冬瓜皮、茯苓、木瓜混合磨碎，与水混合浸泡，再蒸干至恒重，用超微粉碎机粉碎，筛选，得到祛湿中药粉；
3)将赤小豆泥、祛湿中药粉与薏米粉、高筋小麦粉、食用盐、单甘酯、水混合后，搅拌打粉，得到絮状面粉混合物；
4)将所述絮状面粉混合物进行挤压膨化，得到挤压面筋半成品；
...

【专利技术属性】
技术研发人员：王学东，梅媛，胡先勤，丁贝贝，付阳，王琦，柯媛，黄雪，张苗苗，
申请(专利权)人：武汉轻工大学，
类型：发明
国别省市：湖北;42