一种水果粥及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种水果粥，它包括以质量份计的下列组分：挤压膨化米10‑20份，预糊化淀粉1‑3份，苹果0.2‑0.5份，香蕉0.2‑0.3份，橙子0.2‑0.5份，红枣0.2‑0.3份，山楂0.2‑0.3份，其中，挤压膨化米采用粮食粉挤压膨化而成的米形颗粒，苹果、香蕉、橙子、红枣和山楂分别冻干制得。本发明专利技术还提供一种制备该水果粥的方法，该水果粥具有营养丰富、保质期长和食用方便的优点。

A kind of fruit congee and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种水果粥及其制备方法
本专利技术涉及食品领域，具体的说，涉及一种水果粥及其制备方法。
技术介绍
粥是其它营养食物的绝佳载体，水果与粥为伍，利于其营养的消化和吸收。水果粥除富含丰富的碳水化合物外，还含有氨基酸、维生素和多种微量元素，微量元素如磷、铁、钙、锌等。喝粥可以减少热量的摄入，具有健脾养胃的特殊功效，在维护健康方面起着重要的作用。为了延长粥类食品中水果的保存时间，水果常采用烘烤工艺干制或者加入防腐剂，水果的营养在常规的烘烤等干制处理工艺中易流失，随着人们健康意识的增强，加入防腐剂来延长水果粥的保质期并不是最优选择。为了解决上述问题，我们一直在寻求一种理想的技术解决方案。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有技术的不足，从而提供一种营养丰富和保质期长的一种水果粥及其制备方法。一种水果粥，它包括以质量份计的下列组分：挤压膨化米10-20份预糊化淀粉1-3份苹果0.2-0.5份香蕉0.2-0.3份橙子0.2-0.5份红枣0.2-0.3份山楂0.2-0.3份其中，挤压膨化米采用粮食粉挤压膨化而成的米形颗粒，苹果、香蕉、橙子、红枣和山楂分别冻干制得。本专利技术中苹果、香蕉、橙子、红枣和山楂由冻干制得，水果采用冻干工艺可以最大程度上保留原有的营养成分，且本专利技术中采用的这些水果为中医传统理论中认为是辅助治疗脾胃虚弱的水果，长期食用在一定程度上可以养护脾胃。水果干由于失去了水分，饱腹感较低，很容易吃过量，水果干和粥搭配，不仅便于水果的营养吸收，粥产生饱腹感，不易吃过量。水果粥中兼有水果和粮食的各种营养成分，且可采用温水冲泡，食用方便。作为技术方案的进一步改进，所述挤压膨化米由玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、黄豆、赤豆和绿豆中的一种或多种制作而成。挤压膨化米由粗粮制得，粗粮中纤维素、矿物质以及B族维生素含量丰富，且经过膨化后还能够去除了粗粮粗糙的口感，既满足饮食粗细搭配、营养丰富的需要，又口感好。一种水果粥的制备方法，由以下步骤加工而成：a.采用双螺杆挤压膨化机挤压粮食粉，烘干后获得挤压膨化米；b.将洗净削皮后的苹果切粒5-10mm见方，冻干后获得苹果粒；c.将香蕉、橙子分别剥皮后切粒5-10mm见方，各自冻干后获得香蕉粒和橙子粒；d.将红枣、山楂分别洗净，去核后切粒5-10mm见方，各自冻干获得红枣粒和山楂粒；e.将苹果粒、香蕉粒、橙子粒、红枣粒和山楂粒按比例混匀，称重后采用高阻隔材料真空包装获得水果包；f.将挤压膨化米和预糊化淀粉包装，获得粮食包。g.将水果包和粮食包共同包装，辐照杀菌。采用高阻隔材料真空包装可以阻断氧气进入包装内部，保证冻干后的水果不被氧化，减少营养损失，保持口味新鲜。本专利技术相对现有技术具有实质性特点和进步，具体的说，本专利技术的水果粥采用粥与水果结合，营养丰富又便于消化吸收，还可以采用温水冲泡，食用方便。进一步说，在水果粥的制备中采用高阻隔真空包装，可以防止水果氧化，保质期较长。其具有营养丰富、食用方便和保质期长的优点。具体实施方式下面通过具体实施方式，对本专利技术的技术方案做进一步的详细描述。实施例1一种水果粥，它包括以质量份计的下列组分：挤压膨化米15克预糊化淀粉2克苹果0.3克香蕉0.3克橙子0.5克红枣0.3克山楂0.3克其中，挤压膨化米采用大米粉挤压膨化而成的米形颗粒，苹果、香蕉、橙子、红枣和山楂分别冻干制得。以上水果粥由以下步骤加工而成：a.采用双螺杆挤压膨化机挤压大米粉，烘干后获得挤压膨化米；b.将洗净削皮后的苹果切粒8mm见方，冻干后获得苹果粒；c.将香蕉、橙子分别剥皮后切粒8mm见方，各自冻干后获得香蕉粒和橙子粒；d.将红枣、山楂分别洗净，去核后切粒8mm见方，各自冻干获得红枣粒和山楂粒；e.将苹果粒、香蕉粒、橙子粒、红枣粒和山楂粒按比例混匀，称重后采用高阻隔材料真空包装获得水果包；f.将挤压膨化米和预糊化淀粉包装，获得粮食包。g.将水果包和粮食包共同包装，辐照杀菌。通过对菌落总数的检查发现，保质期比正常产品比较提升了8个月。以上水果粥采用80℃的水冲泡，冲泡碗压盖5分钟后，可食用。实施例2一种水果粥，它包括以质量份计的下列组分：挤压膨化米15克预糊化淀粉2克苹果0.3克香蕉0.3克橙子0.5克红枣0.3克山楂0.3克其中，挤压膨化米采用玉米粉和荞麦粉混合挤压膨化而成的米形颗粒，苹果、香蕉、橙子、红枣和山楂分别冻干制得。以上水果粥由以下步骤加工而成：a.采用双螺杆挤压膨化机挤压大米粉，烘干后获得挤压膨化米；b.将洗净削皮后的苹果切粒8mm见方，冻干后获得苹果粒；c.将香蕉、橙子分别剥皮后切粒8mm见方，各自冻干后获得香蕉粒和橙子粒；d.将红枣、山楂分别洗净，去核后切粒8mm见方，各自冻干获得红枣粒和山楂粒；e.将苹果粒、香蕉粒、橙子粒、红枣粒和山楂粒按比例混匀，称重后采用高阻隔材料真空包装获得水果包；f.将挤压膨化米和预糊化淀粉包装，获得粮食包。g.将水果包和粮食包共同包装，辐照杀菌。通过对菌落总数的检查发现，保质期比正常产品比较提升了7个月。以上水果粥采用80℃的水冲泡，冲泡碗压盖5分钟后，可食用。最后应当说明的是:以上实施例仅用以说明本专利技术的技术方案而非对其限制；尽管参照较佳实施例对本专利技术进行了详细的说明，所属领域的普通技术人员应当理解，依然可以对本专利技术的具体实施方式进行修改或者对部分技术特征进行等同替换；而不脱离本专利技术技术方案的精神，其均应涵盖在本专利技术请求保护的技术方案范围当中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种水果粥，其特征在于，它包括以质量份计的下列组分：/n挤压膨化米 10-20份/n预糊化淀粉 1-3份/n苹果 0.2-0.5份/n香蕉 0.2-0.3份/n橙子 0.2-0.5份/n红枣 0.2-0.3份/n山楂 0.2-0.3份/n其中，挤压膨化米采用粮食粉挤压膨化而成的米形颗粒，苹果、香蕉、橙子、红枣和山楂分别冻干制得。/n

【技术特征摘要】
1.一种水果粥，其特征在于，它包括以质量份计的下列组分：
挤压膨化米10-20份
预糊化淀粉1-3份
苹果0.2-0.5份
香蕉0.2-0.3份
橙子0.2-0.5份
红枣0.2-0.3份
山楂0.2-0.3份
其中，挤压膨化米采用粮食粉挤压膨化而成的米形颗粒，苹果、香蕉、橙子、红枣和山楂分别冻干制得。


2.根据权利要求1所述的水果粥，其特征在于，所述挤压膨化米由玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、黄豆、赤豆和绿豆中的一种或多种制作而成。


3.一种权利要求1或2所述的水果...

【专利技术属性】
技术研发人员：张美娜，刘辉，刘士伟，赵鑫燕，
申请(专利权)人：安徽春谷食品健康技术研究有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34