一种血糖生成指数检测方法技术

本发明专利技术公开了一种血糖生成指数检测方法，该检测方法是先对食品样品的水分、灰分、脂肪、蛋白质进行检测，得出含1g碳水化合物的食品样品的量；通过模拟人体内的消化系统消化1g碳水化合物的食品样品，针对不同消化时间点取样检测，计算淀粉消耗速率和血糖值，进而通过理论计算公式可得出血糖生成指数。发明专利技术血糖生成指数检测方法通过体外模拟人体消化的方法，缩短了检测时间，降低了检测要求，解决了体内检测耗费大量的人力物力的问题。

A test method of glycemic index

【技术实现步骤摘要】
一种血糖生成指数检测方法
本专利技术属于食品
，具体涉及一种血糖生成指数检测方法。
技术介绍
随着生活水平的提高，人们对健康日益关注。然而由于饮食习惯的改变，及人们运动量的减少，与肥胖相关的疾病逐渐增多。糖尿病人数也逐年递增，因此针对糖尿病人的食品的开发具有深远意义。血糖生成指数食品的检测方法对此类食品的开发具有指导性作用。食物血糖生成指数是指含50g碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间内，血糖反应水平的百分比值，可反映出食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。血糖生成指数的体内检测方法对受试者的身高体重均有标准要求，而且对受试者的空腹血糖水平也有严格要求。体内检测血糖生成指数的测试前准备，也对受试者做了较多要求。并且，整个体内检测时间跨度为三个月，并且受试者在每次检测前12小时必须空腹，并且禁止喝酒或含酒精的饮料，并且避免剧烈运动。对受试者的要求比较多且严格。
技术实现思路
根据以上现有技术的不足，本专利技术所要解决的技术问题是提出一种血糖生成指数检测方法，通过体外模拟人体消化的方法，缩短了检测时间，降低本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种血糖生成指数检测方法，其特征在于：包括以下步骤，/n1)、对食品样品中的水分、灰分、脂肪、蛋白质含量进行检测，得出含1克碳水化合物的食品样品的量；/n2)、模拟人体内的消化系统消化每1克碳水化合物的食品样品，将食品样品加入到试管内；首先，向试管中加入磷酸缓冲液调节pH＝6.6-6.9，接着加入预先加热到37℃的淀粉酶或胰酶溶液，处理时间控制在1～2min，轻微搅拌10s～20s后进行模拟胃消化的步骤；然后，将含NaCl和胃蛋白酶的0.1mol/L磷酸缓冲液加入到上述口腔消化后的溶液中，用HCl调pH到1.3-1.5，在37℃的恒温振荡器中保温30min；保温完成后轻微搅拌10s后进行模...

【技术特征摘要】
1.一种血糖生成指数检测方法，其特征在于：包括以下步骤，
1)、对食品样品中的水分、灰分、脂肪、蛋白质含量进行检测，得出含1克碳水化合物的食品样品的量；
2)、模拟人体内的消化系统消化每1克碳水化合物的食品样品，将食品样品加入到试管内；首先，向试管中加入磷酸缓冲液调节pH＝6.6-6.9，接着加入预先加热到37℃的淀粉酶或胰酶溶液，处理时间控制在1～2min，轻微搅拌10s～20s后进行模拟胃消化的步骤；然后，将含NaCl和胃蛋白酶的0.1mol/L磷酸缓冲液加入到上述口腔消化后的溶液中，用HCl调pH到1.3-1.5，在37℃的恒温振荡器中保温30min；保温完成后轻微搅拌10s后进行模拟小肠消化的步骤；最后，调节上述胃消化后的溶液pH＝6.8-6.9，加入体积比为5:5:8的氯化镁-氯化钙溶液、40g/L胰液、淀粉葡萄糖苷酶溶液，用蒸馏水定容，定容后的总体积为氯化镁-氯化钙溶液体积的400倍，在37℃中恒温振荡180min；
步骤(2)中从入淀粉酶或胰酶溶液开始计时，中针对不同消化时间点取样检测，计算淀粉消耗速率和血糖值，进而通过公式计算得出血糖生成指数，理论计算公式为GI＝0.862HI+8.189，其中GI为血糖生成指数，HI为血糖值。


2.根据权利要求1所述血糖生成指数检测方法，其特征在于：每1克碳水化合物的食品样品的量是通过减重法计算碳水化合物＝100-水分-灰分-脂肪-蛋白-膳食纤维计算得出。


3.根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：段胜林，刘辉，刘士伟，马利建，
申请(专利权)人：安徽春谷食品健康技术研究有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34