一种功能性青稞冲调粉及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种功能性青稞冲调粉及其制作方法，功能性青稞冲调粉，其特征在于按重量份包括以下组分:青稞芯粉40‑70份，紫薯粉10‑40份，青稞麸皮粉5‑25份，水10‑40份，食盐0.1‑1.5份，麦芽糖醇5‑20份。本发明专利技术的目的是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种配比合理，营养价值高，能有效保留物料营养成分，食用方便，口感好的功能性青稞冲调粉及其制作方法。

A kind of functional highland barley powder and its production method

【技术实现步骤摘要】
一种功能性青稞冲调粉及其制作方法
本专利技术涉及一种功能性青稞冲调粉，本专利技术还涉及一种制作该功能性青稞冲调粉的方法，属于食品加工领域。
技术介绍
青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞具备高蛋白、高可溶性纤维元素、高维生素和低脂肪、低糖的营养成分构成，营养全面独特，具有极高的营养和食疗价值，是谷类作物中的佳品。青稞原料中矿物质元素种类较齐全，含量相对于其它谷物比较丰富，对促进人体的健康发育都有着非常积极的作用。青稞富含β-葡聚糖、γ-氨基丁酸、黄酮类等多种保健功能组分，其保健价值已受到广泛关注，西藏青稞β-葡聚糖含量在3.66％～8.62％之间，平均值为5.25％，在谷类作物中含量最高，文献报道具有降低血糖、血脂等功效。有研究报道，青稞经萌芽后，β-葡聚糖、γ-氨基丁酸的含量增加，保健价值更高。青稞的营养成分丰富，但加工性差，目前多用于制作成青稞糌粑、青稞酒，为了改善口感，青稞麸皮多在加工利用过程中被去除，而麸皮中含有大量的膳食纤维和β-葡聚糖，去除麸皮造成了营养成分的流失。<本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种功能性青稞冲调粉，其特征在于按重量份包括以下组分:/n青稞芯粉40-70份，紫薯粉10-40份，青稞麸皮粉5-25份，水10-40份，食盐0.1-1.5份，麦芽糖醇5-20份。/n

【技术特征摘要】
1.一种功能性青稞冲调粉，其特征在于按重量份包括以下组分:
青稞芯粉40-70份，紫薯粉10-40份，青稞麸皮粉5-25份，水10-40份，食盐0.1-1.5份，麦芽糖醇5-20份。


2.根据权利要求1所述的一种功能性青稞冲调粉，其特征在于按重量份包括以下组分:
青稞芯粉50-60份，紫薯粉20-30份，青稞麸皮粉10-20份，水20-30份，食盐0.5-1份，麦芽糖醇10-15份。


3.根据权利要求1所述的一种功能性青稞冲调粉，其特征在于按重量份包括以下组分:
青稞芯粉55份，紫薯粉25份，青稞麸皮粉15份，水25份，食盐0.8份，麦芽糖醇12份。


4.一种功能性青稞冲调粉的制作方法，其特征在于包括以下步骤：
A、青稞萌芽：
向清洗后的青稞中加入温水至浸没，浸泡，清水冲洗，平铺后室温萌发，至青稞萌芽露白点；
B、烘干：
将步骤A中的露白点萌芽烘干至水分为4～6％；
C、磨粉：
将步骤B中烘干后的青稞倒入磨面机，启动后调整刷子和罗底，分别接装麸皮和芯粉；
D、调粉：
将紫薯粉，水，食盐，麦芽糖醇放入打粉桶混合均匀；
E、挤压膨化：
用双螺杆挤压机对物料进行挤压膨化；
F、干燥：
将步骤E中挤压膨化的粉料烘烤干燥；
...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘霭莎，吴俏槿，林家森，胡志高，夏雨，李敏，郑萍，
申请(专利权)人：咀香园健康食品中山有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44