【技术实现步骤摘要】
一种降膜式麦汁煮沸系统及其煮沸工艺
本专利技术属于麦汁煮沸系统
，尤其涉及一种降膜式麦汁煮沸系统及其煮沸工艺。
技术介绍
在啤酒酿制工艺中，主要有麦汁制备和发酵两大步。麦芽粉碎后与热水混合成麦醪，在酶的作用下转化为含糖的麦汁。麦汁经过过滤后加入到煮沸锅，在煮沸锅中被加热并煮沸。在煮沸阶段，麦汁通过内部或外部加热器加热沸腾。煮沸后，热凝固物在旋流(旋流沉淀)中分离。此后麦汁经过冷却通入发酵罐中，投入酵母然后开始发酵。麦汁煮沸是酿造啤酒过程中麦汁制备的一个关键步骤，同时也是整个啤酒生产过程中最为耗能的环节(约为整个糖化过程的40-60％)，一个优质的煮沸系统不仅能降低煮沸时的能源消耗，还会使煮沸后麦汁的质量大大提高。目前的精酿行业中大多使用内加热常压煮沸，在大型啤酒工厂中还有低压煮沸、低压动态煮沸或几种方式组合。在过去的十年内，上述煮沸方式还能够满足精酿行业麦汁制备工艺需求，但随着时间的推移，行业的水准越来越高，麦汁质量的要求越来越高。在未来的发展中，节能减排意识会越来越深入人心，排放要求也会越来越严格。所以专利技...
【技术保护点】
1.一种降膜式麦汁煮沸系统，包括煮沸锅，煮沸锅包括锅体(4)及外壳(1)，其特征在于：还包括降膜蒸发器(13)、变频泵(6)及蒸气喷射泵(11)，所述降膜蒸发器(13)位于锅体(4)顶部，降膜蒸发器(13)的物料所处管程底端与锅体(4)内部相通，所述变频泵(6)入口与锅体(4)底部连通，变频泵(6)出口连通至降膜蒸发器(13)顶部与物料所处管程顶端相通，所述蒸气喷射泵(13)的蒸气出口与降膜蒸发器(13)蒸气入口连接并连通至加热介质所处的壳程。/n
【技术特征摘要】
1.一种降膜式麦汁煮沸系统，包括煮沸锅，煮沸锅包括锅体(4)及外壳(1)，其特征在于：还包括降膜蒸发器(13)、变频泵(6)及蒸气喷射泵(11)，所述降膜蒸发器(13)位于锅体(4)顶部，降膜蒸发器(13)的物料所处管程底端与锅体(4)内部相通，所述变频泵(6)入口与锅体(4)底部连通，变频泵(6)出口连通至降膜蒸发器(13)顶部与物料所处管程顶端相通，所述蒸气喷射泵(13)的蒸气出口与降膜蒸发器(13)蒸气入口连接并连通至加热介质所处的壳程。
2.根据权利要求1所述的一种降膜式麦汁煮沸系统，其特征在于：所述降膜蒸发器(13)制有二次蒸气口(9)，蒸气喷射泵(13)制有与所述二次蒸气口(9)连接的二次蒸汽入口，蒸气喷射泵(13)连接外部蒸气，并在入口处设有蒸气质量流量计(10)。
3.根据权利要求1所述的一种降膜式麦汁煮沸系统，其特征在于：在锅体(4)内部上方固装伞形分配器(15)，该伞形分配器(15)位于降膜蒸发器(13)下方，该伞形分配器(15)的周边靠近锅体(4)侧壁，流经伞形分配器(15)的物料被分配至锅体(4)侧壁，沿锅体(4)侧壁下降。
4.根据权利要求3所述的一种降膜式麦汁煮沸系统，其特征在于：所述伞形分配器(15)为球冠型。
5.根据权利要求1所述的一种降膜式麦汁煮沸系统，其特征在于：所述锅体(4)底部设置出料阀(5)，锅体(4)顶部连接有自动排气阀(2)和压力传感装置(3)，锅体(4)侧部设置温度传感器(7)。
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【专利技术属性】
技术研发人员：戴晓勇，李占勇，徐庆，张旅，傅静宇，韦小利，马文燕，
申请(专利权)人：宁波沪港食品机械制造有限公司，天津科技大学，
类型：发明
国别省市：浙江;33
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