马奶儿童饮品制作方法技术

本发明专利技术公开了一种马奶儿童饮品的制作方法，其包括如下步骤：S1.原马奶处理、S2.配料、S3.灭菌、S4.包装。本发明专利技术的优点在于，采用马奶作为奶源，营养丰富且更贴近人奶营养结构，更适合婴儿、儿童饮用，饮用后可增加婴儿、儿童的免疫力。加入樱桃香精遮蔽马奶的腥膻味，在其基础上加入白糖增加甜度，使马奶饮品具有樱桃香气、味道和甜度，易于被婴幼儿、儿童接受，提高了产品的被接受度。在处理原马奶时，通过离心净乳机去除原马奶的中脂肪，降低马奶饮品的脂肪含量，使马奶饮品更适合于婴幼儿、儿童饮用，而不增加其肠胃负担。在处理原马奶时，对巴氏灭菌后的马奶进行过滤，滤除其中的马体细胞、细菌和灰尘等杂质，提高了产品安全性和产品保质期。

【技术实现步骤摘要】
马奶儿童饮品制作方法
：本专利技术涉及食品加工领域，特别涉及一种马奶儿童饮品制作方法。
技术介绍
：近年，虽然国家大力提倡母乳喂养，但是由于妇女身体条件的影响，母乳喂养率仍不高，母乳替代品的需求量较大。随着人们对于营养知识的不断重视，人们开始寻找更利于婴儿身体需求的母乳替代品。随着人类不断的在深入研究马奶在营养方面的作用，营养学家发现，马奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、磷、铁、铜、锌、锰、镁等多种成分它含有的多种矿物质及维生素极其容易被人体消化吸收，脂肪含量仅为1.5％，比牛奶的脂肪含量少了一倍；并且马奶中还有许多可以对抗细菌和病毒的抗体，在营养结构上与人奶极为相似，尤其适合用来改善对牛奶过敏的婴幼儿体质。让婴儿，特别是早产儿喝马奶，可以增强其免疫力。同时，马奶含有的营养素能迅速溶解在水中，呈均匀的乳胶状，容易被人体消化吸收，这对儿童和患消化道疾病的患者尤为适合。虽然马奶具有诸多好处，尤其适合婴幼儿、儿童食用，但目前市面上还未出现适合婴幼儿、儿童食用的马奶饮品，研究发现是由于存在如下问题导致其无法在应用于产业：1、马奶具有特殊的腥膻味，对于味觉、嗅觉较为敏感的婴幼儿、儿童来说不易接受，降低了马奶产品的接受度；2、马奶本身脂肪含量较高，而婴幼儿、儿童的胃肠系统发育还不完善，不但无法完全消化吸收，还会给肠胃造成负担，严重时会导致腹泻；3、由于婴幼儿、儿童的身体发育特点，在其食用的食品中应避免防腐剂等物质的添加，但由于采集后的原马奶中含有马的体细胞、细菌和灰尘等杂质，若不进行去除，不但影响产品安全性，同时也会影响产品的品质和保质期。
技术实现思路
：本专利技术的目的在于提供一种易被接受、安全性高、保质期长的马奶儿童饮品的制作方法。本专利技术由如下技术方案实施：马奶儿童饮品的制作方法，其包括如下步骤：S1.原马奶处理：将新鲜的原马奶加热至95-98℃并输送至离心净乳机，得到去脂马奶；对所述去脂马奶进行巴氏灭菌，得到灭菌马奶；在过滤精度为200-400目的条件下过滤所述灭菌马奶，得到原料马奶；S2.配料：称取如下重量份的组分：原料马奶80-85份，白糖4-6份，樱桃香料0.05-0.1份，水15.95-8.9份；将白糖溶于水中制成糖液，然后将原料马奶、糖液、樱桃香精混合，得到粗成品；S3.灭菌：将所述粗成品置于温度为95-98℃条件下灭菌20-30min，得到灭菌成品；S4.包装：将所述灭菌成品进行无菌分装，得到马奶饮品。进一步的，在所述S2.配料中，称取如下重量份的组分：原料马奶82份，白糖5份，樱桃香料0.07份，水12.93份。进一步的，在所述S2.配料中，所述水为无菌水。本专利技术的优点：1、采用马奶作为奶源，营养丰富且更贴近人奶营养结构，更适合婴儿、儿童饮用，饮用后可增加婴儿、儿童的免疫力。2、加入樱桃香精遮蔽马奶的腥膻味，在其基础上加入白糖增加甜度，使马奶饮品具有樱桃香气、味道和甜度，易于被婴幼儿、儿童接受，提高了产品的被接受度。3、在处理原马奶时，通过离心净乳机去除原马奶的中脂肪，降低马奶饮品的脂肪含量，使马奶饮品更适合于婴幼儿、儿童饮用，而不增加其肠胃负担。4、在处理原马奶时，对巴氏灭菌后的马奶进行过滤，滤除其中的马体细胞、细菌和灰尘等杂质，降低了杂质存在对产品安全性和保存期的影响，产品安全性和产品保质期与市售成熟商品持平,可供消费者放心选购。具体实施方式：实施例1：马奶儿童饮品的制作方法，其包括如下步骤：S1.原马奶处理：将新鲜的原马奶加热至95℃并输送至离心净乳机，得到去脂马奶；对去脂马奶进行巴氏灭菌，得到灭菌马奶；在过滤精度为200目的条件下过滤灭菌马奶，得到原料马奶；S2.配料：称取如下重量份的组分：原料马奶80份，白糖4份，樱桃香料0.05份，水7份；在本实施例中，水为无菌水；将白糖溶于水中制成糖液，然后将原料马奶、糖液、樱桃香精混合，得到粗成品；S3.灭菌：将粗成品置于温度为95℃条件下灭菌30min，得到灭菌成品；S4.包装：将灭菌成品进行无菌分装，得到马奶饮品。以本实施例制得的马奶饮品为试验组，以本实施例过程中得到的原料马奶为对照组，以市售纯牛奶为空白对照组，对生产5天的三组产品进行感官评价，感官评价标准如表1所示，各组感官评价结果如表2所示。表1感官评价标准表2各组感官评价结果组别色泽组织状态气味滋味试验组18222320对照组1521521空白对照组20232023由表2可知，本实施例制得的马奶制品与原料马奶相比，没有明显的腥膻味，色泽、组织状态、口感均与市售纯牛奶相近，易于被婴幼儿、儿童接受，产品的被接受度高。对上述三组产品的脂肪含量及保质期进行测定，保质期根据GB/T25190-2010进行确定，测定结果如表3所示。表3脂肪含量及保质期测定结果由表3可知，本实施例制得的马奶制品与原料马奶相比，脂肪含量更低，更适合肠胃系统发育不完全的婴幼儿、儿童饮用；保质期与市售成熟产品持平，产品的安全性和品质好。实施例2：马奶儿童饮品的制作方法，其包括如下步骤：S1.原马奶处理：将新鲜的原马奶加热至97℃并输送至离心净乳机，得到去脂马奶；对去脂马奶进行巴氏灭菌，得到灭菌马奶；在过滤精度为300目的条件下过滤灭菌马奶，得到原料马奶；S2.配料：称取如下重量份的组分：原料马奶82份，白糖5份，樱桃香料0.07份，水12.93份；在本实施例中，水为无菌水。将白糖溶于水中制成糖液，然后将原料马奶、糖液、樱桃香精混合，得到粗成品；S3.灭菌：将粗成品置于温度为97℃条件下灭菌25min，得到灭菌成品；S4.包装：将灭菌成品进行无菌分装，得到马奶饮品。以本实施例制得的马奶饮品为试验组，以本实施例过程中得到的原料马奶为对照组，以市售纯牛奶为空白对照组，对生产5天的三组产品进行感官评价，感官评价标准如表4所示，各组感官评价结果如表5所示。表4感官评价标准表5各组感官评价结果组别色泽组织状态气味滋味试验组19222222对照组1621621空白对照组20232023由表5可知，本实施例制得的马奶制品与原料马奶相比，没有明显的腥膻味，色泽、组织状态、口感均与市售纯牛奶本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.马奶儿童饮品的制作方法，其特征在于，其包括如下步骤：/nS1.原马奶处理：将新鲜的原马奶加热至95-98℃并输送至离心净乳机，得到去脂马奶；对所述去脂马奶进行巴氏灭菌，得到灭菌马奶；在过滤精度为200-400目的条件下过滤所述灭菌马奶，得到原料马奶；/nS2.配料：称取如下重量份的组分：原料马奶80-85份，白糖4-6份，樱桃香料0.05-0.1份，水15.95-8.9份；将白糖溶于水中制成糖液，然后将原料马奶、糖液、樱桃香精混合，得到粗成品；/nS3.灭菌：将所述粗成品置于温度为95-98℃条件下灭菌20-30min，得到灭菌成品；/nS4.包装：将所述灭菌成品进行无菌分装，得到马奶饮品。/n

【技术特征摘要】
1.马奶儿童饮品的制作方法，其特征在于，其包括如下步骤：
S1.原马奶处理：将新鲜的原马奶加热至95-98℃并输送至离心净乳机，得到去脂马奶；对所述去脂马奶进行巴氏灭菌，得到灭菌马奶；在过滤精度为200-400目的条件下过滤所述灭菌马奶，得到原料马奶；
S2.配料：称取如下重量份的组分：原料马奶80-85份，白糖4-6份，樱桃香料0.05-0.1份，水15.95-8.9份；将白糖溶于水中制成糖液，然后将原料马奶、糖液、樱桃香精混合，得到粗成品；

【专利技术属性】
技术研发人员：布仁巴图，
申请(专利权)人：布仁巴图，
类型：发明
国别省市：内蒙;15