The invention discloses a horse milk solid milk tea and its production method, which comprises the following steps: S1. raw horse milk treatment, S2. black tea juice preparation, S3. blending, S4. sterilization and concentration, S5. powder preparation. The advantages of the invention are that the product made by the invention is nutritious, has no obvious fishy taste, has the same taste as the solid milk tea product sold in the market, is easily accepted by consumers, and is suitable for adults or children with weak gastrointestinal function, and widens the consumption range of the solid milk tea. During the processing of raw horse milk, fresh raw horse milk was filtered to remove impurities such as somatic cells, bacteria and dust, which greatly reduced the impact of impurities in raw horse milk on the safety and quality of solid milk tea products, improved the safety of products, and prolonged the shelf life of products without adding preservatives and other additives.
【技术实现步骤摘要】
马奶固体奶茶及其制作方法
:本专利技术涉及食品加工领域,特别涉及一种马奶固体奶茶及其制作方法。
技术介绍
:固体奶茶即奶茶粉,是在奶茶基础上开发而成的一种固体食品,一般由植脂末、奶粉、速溶茶粉、白砂糖以及一些其他辅料经干混而成,是一种食用方便快捷的冲调品。固体奶茶除保留了奶茶的功效外,还具有保存、运输以及饮用方便等特点,深受人们喜爱。为了产品的口感、味道及保质期等方面的考虑,市售的固体奶茶中常存在奶精、增稠剂、防腐剂等添加剂,这些添加剂不仅健康成年人需要控制食用量,更不能够给有胃肠问题的成年人或儿童饮用,因此固体奶茶的消费群体仅受到了限制。马奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、磷、铁、铜、锌、锰、镁等多种成分它含有的多种矿物质及维生素极其容易被人体消化吸收,脂肪含量仅为1.5%,比牛奶的脂肪含量少了一倍;并且马奶中还有许多可以对抗细菌和病毒的抗体,在营养结构上与人奶极为相似,尤其适合用来改善对牛奶过敏的婴幼儿体质。让婴儿,特别是早产儿喝马奶,可以增强其免疫力。同时,马奶含有的营养素能迅速溶解在水中,呈均匀的乳胶状,容易被人体消化吸收,这对儿童和患消化道疾病的患者尤为适合。目前,市面上未发现有以马奶为奶源的固体奶茶,根据马奶本身属性推测,若采用马奶为奶源制作固体奶茶,不仅可以提高固体奶茶的营养价值,而且可拓宽固体奶茶消费范围,使一些肠胃功能较弱的成年人或儿童也可放心食用,但必须解决如下问题:1、马奶虽然具有很高的食用价值,但其本身具有明显的腥膻味,影响采用马奶制成的固体奶茶味道,不易被消费者接受;2、在 ...
【技术保护点】
1.马奶固体奶茶的制作方法,其特征在于,其包括如下步骤:S1.原马奶处理:将新鲜的原马奶进行过滤,过滤精度为200‑400目,得到过滤马奶;将所述过滤马奶浓缩2‑4倍,得到浓缩马奶;S2.红茶汁的制备:去除红茶中杂草及发霉茶叶后,将红茶浸入温度为98‑100℃的水中浸泡1‑2h,红茶与水的质量比为0.9‑1.2:9‑11,浸泡过程控制温度在98‑100℃,浸泡结束后,得到红茶粗汁;所述红茶粗汁经100‑200目纱绢过滤,得到红茶汁;S3.调配:将所述浓缩马奶与所述红茶汁按照4‑5:5的质量比进行混合,得到混合液;向所述混合液中加入其质量百分比4‑6%的白砂糖,搅拌均匀后,得到奶茶液;S4.杀菌浓缩:对所述奶茶液进行巴氏杀菌,得到巴杀奶茶液;将所述巴杀奶茶液进行浓缩,得到浓缩奶茶液;S5.制粉:将所述浓缩奶茶液进行喷雾干燥,得到固体奶茶,所述固体奶茶的含水量为2‑4%,然后进行无菌分装。
【技术特征摘要】
1.马奶固体奶茶的制作方法,其特征在于,其包括如下步骤:S1.原马奶处理:将新鲜的原马奶进行过滤,过滤精度为200-400目,得到过滤马奶;将所述过滤马奶浓缩2-4倍,得到浓缩马奶;S2.红茶汁的制备:去除红茶中杂草及发霉茶叶后,将红茶浸入温度为98-100℃的水中浸泡1-2h,红茶与水的质量比为0.9-1.2:9-11,浸泡过程控制温度在98-100℃,浸泡结束后,得到红茶粗汁;所述红茶粗汁经100-200目纱绢过滤,得到红茶汁;S3.调配:将所述浓缩马奶与所述红茶汁按照4-5:5的质量比进行混合,得到混合液;向所述混合液中加入其质量百分比4-6%的白砂糖,搅拌均匀后,得到奶茶液;S4.杀菌浓缩:对所述奶茶液进行巴氏杀菌,得到巴杀奶茶液;将所述巴杀奶茶液进行浓缩,得到浓缩奶茶液;S5.制粉:将所述浓缩奶茶液进行喷雾干燥,得到固体奶茶,所述固体奶茶的含水量为2-4%,然后进行无菌分装。2.根据权利要求1所述的马奶固体奶茶的制作方法,其特征在于,在S1.原马奶处理中,所述过滤马奶利用液体浓缩机进行浓缩。3...
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