【技术实现步骤摘要】
一种杏鲍菇糕点的制备方法
本专利技术涉及一种糕点制作
，尤其涉及一种杏鲍菇糕点的制备方法。
技术介绍
食用菌是蔬菜中特殊的一类，作为原料添加到果糕中的报道较少。目前报道的“食用菌糕”主要有添加3％银耳，65％糖的“百合银耳果蔬糕”，添加平菇粒的“一种果味平菇糕的制作方法”。另有是以食用菌为原料制作的罐装半固体糕状食品“一种菇菌糕状食品及其制备方法”和以土豆、玉米粉和面粉为培养基，通过食用菌菌丝发酵获得的糕点类食品“食用菌菌糕及其培制方法”。陈皮，又名大红柑皮，其味属辛、苦、湿，中医认为，陈平性味辛、苦、湿、入脾、肺经、有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功效。现有的糕点很多都是采用了食品添加剂，非常不健康。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种杏鲍菇糕点的制备方法，该制备方法制作出的糕点能够有效整合杏鲍菇和陈皮的保健功效。为了实现上述目的，本专利技术的技术方案是：一种杏鲍菇糕点的制备方法，包括以下步骤：步骤S1：选取新鲜的杏鲍菇和发酵5年以上的陈皮，并将杏鲍菇切丁和将陈皮切碎。步骤S2：取杏鲍菇丁30份加25-40份水，闪式提取器粉碎一次，加入10份陈皮混匀后粉碎一次。步骤S3：复合胶凝剂7.2-11.5份加10倍水，混匀并充分溶胀后置于锅中，加入12-18份麦芽糊精、42-48份木糖醇，不断搅拌，使物料充分溶解混匀，煮沸后加入全部杏鲍菇鲜橙混合浆液，并不断搅拌，煮沸1分钟后停止加热，待温度降到80℃加入0.18-0.30份柠...
【技术保护点】
1.一种杏鲍菇糕点的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n步骤S1：选取新鲜的杏鲍菇和发酵5年以上的陈皮，并将杏鲍菇切丁和将陈皮切碎；/n步骤S2：取杏鲍菇丁30份加25-40份水，闪式提取器粉碎一次，加入10份陈皮混匀后粉碎一次；/n步骤S3：复合胶凝剂7.2-11.5份加10倍水，混匀并充分溶胀后置于锅中，加入12-18份麦芽糊精、42-48份木糖醇，不断搅拌，使物料充分溶解混匀，煮沸后加入全部杏鲍菇鲜橙混合浆液，并不断搅拌，煮沸1分钟后停止加热，待温度降到80℃加入0.18-0.30份柠檬酸，混合均匀，倒入平底不锈钢盘中，自然冷却；/n步骤S4：将冷却后的果糕从不锈钢盘中取出，置于网筛中，采用恒温热风烘烤，温度控制在50-65℃，期间每隔1小时翻面一次，烘烤6-8小时，水分控制在18-20％。/n
【技术特征摘要】
1.一种杏鲍菇糕点的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤S1：选取新鲜的杏鲍菇和发酵5年以上的陈皮，并将杏鲍菇切丁和将陈皮切碎；
步骤S2：取杏鲍菇丁30份加25-40份水，闪式提取器粉碎一次，加入10份陈皮混匀后粉碎一次；
步骤S3：复合胶凝剂7.2-11.5份加10倍水，混匀并充分溶胀后置于锅中，加入12-18份麦芽糊精、42-48份木糖醇，不断搅拌，使物料充分溶解混匀，煮沸后加入全部杏鲍菇鲜橙混合浆液，并不断搅拌，煮沸1分钟后停止加热，待温度降到80℃加入0.18-0.30份柠檬酸，混合均匀，倒入...
【专利技术属性】
技术研发人员：蒋权辉，
申请(专利权)人：江门市圣猴时实业有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44
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