一种陈皮白酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种陈皮白酒及其制备方法，该陈皮白酒由以下重量份数的原料制成：陈皮31～33、粳米13～15、茯苓5～7、白术5～7、泽泻5～7、木耳3～5、月见草3～5、酿酒酵母0.2～0.4、白酒500～600；该陈皮白酒的制备方法包括选取5年以上的新会陈皮，磨成陈皮粉；将粳米洗净，蒸熟，冷却至36～40℃，得熟粳米；将陈皮粉和熟粳米混合均匀，加入安琪酿酒酵母，混匀后置于26～28℃静置发酵10～12小时，得发酵原料；将发酵原料加入白酒中，于16～18℃静置5～7天，期间每天搅拌一次，得到浸泡酒；将浸泡酒进行蒸馏，得到陈皮白酒。本发明专利技术的陈皮白酒口感醇厚，后味绵长，而且增加白酒的营养和保健功能，增强抵抗力，促进各器官功能。

A kind of orange peel liquor and its preparation method

【技术实现步骤摘要】
一种陈皮白酒及其制备方法
本专利技术涉及一种酒类加工
，尤其涉及一种陈皮白酒及其制备方法。
技术介绍
陈皮，又名大红柑皮，其味属辛、苦、湿，中医认为，陈平性味辛、苦、湿、入脾、肺经、有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功效。现在越来越盛行“养生酒”的概念，但是市场上还没有出现有利用陈皮与白酒结合的深加工产品，这是一个巨大的缺陷。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种陈皮白酒，该陈皮白酒在一定程度上弥补了现有技术中的缺陷。为了实现上述目的，本专利技术的技术方案是：一种陈皮白酒，由以下重量份数的原料制成：陈皮31～33、粳米13～15、茯苓5～7、白术5～7、泽泻5～7、木耳3～5、月见草3～5、酿酒酵母0.2～0.4、白酒500～600。作为一种具体的实施例，所述陈皮为新会陈皮。作为一种具体的实施例，所述的白酒为酒精度为56～60％vol的新酒。本专利技术的另一个目的是提供一种制造上述陈皮白酒的制备方法。一种陈皮白酒的制备方法：步骤S1：选取5年以上的新会陈皮，磨成陈皮粉。步骤S2：将粳米洗净，蒸熟，冷却至36～40℃，得熟粳米。步骤S3：将陈皮粉和熟粳米混合均匀，加入安琪酿酒酵母，混匀后置于26～28℃静置发酵10～12小时，得发酵原料。步骤S4：将发酵原料加入白酒中，于16～18℃静置5～7天，期间每天搅拌一次，得到浸泡酒。步骤S5：将浸泡酒进行蒸馏，得到陈皮白酒。与现有技术相比，本专利技术具有以下技术效果：本专利技术提供的一种陈皮白酒，柑香浓郁，透明无色，香醇丰满，总酯含量达到2.86g/L；陈皮和粳米发酵后加入新酒中，避免白酒的进一步陈酿，提高生产效率，丰富白酒的香味和营养成分，使白酒口感醇厚，后味绵长；同时加入的陈皮及多种中药和保健食材，增加白酒的营养和保健功能，增强抵抗力，促进各器官功能，加快解酒，减小酒精对人体的伤害；浸泡后的白酒进行蒸馏，使白酒清亮无色，香醇丰满，避免沉淀产生，使货架期延长20％。具体实施方式实施例1一种陈皮白酒，由以下重量份数的原料制成：陈皮31～33、粳米13～15、茯苓5～7、白术5～7、泽泻5～7、木耳3～5、月见草3～5、酿酒酵母0.2～0.4、白酒500～600。作为一种具体的实施例，所述陈皮为新会陈皮。作为一种具体的实施例，所述的白酒为酒精度为56～60％vol的新酒。实施例2一种陈皮白酒的制备方法：步骤S1：选取5年以上的新会陈皮，磨成陈皮粉。步骤S2：将粳米洗净，蒸熟，冷却至36～40℃，得熟粳米。步骤S3：将陈皮粉和熟粳米混合均匀，加入安琪酿酒酵母，混匀后置于26～28℃静置发酵10～12小时，得发酵原料。步骤S4：将发酵原料加入白酒中，于16～18℃静置5～7天，期间每天搅拌一次，得到浸泡酒。步骤S5：将浸泡酒进行蒸馏，得到陈皮白酒。本专利技术提供的一种陈皮白酒，柑香浓郁，透明无色，香醇丰满，总酯含量达到2.86g/L；陈皮和粳米发酵后加入新酒中，避免白酒的进一步陈酿，提高生产效率，丰富白酒的香味和营养成分，使白酒口感醇厚，后味绵长；同时加入的陈皮及多种中药和保健食材，增加白酒的营养和保健功能，增强抵抗力，促进各器官功能，加快解酒，减小酒精对人体的伤害；浸泡后的白酒进行蒸馏，使白酒清亮无色，香醇丰满，避免沉淀产生，使货架期延长20％。本专利技术并不局限于上述实施方式，如果对本专利技术的各种改动或变形不脱离本专利技术的精神和范围，倘若这些改动和变形属于本专利技术的权利要求和等同技术范围之内，则本专利技术也意图包含这些改动和变形。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种陈皮白酒，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：/n陈皮31～33、粳米13～15、茯苓5～7、白术5～7、泽泻5～7、木耳3～5、月见草3～5、酿酒酵母0.2～0.4、白酒500～600。/n

【技术特征摘要】
1.一种陈皮白酒，其特征在于，由以下重量份数的原料制成：
陈皮31～33、粳米13～15、茯苓5～7、白术5～7、泽泻5～7、木耳3～5、月见草3～5、酿酒酵母0.2～0.4、白酒500～600。


2.根据权利要求1所述的陈皮白酒，其特征在于：
所述陈皮为新会陈皮。


3.根据权利要求1或2任一项所述的陈皮白酒，其特征在于：
所述的白酒为酒精度为56～60％vol的新酒。


4...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋权辉，
申请(专利权)人：江门市圣猴时实业有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44