一种果皮醋饮料的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种果皮醋饮料的制备方法，其包括选取西瓜皮和陈皮制成果皮醋原液；将所述果皮醋原液与纯净水。添加剂混匀，得到果皮醋饮料；其中，果皮醋原液通过选取优质的糯米、上等的西瓜皮以及陈皮制作而成。本发明专利技术所制作出的果皮醋饮料充分利用资源，不仅提高了果醋的保健价值，而且还进一步提高了陈皮的利用价值。

A preparation method of peel vinegar beverage

【技术实现步骤摘要】
一种果皮醋饮料的制备方法
本专利技术涉及一种果醋饮料制造
，尤其涉及一种果皮醋饮料的制备方法。
技术介绍
果醋主要以水果及果品加工下脚料为主要原料，采用现代生物技术酿制而成的一种兼有水果和食醋营养保健功能的酸味调味品。果醋具有提高机体免疫力和防癌抗癌等作用，这类果醋中含有丰富的维生素、氨基酸和氧，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收。果醋中还含有丰富的维生素C，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，还可阻止强致癌物亚硝胺在体内的合成，促使亚硝胺的分解，使亚硝胺在体内的含量下降，保护机体免受侵害，防止胃癌、食道癌等癌症的发生。陈皮，又名大红柑皮，其味属辛、苦、湿，中医认为，陈平性味辛、苦、湿、入脾、肺经、有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功效。但是现在市面上，还缺乏一种含有陈皮的果皮醋饮料。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，为了弥补现有技术中存在的缺陷，提供一种果皮醋饮料的制备方法。为了实现上述目的，本专利技术的技术方案是：一种果皮醋饮料的制备方法，其包括：步骤S1：选取西瓜皮和陈皮制成果皮醋原液。步骤S2：将所述果皮醋原液与纯净水。添加剂混匀，得到果皮醋饮料。作为一种具体的实施例，步骤S1所述的果皮醋原液通过以下步骤制成：步骤S1.1：选用优质的糯米，于水中浸泡8～12小时。步骤S1.2：选取上等的西瓜皮以及陈皮，将其榨成西瓜皮汁和陈皮汁。步骤S1.3：取步骤S1.1中浸泡好的糯米上锅进行蒸煮，糯米熟后用冷水淋，使其熟透而不粘手，煮熟后的糯米平铺自然冷却至28℃左右。步骤S1.4：取步骤S1.3中冷却后的糯米加入适量的酒药，边加边搅拌，最后中间挖孔，置于30～35℃恒温箱24～36消失。步骤S1.5：取步骤S1.4处理后的糯米加入其干重10％的麦曲，过8小时后加入西瓜皮汁和陈皮汁，再加入活性干酵母、CaCl2、Na2CO3、复合酶制剂，将发酵罐密封置于28℃恒温箱保温7天左右，期间每隔一天搅拌并取样一次，测量其酒精度，达到13度左右即可。步骤S1.6：取步骤S1.5所述的发酵罐去除密封，添加水调节发酵液中的酒精度为8～10度，接入10％醋酸菌种子液，搅拌均匀即可；上盖后预留孔隙保持空气流通，置于37℃恒温箱15～20天，每两天搅拌一次，当酸度达到7～10g/dL或酒精浓度低于0.5％vol时，醋酸发酵结束。步骤S1.7：取步骤S1.6中的醋酸原液密封放置在室内，陈酿时间为60～120天。步骤S1.8：取步骤S1.7陈酿后的食醋经200目的滤网过滤，再经膜过滤，最终得到的滤液为西瓜皮橙皮醋原液。与现有技术相比，本专利技术具有以下技术效果：本专利技术的果皮醋饮料，以西瓜皮、陈皮为原料，配合其他辅料制成果皮醋；其中，西瓜皮中有较高含量的总黄酮和瓜氨酸，类黄酮有很强的抗氧化和消除自由基的作用而瓜氨酸有利尿作用，在治疗水肿、黄疸、糖尿病以及保持肌肉和肝脏健康方面有很好的效用；另外，陈皮具有化痰止咳、润肺健脾、舒肝和胃的独特药理功效，避免食用者因食用过多而造成身体不适。本专利技术充分利用资源，不仅提高了果醋的保健价值，而且还进一步提高了陈皮的利用价值。具体实施方式一种果皮醋饮料的制备方法，其包括：步骤S1：选取西瓜皮和陈皮制成果皮醋原液。步骤S2：将所述果皮醋原液与纯净水。添加剂混匀，得到果皮醋饮料。作为一种具体的实施例，步骤S1所述的果皮醋原液通过以下步骤制成：步骤S1.1：选用优质的糯米，于水中浸泡8～12小时。步骤S1.2：选取上等的西瓜皮以及陈皮，将其榨成西瓜皮汁和陈皮汁。步骤S1.3：取步骤S1.1中浸泡好的糯米上锅进行蒸煮，糯米熟后用冷水淋，使其熟透而不粘手，煮熟后的糯米平铺自然冷却至28℃左右。步骤S1.4：取步骤S1.3中冷却后的糯米加入适量的酒药，边加边搅拌，最后中间挖孔，置于30～35℃恒温箱24～36消失。步骤S1.5：取步骤S1.4处理后的糯米加入其干重10％的麦曲，过8小时后加入西瓜皮汁和陈皮汁，再加入活性干酵母、CaCl2、Na2CO3、复合酶制剂，将发酵罐密封置于28℃恒温箱保温7天左右，期间每隔一天搅拌并取样一次，测量其酒精度，达到13度左右即可。步骤S1.6：取步骤S1.5所述的发酵罐去除密封，添加水调节发酵液中的酒精度为8～10度，接入10％醋酸菌种子液，搅拌均匀即可；上盖后预留孔隙保持空气流通，置于37℃恒温箱15～20天，每两天搅拌一次，当酸度达到7～10g/dL或酒精浓度低于0.5％vol时，醋酸发酵结束。步骤S1.7：取步骤S1.6中的醋酸原液密封放置在室内，陈酿时间为60～120天。步骤S1.8：取步骤S1.7陈酿后的食醋经200目的滤网过滤，再经膜过滤，最终得到的滤液为西瓜皮橙皮醋原液。本专利技术的果皮醋饮料，以西瓜皮、陈皮为原料，配合其他辅料制成果皮醋；其中，西瓜皮中有较高含量的总黄酮和瓜氨酸，类黄酮有很强的抗氧化和消除自由基的作用而瓜氨酸有利尿作用，在治疗水肿、黄疸、糖尿病以及保持肌肉和肝脏健康方面有很好的效用；另外，陈皮具有化痰止咳、润肺健脾、舒肝和胃的独特药理功效，避免食用者因食用过多而造成身体不适。本专利技术充分利用资源，不仅提高了果醋的保健价值，而且还进一步提高了陈皮的利用价值。本专利技术并不局限于上述实施方式，如果对本专利技术的各种改动或变形不脱离本专利技术的精神和范围，倘若这些改动和变形属于本专利技术的权利要求和等同技术范围之内，则本专利技术也意图包含这些改动和变形。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种果皮醋饮料的制备方法，其特征在于，包括：/n步骤S1：选取西瓜皮和陈皮制成果皮醋原液；/n步骤S2：将所述果皮醋原液与纯净水。添加剂混匀，得到果皮醋饮料。/n

【技术特征摘要】
1.一种果皮醋饮料的制备方法，其特征在于，包括：
步骤S1：选取西瓜皮和陈皮制成果皮醋原液；
步骤S2：将所述果皮醋原液与纯净水。添加剂混匀，得到果皮醋饮料。


2.根据权利要求1所述的果皮醋饮料的制备方法，其特征在于：
步骤S1所述的果皮醋原液通过以下步骤制成：
步骤S1.1：选用优质的糯米，于水中浸泡8～12小时；
步骤S1.2：选取上等的西瓜皮以及陈皮，将其榨成西瓜皮汁和陈皮汁；
步骤S1.3：取步骤S1.1中浸泡好的糯米上锅进行蒸煮，糯米熟后用冷水淋，使其熟透而不粘手，煮熟后的糯米平铺自然冷却至28℃左右；
步骤S1.4：取步骤S1.3中冷却后的糯米加入适量的酒药，边加边搅拌，最后中间挖孔，置于30～35℃恒温箱24～36消失；
步骤S1.5：...

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋权辉，
申请(专利权)人：江门市圣猴时实业有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44