银耳浆及其制备方法和应用、增稠剂及其制备方法技术

本发明专利技术涉及银耳浆及其制备方法和应用、增稠剂及其制备方法，其中，银耳浆的制备方法，包括以下步骤：提供银耳；将银耳与温度为70℃～100℃的水混匀，形成银耳混悬液；采用低温高压差连续提取技术处理银耳混悬液，制得银耳浆。该银耳浆的制备方法能够获得质地细腻、浆汁均一且营养组分较高的银耳浆。特别适宜作为天然增稠剂，广泛应用于食品，保健食品，养生产品等多个领域。

Tremella slurry and its preparation method and application, thickener and preparation method

【技术实现步骤摘要】
银耳浆及其制备方法和应用、增稠剂及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，特别涉及银耳浆及其制备方法和应用、增稠剂及其制备方法。
技术介绍
银耳是一种传统的药食两用保健食品，也是仅有的几种胶质食用菌之一。银耳有丰富的糖类、蛋白质、矿物质等营养物质，具有滋阴润肺、益胃生津等功效，收到广大消费者的青睐。传统的银耳浆的制备方法主要是高温煎煮法，即将银耳洗净置于提取罐中反复煎煮，但该方法得到的银耳浆质地仍不够细腻，会存在部分颗粒状团聚物，影响食用感，且长时间煎煮容易导致银耳中的有效成分分解，能耗也较大，不适宜商品化应用。也有厂商采用真空闷煮的方法以降低活性组分分解，虽然在一定程度上降低活性组分的分解，但该方法得到的银耳浆质地仍会有部分小颗粒状团聚物，且食用后容易出现粘喉感、喉咙干等不良口感，影响消费者使用感。
技术实现思路
基于此，有必要提供一种银耳浆及其制备方法和应用、增稠剂及其制备方法。该银耳浆的制备方法能够获得质地细腻、浆汁均一且营养组分较高的银耳浆。一种银耳浆的制备方法，包括以下步骤：提供银耳；<本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种银耳浆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n提供银耳；/n将所述银耳与温度为70℃～100℃的水混匀，形成银耳混悬液；/n采用低温高压差连续提取技术处理所述银耳混悬液，制得所述银耳浆。/n

【技术特征摘要】
1.一种银耳浆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
提供银耳；
将所述银耳与温度为70℃～100℃的水混匀，形成银耳混悬液；
采用低温高压差连续提取技术处理所述银耳混悬液，制得所述银耳浆。


2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，将所述银耳与温度为70℃～100℃的水混匀的步骤中，将所述银耳加入温度为70℃～100℃的水中，且所述银耳和所述水的质量比为1:(30～50)。


3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，将所述银耳与温度为70℃～100℃的水混匀的步骤中，搅拌速度为20～50r/min，搅拌时间为10min～30min。


4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，采用低温高压差连续提取技术处理所述银耳混悬液的步骤中，处理温度为30℃～70℃，处理压强中低压为23MPa～26MPa、高压为28MPa～32MPa。


5.根据权利要求1-4任一项所述的制备方法，其特征在于，在将所述银耳与温度为70℃～100℃的水混合的步骤前还包括以下步骤：
将所述银耳进行粉碎，并过4...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘常青，唐树森，陈伟棠，宋力飞，刘乡乡，
申请(专利权)人：广州泽力医药科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44