一种长根菇发酵法制备长根菇营养粉的方法技术

本发明专利技术涉及一种长根菇发酵法制备长根菇营养粉的方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：(1)长根菇斜面菌种筛选及活化；(2)一级种子液制备；(3)二级种子液制；(4)三级种子液制备；(5)发酵罐培养；(6)长根菇发酵液的干燥；(7)长根菇营养粉制备。本发明专利技术设计科学合理，利用特殊培养基进行发酵，将其发酵混合物直接进行烘干制粉，工艺简单易行，不仅有良好的经济效益，且能实现工业化生产。

A method for the preparation of the nutritional powder of the long root mushroom by fermentation

【技术实现步骤摘要】
一种长根菇发酵法制备长根菇营养粉的方法
本专利技术属于发酵功能食品领域，特别涉及一种长根菇发酵法制备长根菇营养粉的方法。
技术介绍
长根菇(Oudemansiellaradicata)，其学名为长根奥德蘑，又称黑皮鸡枞菌。隶属于真菌门(Eumycota)，担子菌亚门(Basidiomycotina)，层菌纲(Hymenomycetes)，伞菌目(Agaricales)，口蘑科(Tricholomataceae).小奥德蘑属(OudemansiellaSpeg.)。该菌肉质鲜嫩，口感独特，营养丰富，具有食用和药用价值，是中国传统的药用真菌之一。在1994年实现长根菇的人工栽培，其作为食用菌，仅以鲜品或干品在市场直接出售；作药用菌，需进一步深加工，提取各种有效成份。该菌种富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、维生素、微量元素及真菌多糖、三萜类、朴菇素、生物碱、牛磺酸、叶酸等多种营养成分。对幼儿、老人、病人、孕妇、亚健康人群有益效果明显，具有镇痛消炎、提高免疫力、修复损伤器官及调节身体机能等作用。现代药理学研究表明，真菌多糖具有提高人体免疫力、抗菌本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种长根菇发酵法制备长根菇营养粉的方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：/n(1)长根菇斜面菌种筛选及活化/n将长根菇原菌种接种到PDA斜面培养基中，于恒温培养箱中20～25℃条件下培养7～10d，得到活化的长根菇斜面菌种，选择生长速度快、菌丝旺盛的菌种备用；/n(2)一级种子液制备/n一级种子液培养基：PDA液体培养基，110～121℃、灭菌10～20min，冷却备用；/n将1～5cm

【技术特征摘要】
1.一种长根菇发酵法制备长根菇营养粉的方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：
(1)长根菇斜面菌种筛选及活化
将长根菇原菌种接种到PDA斜面培养基中，于恒温培养箱中20～25℃条件下培养7～10d，得到活化的长根菇斜面菌种，选择生长速度快、菌丝旺盛的菌种备用；
(2)一级种子液制备
一级种子液培养基：PDA液体培养基，110～121℃、灭菌10～20min，冷却备用；
将1～5cm2的斜面活化菌种转接至200mL三角瓶液体培养基中，装液量为100/200mL，温度20～28℃，摇床转速110～160r/min，振荡培养3～5d，得到一级种子液；
(3)二级种子液制备
二级种子液培养基：马铃薯10～50g/L，酵母粉1～10g/L，蛋白胨5～20g/L，葡萄糖5～20g/L，110～121℃、灭菌10～20min，冷却备用；
将一级种子液一对一接种至装有二级种子液培养基的500mL三角瓶中，装液量为200/500mL，接种后于20～28℃，搅拌转速160～180r/min，发酵培养3～5d，得到二级种子液；
(4)三级种子液制备
三级种子液培养基：马铃薯10～50g/L，酵母粉1～10g/L，蛋白胨5～20g/...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑雅元，刘然，李瑞云，吕明明，刘朝麾，李强，
申请(专利权)人：天津实发中科百奥工业生物技术有限公司，天津量信检验认证技术有限公司，天津市工业微生物研究所有限公司，
类型：发明
国别省市：天津;12