一种彝族冻肉制品及其制造方法技术

本发明专利技术公开了一种彝族冻肉制品及其制造方法，原料采用带皮猪肉10份、盐0.05～0.5份、花椒0.05～0.3份、辣椒0.01～0.5份、木姜子0.05～0.3份，通过如下方法制得：(1)将猪肉在水中浸泡后，加入锅中，加猪肉重量的2～3倍重量的水煮开；(2)加入木姜子煮制2～4h，其间不断除去表面油脂，而后加入盐、花椒、辣椒，静置冷却。本发明专利技术方法制得的彝族冻肉，风味独特，肥而不腻，口感纯厚，凉爽自然，有益增添食欲，滋补养颜，具有祛风散寒、消肿止痛的功效，可作为送礼和招待客人的佳品。

A frozen meat product of Yi nationality and its manufacturing method

【技术实现步骤摘要】
一种彝族冻肉制品及其制造方法
本专利技术涉及食品领域，特别是涉及一种彝族冻肉制品及其制造方法。
技术介绍
彝族，是中国第六大少数民族，主要分布在滇、川、黔、桂四省(区)的高原与沿海丘陵之间，主要聚集在楚雄、红河、凉山、毕节、六盘水和安顺等地，凉山彝族自治州是全国最大的彝族聚居区。彝族有自己独特的语言文字、民族服饰、饮食、建筑、习俗等，其中，彝族的特色饮食由为出名，受到广大群众的喜爱。彝族冻肉，也称肉冻，是彝族传统菜肴中的一道精品，彝语称为“shedi(什敌)”。是彝族去娘家拜年时必带的礼物，也是过年期间招待贵客的佳肴，由于冻肉肉质松软方便老人食用，因此在彝族地区将冻肉拿来拜年，还被看作是彝族尊重老人的表现。
技术实现思路
本专利技术主要解决的技术问题是提供一种彝族冻肉制品及其制造方法，能够制备得到可口的冻肉。为解决上述技术问题，本专利技术采用的一个技术方案是：提供一种彝族冻肉，包括：猪肉、盐、花椒、辣椒、木姜子。进一步地，所述彝族冻肉包括如下重量份组分：猪肉10份、盐0.05～0.5份本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种彝族冻肉，其特征在于，包括：带皮猪肉、盐、花椒、辣椒、木姜子。/n

【技术特征摘要】
1.一种彝族冻肉，其特征在于，包括：带皮猪肉、盐、花椒、辣椒、木姜子。


2.根据权利要求1所述的彝族冻肉，其特征在于，包括如下重量份组分：带皮猪肉10份、盐0.05～0.5份、花椒0.05～0.3份、辣椒0.01～0.5份、木姜子0.05～0.3份。


3.根据权利要求1或2所述的彝族冻肉，其特征在于，所述木姜子为木姜子的果实。


4.根据权利要求3所述的彝族冻肉，其特征在于，所述木姜子为粉末状。


5.根据权利要求1或2所述的彝族冻肉，其特征在于，所述花椒为花椒粉，所述辣椒粉辣椒粉。


6.权利要求1～5任一项所述的彝...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄卫平，孙艳，王强，曾国茂，黄剑锋，周国燕，杨华，乃戈日优，庞继光，
申请(专利权)人：普格县华园生态畜禽养殖专业合作社，
类型：发明
国别省市：四川;51