一种富含Ve、植物甾醇的油茶籽油的制备方法技术

本发明专利技术公开一种富含Ve、植物甾醇的油茶籽油的制备方法。该方法包括：(1)将油茶籽原料烘干；(2)除杂、色选；(3)剥壳处理，脱除85‑92％的壳，获得壳仁混合物；(4)将步骤(3)获得的壳仁混合物破碎；(5)经过轧胚机轧制成生胚片；(6)将轧胚后的生胚片蒸炒制成熟胚；(7)将酶制剂喷洒在熟胚上；(8)压榨出油等步骤。该方法制备的油茶籽油风味独特，富含营养。

A preparation method of Camellia oleifera seed oil rich in VE and phytosterol

【技术实现步骤摘要】
一种富含Ve、植物甾醇的油茶籽油的制备方法
本专利技术涉及粮油加工
更具体地，涉及一种富含Ve、植物甾醇的油茶籽油的制备方法。
技术介绍
油茶籽油是一种具有特殊风味的食用油脂，其特有的风味深受群众喜爱，特别是我国江西、湖南、广西等南方山林地区。油茶籽现行加工工艺：(1)原料→烘干→破碎→炒籽→打包→压榨→压榨油、压榨饼；(2)压榨饼→破碎→烘干→浸出→混合油→沉淀→一次汽提→二次汽提→油茶籽原油→脱酸→水洗→干燥→脱色→过滤→脱臭→脱蜡→过滤→精炼油。该工艺(1)原料良莠混杂，特别是未成熟粒、霉变粒、沥青污染粒等等掺和其中，极易造成以苯并芘为主的多环芳烃类致癌危害物超标。(2)省去剥壳和壳仁分离操作，带壳炒籽，装袋，并进行压榨。壳中含有大量的木质素、半纤维素和纤维素等，受热，特别是木材加热散发出特有风味，构成油茶籽油特有的风味。但是，壳受过热焦糊，极易与仁中蛋白质发生酶联反应导致以苯并芘为主的多环芳烃类致癌危害物超标。(3)茶籽油风味没有工艺和量化评价相结合的技术指标。(4)采用溶剂浸出工艺虽然提高了出油本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富含Ve、植物甾醇的油茶籽油的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：/n(1)将油茶籽原料在85-90℃条件下烘干至含水量小于12％；/n(2)除杂，然后经色选设备进行分选；/n(3)剥壳处理，脱除85-92％的壳，获得壳仁混合物；/n(4)将步骤(3)获得的壳仁混合物破碎；/n(5)经过轧胚机轧制成2-3mm厚度的生胚片；/n(6)将轧胚后的生胚片蒸炒制成熟胚，蒸炒温度为100-140℃，蒸炒时间15-30min；/n(7)将酶制剂喷洒在熟胚上，调节熟胚含水率至8-12％，搅拌均匀；酶制剂的喷洒量为熟胚质量的0.1-0.5％，酶制剂的作用时间20-40min；/n(8)压榨出油，...

【技术特征摘要】
1.一种富含Ve、植物甾醇的油茶籽油的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
(1)将油茶籽原料在85-90℃条件下烘干至含水量小于12％；
(2)除杂，然后经色选设备进行分选；
(3)剥壳处理，脱除85-92％的壳，获得壳仁混合物；
(4)将步骤(3)获得的壳仁混合物破碎；
(5)经过轧胚机轧制成2-3mm厚度的生胚片；
(6)将轧胚后的生胚片蒸炒制成熟胚，蒸炒温度为100-140℃，蒸炒时间15-30min；
(7)将酶制剂喷洒在熟胚上，调节熟胚含水率至8-12％，搅拌均匀；酶制剂的喷洒量为熟胚质量的0.1-0.5％，酶制剂的作用时间20-40min；
(8)压榨出油，压榨温度为100℃-120℃，榨机转速为23-33转/分，出饼厚度为8-10mm。


2.根据权利要求1所述的...

【专利技术属性】
技术研发人员：栾霞，杨剀舟，段章群，郭咪咪，
申请(专利权)人：国家粮食和物资储备局科学研究院，
类型：发明
国别省市：北京;11