一种豆腐乳烘烤发酵多功能房制造技术

本实用新型专利技术公开了一种豆腐乳烘烤发酵多功能房，主要应用于食品加工技术领域，含多功能房系统、供热系统、供气系统，所述多功能房系统由多功能房、房门、竖梁、横梁、发酵盘、排湿口、排湿风扇组成，所述多功能房设置有2个房门所述多功能房内部设置有若干竖梁、横梁。应用本实用新型专利技术一种豆腐乳烘烤发酵多功能房，功能全面，能耗低，发酵、烘烤效率高，使用方便，发酵时能避免杂菌污染豆腐乳白坯，提高豆腐乳的食用安全。

A multifunctional baking and fermentation room for tofu milk

【技术实现步骤摘要】
一种豆腐乳烘烤发酵多功能房
本技术涉及食品加工
，具体涉及一种豆腐乳烘烤发酵多功能房。
技术介绍
豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。授权公告号为：CN203058209U公开了一种乳豆腐加工设备，多层发酵盘堆叠，每层发酵盘的底部设有多个透气孔，最顶部的发酵盘上设有密封的顶盖。所述的发酵盘的底部设有缩径底盘。本技术提供的一种乳豆腐加工设备，可以大幅提高乳豆腐发酵时的卫生环境，且减少了占地面积。方便量化管理乳豆腐加工过程，卫生、高效、方便。该专利产品在使用时存在以下缺陷：1.该产品在豆腐乳发酵时，每个发酵盘底部设置有通孔，使得整体的发酵盘密封性差，空气中的杂菌容易进入发酵盘内，影响豆腐乳的发酵。2.该产品在豆腐乳发酵时，不能为毛霉的生长提供清洁的氧气。3.该产品功能单一，只能用于发酵，不能用于豆腐乳白坯的烘烤。4.容积较小。
技术实现思路
本技术针对现有的豆腐乳发酵、烘烤设备的缺陷，提出一种豆腐乳烘烤发酵多功能房。本技术的技术方案为：一种豆腐乳烘烤发酵多功能房，包括多功能房系统、供热系统、供气系统，所述多功能房系统由多功能房、房门、竖梁、横梁、发酵盘、排湿口、排湿风扇组成，所述多功能房设置有2个房门，所述多功能房内部设置有若干竖梁、横梁，所述竖梁、横梁互相搭接，所述横梁上搭接发酵盘，所述多功能房顶部设置有排湿口，所述排湿口内设置有排湿风扇；所述供热系统由热水锅炉、蓄热地板、循环水管组成，所述多功能房底部设置有蓄热地板，所述蓄热地板内部均匀铺设循环水管，所述循环水管与热水锅炉连接；所述供气系统由消毒盒、进气管、连接管、进气滤芯盒、进气风扇、滤芯A、内盖A、外盖A、排气管、排气滤芯盒、排气风扇、滤芯B、内盖B、外盖B、水仓、超声波雾化器组成，所述进气管将消毒盒与多功能房联通连接，所述消毒盒内盛装消毒液，所述消毒液的液面低于进气管的管口，所述连接管将消毒盒与进气滤芯盒联通连接，所述进气滤芯盒内部设置有进气风扇、滤芯A，所述进气滤芯盒顶部设置有内盖A、外盖A，所述内盖A、外盖A之间转动连接，所述内盖A、外盖A上设置有通风孔，所述多功能房的一侧设置有排气管，所述排气管与排气滤芯盒联通连接，所述排气滤芯盒内部设置有排气风扇、滤芯B，所述排气滤芯盒顶部设置有内盖B、外盖B，所述内盖B、外盖B间转动连接，所述内盖B、外盖B上设置有排风孔。本技术的使用方式：发酵盘内堆满豆腐乳白坯，发酵盘放置在相邻的两个横梁之间，如果进入发酵程序，关闭房门，进气风扇将经过滤芯A的无浮尘、颗粒物的空气送入连接管内，连接管内的空气进入消毒盒，消毒盒内的消毒液将空气中的杂菌扑杀，最终进入多功能房内的空气没有杂菌，只留下洁净的氧气，毛霉生长产生的二氧化碳等气体通过多功能房底部的排气管进入排气滤芯盒，最终由排气风扇将废气排出，滤芯B能防止空气中的杂质入侵多功能房；如果进入烘烤程序，关闭房门，开启热水锅炉，热水锅炉的热水进入循环水管，循环水管将蓄热地板加热，热量从多功能房底部上升，加热豆腐乳白坯，减少豆腐乳白坯的含水量，产生的水蒸气经排湿口内的排湿风扇抽出，最终使豆腐乳白坯达到发酵的标准。优选的，所述房门设置有透明观察口。所述透明观察口方便观察多功能房内豆腐乳白坯烘烤、发酵的状态。优选的，所述消毒盒顶部设置有水仓，所述进气管的末端设置有超声波雾化器，所述水仓内盛装蒸馏水，所述水仓为超声波雾化器供水。所述超声波雾化器能将蒸馏水震荡成微米级的小水珠，方便调整豆腐乳白坯发酵多功能房内所需的湿度。优选的，所述多功能房外壁采用隔热材料制作。所述隔热材料制作的多功能房的外壁能减少热量流失，节约热水锅炉消耗的能源。优选的，所述发酵盘长度1000mm，宽度500mm，高度40mm。所述尺寸的发酵盘能容纳较多的豆腐乳白坯，提高豆腐乳发酵、烘烤的效率。优选的，所述蓄热地板两侧设置有排水沟。所述排水沟方便用消毒水清洁多功能房时，污水快速从多功能房流出。本技术所要解决的技术问题是：提供一种豆腐乳烘烤发酵多功能房，豆腐乳白坯发酵时，整个多功能房出于密闭，减少杂菌污染豆腐乳，还能为发酵中的豆腐乳提供充足、清洁的氧气；多功能房能容纳较多的发酵盘，提高了豆腐乳发酵、烘烤的效率。本技术的有益效果：一种豆腐乳烘烤发酵多功能房，功能全面，能耗低，发酵、烘烤效率高，使用方便，发酵时能避免杂菌污染豆腐乳白坯，提高豆腐乳的食用安全。附图说明图1为发酵盘使用状态参考图；图2为供热系统结构示意图；图3为本技术结构示意图；图4为图3中A部局部放大图；图5为图3中B部局部放大图；图6为本技术前视图；图7为本技术俯视图；图中，100-多功能房系统，101-多功能房，102-房门，103-竖梁，104-横梁，105-发酵盘，106-排湿口，107-排湿风扇，108-观察口，200-供热系统，201-热水锅炉，202-蓄热地板，203-循环水管，300-供气系统，301-消毒盒，302-进气管，303-连接管，304-进气滤芯盒，305-进气风扇，306-滤芯A，307-内盖A，308-外盖A，309-排气管，310-排气滤芯盒，311-排气风扇，312-滤芯B，313-内盖B，314-外盖B，315-水仓，316-超声波雾化器。具体实施方式本技术的具体实施方式为：如图1-图7所示，一种豆腐乳烘烤发酵多功能房，包括多功能房系统100、供热系统200、供气系统300，所述多功能房系统100由多功能房101、房门102、竖梁103、横梁104、发酵盘105、排湿口106、排湿风扇107组成，所述多功能房101设置有2个房门102，所述多功能房101内部设置有若干竖梁103、横梁104，所述竖梁103、横梁104互相搭接，所述横梁104上搭接发酵盘105，所述多功能房101顶部设置有排湿口106，所述排湿口106内设置有排湿风扇107；所述供热系统200由热水锅炉201、蓄热地板202、循环水管203组成，所述多功能房101底部设置有蓄热地板202，所述蓄热地板202内部均匀铺设循环水管203，所述循环水管203与热水锅炉201连接；所述供气系统300由消毒盒301、进气管302、连接管303、进气滤芯盒304、进气风扇305、滤芯A306、内盖A307、外盖A308、排气管309、排气滤芯盒310、排气风扇311、滤芯B312、内盖B313、外盖B314、水仓315、超声波雾化器316组成，所述进气管302将消毒盒301与多功能房101联通连接，所述消毒盒301内盛装消毒液，所述消毒液的液面低于进气管302的管口，所述连接管303将消毒盒301与进气滤芯盒304联通连接，所述进气滤芯盒304内部设置有进气风本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种豆腐乳烘烤发酵多功能房，包括多功能房系统(100)、供热系统(200)、供气系统(300)，其特征在于：所述多功能房系统(100)由多功能房(101)、房门(102)、竖梁(103)、横梁(104)、发酵盘(105)、排湿口(106)、排湿风扇(107)组成，所述多功能房(101)设置有2个房门(102)，所述多功能房(101)内部设置有若干竖梁(103)、横梁(104)，所述竖梁(103)、横梁(104)互相搭接，所述横梁(104)上搭接发酵盘(105)，所述多功能房(101)顶部设置有排湿口(106)，所述排湿口(106)内设置有排湿风扇(107)；/n所述供热系统(200)由热水锅炉(201)、蓄热地板(202)、循环水管(203)组成，所述多功能房(101)底部设置有蓄热地板(202)，所述蓄热地板(202)内部均匀铺设循环水管(203)，所述循环水管(203)与热水锅炉(201)连接；/n所述供气系统(300)由消毒盒(301)、进气管(302)、连接管(303)、进气滤芯盒(304)、进气风扇(305)、滤芯A(306)、内盖A(307)、外盖A(308)、排气管(309)、排气滤芯盒(310)、排气风扇(311)、滤芯B(312)、内盖B(313)、外盖B(314)组成，所述进气管(302)将消毒盒(301)与多功能房(101)联通连接，所述消毒盒(301)内盛装消毒液，所述消毒液的液面低于进气管(302)的管口，所述连接管(303)将消毒盒(301)与进气滤芯盒(304)联通连接，所述进气滤芯盒(304)内部设置有进气风扇(305)、滤芯A(306)，所述进气滤芯盒(304)顶部设置有内盖A(307)、外盖A(308)，所述内盖A(307)、外盖A(308)之间转动连接，所述内盖A(307)、外盖A(308)上设置有通风孔，所述多功能房(101)的一侧设置有排气管(309)，所述排气管(309)与排气滤芯盒(310)联通连接，所述排气滤芯盒(310)内部设置有排气风扇(311)、滤芯B(312)，所述排气滤芯盒(310)顶部设置有内盖B(313)、外盖B(314)，所述内盖B(313)、外盖B(314)间转动连接，所述内盖B(313)、外盖B(314)上设置有排风孔。/n...

【技术特征摘要】
1.一种豆腐乳烘烤发酵多功能房，包括多功能房系统(100)、供热系统(200)、供气系统(300)，其特征在于：所述多功能房系统(100)由多功能房(101)、房门(102)、竖梁(103)、横梁(104)、发酵盘(105)、排湿口(106)、排湿风扇(107)组成，所述多功能房(101)设置有2个房门(102)，所述多功能房(101)内部设置有若干竖梁(103)、横梁(104)，所述竖梁(103)、横梁(104)互相搭接，所述横梁(104)上搭接发酵盘(105)，所述多功能房(101)顶部设置有排湿口(106)，所述排湿口(106)内设置有排湿风扇(107)；
所述供热系统(200)由热水锅炉(201)、蓄热地板(202)、循环水管(203)组成，所述多功能房(101)底部设置有蓄热地板(202)，所述蓄热地板(202)内部均匀铺设循环水管(203)，所述循环水管(203)与热水锅炉(201)连接；
所述供气系统(300)由消毒盒(301)、进气管(302)、连接管(303)、进气滤芯盒(304)、进气风扇(305)、滤芯A(306)、内盖A(307)、外盖A(308)、排气管(309)、排气滤芯盒(310)、排气风扇(311)、滤芯B(312)、内盖B(313)、外盖B(314)组成，所述进气管(302)将消毒盒(301)与多功能房(101)联通连接，所述消毒盒(301)内盛装消毒液，所述消毒液的液面低于进气管(302)的管口，所述连接管(303)将消毒盒(301)与进气滤芯盒(304)联通连接，所述进气滤芯盒(304)内部设置有进气风扇...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴炜，
申请(专利权)人：云南牟定明荣食品有限责任公司，
类型：新型
国别省市：云南;53