一种硬质糖果生产工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种硬质糖果生产工艺，本发明专利技术涉及硬质糖果生产技术领域，具体为一种硬质糖果生产工艺，本发明专利技术，采用先配料然后熔化再熬煮、初次冷却、混料、成型、冷却、内包装、外包装以及成品入库的工艺进行生产硬糖，简化了现有硬糖的生产工艺，提高了硬糖的生产效率；本发明专利技术，根据人体糖的摄入量进行合理调配，采用白砂糖25kg、葡萄糖浆20kg、水15kg、香精50g、色素60g进行生产硬糖，十分适合大人和小孩食用；本发明专利技术，将熔化后的糖料放入连续熬糖锅内进行熬煮，其熬煮温度维持在145℃，然后将糖料蒸空至0.2个压，该熬煮工艺优化了硬糖的口感，使得硬糖甜而不腻。

A production process of hard candy

【技术实现步骤摘要】
一种硬质糖果生产工艺
本专利技术涉及硬质糖果生产
，具体为一种硬质糖果生产工艺。
技术介绍
硬糖是经高温熬煮而成的糖果。干固物含量很高，约在97％以上。糖体坚硬而脆，故称为硬糖。属于无定形非晶体结构。比重在1.4～1.5之间，还原糖含量范围10～18％。入口溶化慢，耐咀嚼，糖体有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成丝光状的。但是现有的硬糖加工工艺较为繁琐，生产效率低，且口感较差。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种硬质糖果生产工艺，解决了现有工艺复杂，生产效率低，以及口感较差的问题。(二)技术方案为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种硬质糖果生产工艺包括以下步骤：步骤l：配料；步骤2：熔化；步骤3：熬煮；步骤4：初次冷却、混料；步骤5：成型；步骤6：冷却；步骤7：内包装、外包装；步骤8：成品入库；所述的步骤1：配料包括白砂糖25kg、葡萄糖浆20kg、水15kg、香精50g、色素60g。所述步骤2：熔化，将步骤1中的白砂本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种硬质糖果生产工艺，其特征在于：该硬质糖果生产工艺包括以下步骤：步骤1：配料；步骤2：熔化；步骤3：熬煮；步骤4：初次冷却、混料；步骤5：成型；步骤6：冷却；步骤7：内包装、外包装；步骤8：成品入库；/n所述的步骤1：配料包括白砂糖25kg、葡萄糖浆20kg、水15kg、香精50g、色素60g。/n

【技术特征摘要】
1.一种硬质糖果生产工艺，其特征在于：该硬质糖果生产工艺包括以下步骤：步骤1：配料；步骤2：熔化；步骤3：熬煮；步骤4：初次冷却、混料；步骤5：成型；步骤6：冷却；步骤7：内包装、外包装；步骤8：成品入库；
所述的步骤1：配料包括白砂糖25kg、葡萄糖浆20kg、水15kg、香精50g、色素60g。


2.根据权利要求1所述的一种硬质糖果生产工艺，其特征在于：所述步骤2：熔化，将步骤1中的白砂糖25kg、葡萄糖浆20kg和水15kg放入到夹层锅内进行熔化，是其熔化后的温度为100℃。


3.根据权利要求1所述的一种硬质糖果生产工艺，其特征在于：所述步骤3：熬煮，将步骤2熔化后的糖料放入连续熬糖锅内进行熬煮，其熬煮温度维持在145℃，然后将糖料蒸空至0.2个压。


4.根据权利要求1所述的一种硬质糖...

【专利技术属性】
技术研发人员：李芳华，
申请(专利权)人：衡阳市港佳华食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43