一种玫瑰味软糖及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种玫瑰味软糖及其制备方法，本发明专利技术涉及软糖的制备技术领域，具体为一种玫瑰味软糖及其制备方法，本发明专利技术，玫瑰糖浆是将鲜玫瑰花3‑5份、柠檬2‑3份和甘蔗汁20份放入压榨机内进行压榨，取汁放入熬煮锅内，然后添加纯净水0.5‑1份，温度调至108℃开始熬制，熬制时长2‑3小时制成，纯天然成分调制，不含任何人工化学成分，食用爽口，对食用者无任何危害；本发明专利技术，沾裹粉的制备，将淀粉2份，糯米粉4份和白砂糖1份放入炒锅内翻炒，温度设置为105‑120℃，翻炒20分钟，然后停火，室温冷却至40℃，将沾裹粉单独炒熟，方便了软糖的沾裹，缩短了烤制时间，极大的降低了生产工艺时长，提高了软糖的生产效率。

A rose flavored soft sugar and its preparation

【技术实现步骤摘要】
一种玫瑰味软糖及其制备方法
本专利技术涉及软糖的制备
，具体为一种玫瑰味软糖及其制备方法。
技术介绍
凝胶糖果简称软糖，是以砂糖、淀粉糖浆为主要原料，以琼脂、变性淀粉、明胶、果胶作为凝固剂，经熬制、成型等工艺制成，含水分较高、质地柔软的糖果。由于其水分均高于10％，有的可高达20％以上，因此按软硬分类属于软糖，凝胶糖果的主要特征为外观透明、光润，口感一般柔软黏糯、富有弹性；物态体系为相对稳定的胶体分散体系；含水量偏高。凝胶糖果代表品种有变性淀粉软糖、明胶软糖、卡拉胶软糖、琼脂软糖、果胶软糖、树胶软糖等。但是目前软糖在制备的时候需要在烤房内烤24小时，生产工艺复杂，耗时长，多口味的软糖通常采用香精调配而成，香精一般为人工合成的香料，尤其是儿童不宜服用，对儿童身体健康产生危害。
技术实现思路
(一)解决的技术问题针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种玫瑰味软糖及其制备方法，解决了目前软糖在制备的时候需要在烤房内烤24小时，生产工艺复杂，耗时长，多口味的软糖通常采用香精调配而成，香精一般为人工合成的香料，尤其是儿童不宜服用，对儿童身体健康产生危害的问题。(二)技术方案为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种玫瑰味软糖，其特征在于：该玫瑰味软糖包括玫瑰糖浆1020份、葡萄糖浆30-60份、卡拉胶0.5份、水6-7份、色素0.2份和沾裹粉6-7份；所述的玫瑰糖浆包括鲜玫瑰花35份、柠檬23份，甘蔗汁20份和纯净水0.51份。该玫瑰味软糖制备方法包括以下步骤：步骤1：玫瑰糖浆的制备；步骤2：配料、熬煮；步骤3：糖浆调配；步骤4：沾裹粉的制备；步骤5：成型、裹粉；步骤6：烘烤；步骤7：冷却、包装。所述步骤1：玫瑰糖浆的制备，将鲜玫瑰花3-5份、柠檬2-3份和甘蔗汁20份放入压榨机内进行压榨，取汁放入熬煮锅内，然后添加纯净水0.5-1份，温度调至108℃开始熬制，熬制时长2-3小时，制成玫瑰糖浆。所述步骤2：配料、熬煮，将葡萄糖浆30-60份、卡拉胶0.5份和水6-7份放入夹层锅内熬煮，蒸汽开至0.4个压，熬煮40分钟，温度达到108℃时，停止熬煮。所述步骤3：糖浆调配，将步骤1中的玫瑰糖浆与步骤2熬煮好的配料进行混合，并搅拌均匀。所述步骤4：沾裹粉的制备，将淀粉2份，糯米粉4份和白砂糖1份放入炒锅内翻炒，温度设置为105-120℃，翻炒20分钟，然后停火，室温冷却至40℃。所述步骤5：成型、裹粉，将步骤3调配好的糖浆倒入模具中成型，冷却20分钟后脱模，然后拌入沾裹粉，形成软糖。所述步骤6：烘烤，将软糖放入筛盘中，然后放入烤房内烤8小时，温度设置为65-70℃。所述步骤7：冷却、包装，将烤制完毕的软糖取出，冷却到40℃时包装。(三)有益效果本专利技术提供了一种玫瑰味软糖及其制备方法。具备以下有益效果：本专利技术，玫瑰糖浆是将鲜玫瑰花3-5份、柠檬2-3份和甘蔗汁20份放入压榨机内进行压榨，取汁放入熬煮锅内，然后添加纯净水0.5-1份，温度调至108℃开始熬制，熬制时长23小时制成，纯天然成分调制，不含任何人工化学成分，食用爽口，对食用者无任何危害；本专利技术，沾裹粉的制备，将淀粉2份，糯米粉4份和白砂糖1份放入炒锅内翻炒，温度设置为105-120℃，翻炒20分钟，然后停火，室温冷却至40℃，将沾裹粉单独炒熟，方便了软糖的沾裹，而且也缩短了烤制时间，极大的降低了生产工艺时长，提高了软糖的生产效率。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术提供一种技术方案：一种玫瑰味软糖，其特征在于：该玫瑰味软糖包括玫瑰糖浆10-20份、葡萄糖浆30-60份、卡拉胶0.5份、水6-7份、色素0.2份和沾裹粉6-7份；所述的玫瑰糖浆包括鲜玫瑰花3-5份、柠檬2-3份，甘蔗汁20份和纯净水0.5-1份。该玫瑰味软糖制备方法包括以下步骤：步骤1：玫瑰糖浆的制备；步骤2：配料、熬煮；步骤3：糖浆调配；步骤4：沾裹粉的制备；步骤5：成型、裹粉；步骤6：烘烤；步骤7：冷却、包装。所述步骤1：玫瑰糖浆的制备，将鲜玫瑰花3-5份、柠檬2-3份和甘蔗汁20份放入压榨机内进行压榨，取汁放入熬煮锅内，然后添加纯净水0.5-1份，温度调至108℃开始熬制，熬制时长2-3小时，制成玫瑰糖浆。所述步骤2：配料、熬煮，将葡萄糖浆30-60份、卡拉胶0.5份和水6-7份放入夹层锅内熬煮，蒸汽开至0.4个压，熬煮40分钟，温度达到108℃时，停止熬煮。所述步骤3：糖浆调配，将步骤1中的玫瑰糖浆与步骤2熬煮好的配料进行混合，并搅拌均匀。所述步骤4：沾裹粉的制备，将淀粉2份，糯米粉4份和白砂糖1份放入炒锅内翻炒，温度设置为105-120℃，翻炒20分钟，然后停火，室温冷却至40℃。所述步骤5：成型、裹粉，将步骤3调配好的糖浆倒入模具中成型，冷却20分钟后脱模，然后拌入沾裹粉，形成软糖。所述步骤6：烘烤，将软糖放入筛盘中，然后放入烤房内烤8小时，温度设置为65-70℃。所述步骤7：冷却、包装，将烤制完毕的软糖取出，冷却到40℃时包装。需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。尽管已经示出和描述了本专利技术的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本专利技术的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本专利技术的范围由所附权利要求及其等同物限定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种玫瑰味软糖，其特征在于：该玫瑰味软糖包括玫瑰糖浆10-20份、葡萄糖浆30-60份、卡拉胶0.5份、水6-7份、色素0.2份和沾裹粉6-7份；所述的玫瑰糖浆包括鲜玫瑰花3-5份、柠檬2-3份，甘蔗汁20份和纯净水0.5-1份。/n

【技术特征摘要】
1.一种玫瑰味软糖，其特征在于：该玫瑰味软糖包括玫瑰糖浆10-20份、葡萄糖浆30-60份、卡拉胶0.5份、水6-7份、色素0.2份和沾裹粉6-7份；所述的玫瑰糖浆包括鲜玫瑰花3-5份、柠檬2-3份，甘蔗汁20份和纯净水0.5-1份。


2.一种玫瑰味软糖制备方法，其特征在于：该玫瑰味软糖制备方法包括以下步骤：
步骤1：玫瑰糖浆的制备；
步骤2：配料、熬煮；
步骤3：糖浆调配；
步骤4：沾裹粉的制备；
步骤5：成型、裹粉；
步骤6：烘烤；
步骤7：冷却、包装。


3.根据权利要求2所述的一种玫瑰味软糖制备方法，其特征在于：所述步骤1：玫瑰糖浆的制备，将鲜玫瑰花3-5份、柠檬2-3份和甘蔗汁20份放入压榨机内进行压榨，取汁放入熬煮锅内，然后添加纯净水0.5-1份，温度调至108℃开始熬制，熬制时长2-3小时，制成玫瑰糖浆。


4.根据权利要求2所述的一种玫瑰味软糖制备方法，其特征在于：所述步骤2：配料、熬煮，将葡萄糖浆30-60份、卡拉胶0.5份和水6-7份放入夹层...

【专利技术属性】
技术研发人员：李芳华，
申请(专利权)人：衡阳市港佳华食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43