一种提高糖果耐高温性的纳米玉米淀粉的制备方法技术

本发明专利技术主要涉及玉米淀粉加工技术领域，公开了一种提高糖果耐高温性的纳米玉米淀粉的制备方法，包括：润湿、高压处理、冷冻干燥、超微粉碎、通电处理、烘干、包装；本发明专利技术提供的提高糖果耐高温性的纳米玉米淀粉的制备方法，方法简单，制备得到的纳米玉米淀粉不具有吸湿性，具有较好的分散性，能够与糖果进行紧密粘合，对糖果起到一定的保护效果，抑制糖果吸水，避免糖果在高温潮湿环境中出现融化变形，延长糖果货架期，扩大了糖果的贮藏和销售环境，节约贮藏和销售成本。

A preparation method of nano corn starch for improving the high temperature resistance of candy

【技术实现步骤摘要】
一种提高糖果耐高温性的纳米玉米淀粉的制备方法
本专利技术主要涉及玉米淀粉加工
，尤其涉及一种提高糖果耐高温性的纳米玉米淀粉的制备方法。
技术介绍
玉米是重要的粮食作物和饲料作物，也是全世界总产量最高的农作物，其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦，玉米一直都被誉为长寿食品，含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力；其中玉米淀粉是又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉；白色微带淡黄色的粉末，将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成，普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等；吸湿性强，最高能达30%以上；在生产玉米淀粉过程中，可以得到玉米浆、胚芽、渣子和蛋白质水等中间产品，如果进行加工，均能作为副产品利用，明显提高玉米的附加价值。目前玉米淀粉衍生制备的淀粉糖、氨基酸、味精、胶黏剂能够广泛用于食品、化工及造纸行业，增加了玉米的应用范围，其中玉米淀粉用于果冻、糖果及酸奶中时能够提高食品的增稠性和透明度，能够改善食品的风味和外观；但是用于糖果时，由于玉米淀粉具有很高的吸湿性，就会本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种提高糖果耐高温性的纳米玉米淀粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：/n（1）润湿：向玉米淀粉中加入碳酸氢钠溶液，以70~80r/min搅拌15~20min，使玉米淀粉的含水量为50~55%，搅拌均匀，于4~8℃静置3~4h，得润湿玉米淀粉；/n（2）高压处理：向润湿玉米淀粉中加入玉米油，经超高压纳米均质机进行二段均质，至粒径达到120~150nm，得均质玉米淀粉；/n（3）冷冻干燥：将均质玉米淀粉置于冷冻干燥机中，冷冻干燥至含水量为6~8%，得干燥玉米淀粉；/n（4）超微粉碎：将干燥玉米淀粉置于超微粉碎机中，粉碎至粒径为35~40nm，得粉碎玉米淀粉；/n（5）通电处理：向粉碎玉米淀...

【技术特征摘要】
1.一种提高糖果耐高温性的纳米玉米淀粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）润湿：向玉米淀粉中加入碳酸氢钠溶液，以70~80r/min搅拌15~20min，使玉米淀粉的含水量为50~55%，搅拌均匀，于4~8℃静置3~4h，得润湿玉米淀粉；
（2）高压处理：向润湿玉米淀粉中加入玉米油，经超高压纳米均质机进行二段均质，至粒径达到120~150nm，得均质玉米淀粉；
（3）冷冻干燥：将均质玉米淀粉置于冷冻干燥机中，冷冻干燥至含水量为6~8%，得干燥玉米淀粉；
（4）超微粉碎：将干燥玉米淀粉置于超微粉碎机中，粉碎至粒径为35~40nm，得粉碎玉米淀粉；
（5）通电处理：向粉碎玉米淀粉中加入粉碎玉米淀粉重量2~3倍量的水，混合均匀，对粉碎玉米淀粉进行通电，电压为220V，电流为2.3~2.7A，时间为15~20min，断电，得通电玉米淀粉；
（6）烘干：将通电玉米淀粉经5000r/min离心10~15min，取沉淀，置于50~55℃的烘箱中，烘干至含水量为9~11%，得烘干玉米淀粉；
（7）包装：将烘干玉米淀粉进行包装，辐射杀菌，得纳米玉米淀粉。


2.根据权利要求1所述提高糖果耐高温性的纳米玉米淀粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）的碳酸氢...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙玉政，王建，张学亮，
申请(专利权)人：安徽金玉米农业科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34