【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】获得包含微藻和/或蓝细菌提取物的由果汁制成的稳定化食品饮料的方法本专利技术涉及生物质、特别是藻类生物质增值领域，更具体而言，本专利技术涉及一种获得食品饮料的方法以及通过该方法获得的稳定化的食品饮料，所述食品饮料具有长贮存期、优选大于6个月，具有酸性pH，优选由果汁制成，所述食品饮料包含真核微藻或原核(蓝细菌)微藻的提取物。为了满足世界范围内日益增长的食品需求，许多制造商都在求助替代资源，例如微藻。这些微生物具有巨大的生物多样性，代表了独特的生物质来源。其生产与在耕地上种植的园艺植物和谷类作物不同，因为它们具有高的面积利用率。在过去的30年中，微藻成长为完全成熟的食品。在人类和动物营养中，有两种增值方法：第一种涉及消耗整个微藻，第二种涉及源自微藻的生物活性分子的提取、转化和包装。在法国，只有三个微藻物种被批准不经转化而供人类食用并且它们具有卓越的营养特性：螺旋藻或钝顶节旋藻(Arthrospiraplatensis)、绿色微藻小球藻(Chlorella)和硅藻属金色奥杜藻(Odontellaaurita)。这些微生物有望成为克服世界食品...
【技术保护点】
1.获得食品饮料的方法，所述食品饮料在室温具有长贮存期、优选大于6个月，并且具有酸性pH，优选由果汁制成，所述食品饮料包含真核微藻或原核(蓝细菌)微藻的提取物和/或从真核微藻或原核(蓝细菌)微藻提取的纯化的水溶性化合物，其特征在于，所述方法至少包括以下步骤：/na.将所述提取物和/或水溶性化合物与所述饮料的对热处理敏感的成分混合的步骤，所述混合物保持在大于7的pH，/nb.将所述饮料的对热处理不敏感的成分与具有酸性pH的成分混合的可选步骤，所述具有酸性pH的成分优选是果汁，/nc.通过对步骤a)获得的混合物进行微滤而灭菌的步骤，/nd.通过对步骤b)获得的混合物或具有酸性p...
【技术特征摘要】 【专利技术属性】
【国外来华专利技术】20170615 FR 17706281.获得食品饮料的方法，所述食品饮料在室温具有长贮存期、优选大于6个月，并且具有酸性pH，优选由果汁制成，所述食品饮料包含真核微藻或原核(蓝细菌)微藻的提取物和/或从真核微藻或原核(蓝细菌)微藻提取的纯化的水溶性化合物，其特征在于，所述方法至少包括以下步骤：
a.将所述提取物和/或水溶性化合物与所述饮料的对热处理敏感的成分混合的步骤，所述混合物保持在大于7的pH，
b.将所述饮料的对热处理不敏感的成分与具有酸性pH的成分混合的可选步骤，所述具有酸性pH的成分优选是果汁，
c.通过对步骤a)获得的混合物进行微滤而灭菌的步骤，
d.通过对步骤b)获得的混合物或具有酸性pH的成分进行微滤或热处理而灭菌的步骤，所述具有酸性pH的成分优选是果汁，
e.使步骤c)和d)获得的灭菌混合物匀质化的步骤，优选将步骤c)获得的灭菌混合物在步骤d)获得的灭菌混合物之前加入，
f.获得具有长贮存期和酸性pH的饮料，所述饮料包含真核微藻或原核(蓝细菌)微藻的提取物和/或从真核微藻或原核(蓝细菌)微藻提取的纯化的水溶性化合物。
2.如前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，所述饮料由果汁制成，所述酸性成分是天然或浓缩果汁。
3.如前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，提取的水溶性化合物选自：蛋白质和肽；水溶性维生素，优选B族维生素；矿物质，优选钠、钙、钾、镁和铁；C-藻蓝蛋白；以及叶绿素；优选为藻蓝蛋白。
技术研发人员：M·佩奎特，T·菲利斯，M·贡卡维斯·阿尔维斯，
申请(专利权)人：奥伽马公司，
类型：发明
国别省市：法国;FR
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