一种梨汁加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种梨汁加工工艺，包括以下生产步骤:挑选合格的梨子，洗净；梨子切块，用榨汁机进行榨汁得到梨子果浆；加入护色液；梨子果浆移至酶解罐中，向酶解罐中投入果胶酶进行分解得原汁；原汁静止4～6h，除去沉淀物，过滤得初始梨汁；初始梨汁泵入调配罐中定容，调整PH值，得梨汁。本发明专利技术相比现有技术具有以下优点：本发明专利技术制得的梨汁味道纯正，颜色自然，营养全面；口感清爽，富含维生素及人体所需水分，更加适合老年人和儿童饮用；制作方法简单，成本低，环保生产。

A processing technology of pear juice

【技术实现步骤摘要】
一种梨汁加工工艺
本专利技术涉及梨汁加工领域，尤其涉及的是一种梨汁加工工艺。
技术介绍
梨能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。梨汁味甘酸而平，有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用，因此对喉干燥、痒、痛、音哑、痰稠等均有良效。梨汁富含膳食纤维，是最好的肠胃“清洁工”。饭馆里的饭菜大都以“味”取胜，食物多油腻或辛辣，吃后容易诱发便秘。而饭后喝杯梨汁，能促进胃肠蠕动，使积存在体内的有害物质大量排出，避免便秘。梨汁含有较多糖类和多种维生素，对肝脏有一定的保护作用，特别适合饮酒人士。梨汁具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常喝些梨汁大有益处。梨汁有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。梨汁能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。梨汁具有润燥消风的功效，在气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天喝一两杯梨汁可缓解干燥。吸烟的人喝梨汁，可以减轻香烟中有害物质对咽喉、呼吸道的刺激。梨汁含有80%以上的水分，经常忘了喝水的老年人，喝梨汁可达到补充水分的目的。由上述可以看出，常喝梨汁对人体身体非常有益处，为了喝到比较天然纯正的梨汁，对于梨汁的生产加工有比较严格的要求；现有的市面梨汁味道不够纯正，颜色不够自然，营养也不够全面。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于：现有的市面梨汁味道不够纯正，颜色不够自然，营养也不够全面。为此，提供了一种梨汁加工工艺。本专利技术是通过以下技术方案解决上述技术问题的：一种梨汁加工工艺，包括以下生产步骤:（1）挑选合格的梨子，洗净并同时去除果枝、果皮、果核及其他杂质；（2）将上述清洗后并处理后的梨子切块，用榨汁机进行榨汁得到梨子果浆；（3）向上步骤所得梨子果浆中加入护色液，按照质量分数梨子果浆：护色液为100:0.1比例加入；（4）将步骤（3）所得的梨子果浆移至酶解罐中，向酶解罐中投入果胶酶进行分解，果胶酶的加入重量百分比为0.1～0.3%，温度为45～55℃，分解时间为40～60min，得原汁；（5）将步骤（4）所得原汁静止4～6h，除去沉淀物，上层液泵入膜管超滤器进行过滤得初始梨汁；（6）将上述初始梨汁泵入调配罐中定容，调整PH值为5.0±0.5，得梨汁。作为上述方案的优选方案，所述步骤（1）中所选用的梨子为单个200～300g，8～9成熟。作为上述方案的优选方案，所述步骤（3）中所述护色液包括：以重量百分比计的0.06～0.1%葡萄糖氧化酶、0.02～0.06%抗坏血酸、0.05～0.1%氯化钙、0.02～0.04%柠檬酸。本专利技术相比现有技术具有以下优点：本专利技术制得的梨汁味道纯正，颜色自然，营养全面；口感清爽，富含维生素及人体所需水分，更加适合老年人和儿童饮用；制作方法简单，成本低，环保生产。具体实施方式下面对本专利技术的实施例作详细说明，本实施例在以本专利技术技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本专利技术的保护范围不限于下述的实施例。实施例1一种梨汁加工工艺，包括以下生产步骤:（1）挑选合格的梨子，洗净并同时去除果枝、果皮、果核及其他杂质；（2）将上述清洗后并处理后的梨子切块，用榨汁机进行榨汁得到梨子果浆；（3）向上步骤所得梨子果浆中加入护色液，按照质量分数梨子果浆：护色液为100:0.1比例加入；（4）将步骤（3）所得的梨子果浆移至酶解罐中，向酶解罐中投入果胶酶进行分解，果胶酶的加入重量百分比为0.1%，温度为45℃，分解时间为40min，得原汁；（5）将步骤（4）所得原汁静止4h，除去沉淀物，上层液泵入膜管超滤器进行过滤得初始梨汁；（6）将上述初始梨汁泵入调配罐中定容，调整PH值为5.0±0.5，得梨汁。其中，所述步骤（1）中所选用的梨子为单个200g，8成熟。所述步骤（3）中所述护色液包括：以重量百分比计的0.06%葡萄糖氧化酶、0.02%抗坏血酸、0.05%氯化钙、0.02%柠檬酸。实施例2一种梨汁加工工艺，包括以下生产步骤:（1）挑选合格的梨子，洗净并同时去除果枝、果皮、果核及其他杂质；（2）将上述清洗后并处理后的梨子切块，用榨汁机进行榨汁得到梨子果浆；（3）向上步骤所得梨子果浆中加入护色液，按照质量分数梨子果浆：护色液为100:0.1比例加入；（4）将步骤（3）所得的梨子果浆移至酶解罐中，向酶解罐中投入果胶酶进行分解，果胶酶的加入重量百分比为0.3%，温度为55℃，分解时间为60min，得原汁；（5）将步骤（4）所得原汁静止6h，除去沉淀物，上层液泵入膜管超滤器进行过滤得初始梨汁；（6）将上述初始梨汁泵入调配罐中定容，调整PH值为5.0±0.5，得梨汁。其中，所述步骤（1）中所选用的梨子为单个300g，9成熟。所述步骤（3）中所述护色液包括：以重量百分比计的0.1%葡萄糖氧化酶、0.06%抗坏血酸、0.1%氯化钙、0.04%柠檬酸。实施例3一种梨汁加工工艺，包括以下生产步骤:（1）挑选合格的梨子，洗净并同时去除果枝、果皮、果核及其他杂质；（2）将上述清洗后并处理后的梨子切块，用榨汁机进行榨汁得到梨子果浆；（3）向上步骤所得梨子果浆中加入护色液，按照质量分数梨子果浆：护色液为100:0.1比例加入；（4）将步骤（3）所得的梨子果浆移至酶解罐中，向酶解罐中投入果胶酶进行分解，果胶酶的加入重量百分比为0.2%，温度为50℃，分解时间为50min，得原汁；（5）将步骤（4）所得原汁静止5h，除去沉淀物，上层液泵入膜管超滤器进行过滤得初始梨汁；（6）将上述初始梨汁泵入调配罐中定容，调整PH值为5.0±0.5，得梨汁。其中，所述步骤（1）中所选用的梨子为单个250g，9成熟。所述步骤（3）中所述护色液包括：以重量百分比计的0.08%葡萄糖氧化酶、0.04%抗坏血酸、0.07%氯化钙、0.03%柠檬酸。通过上述方法制得的梨汁味道纯正，颜色自然，营养全面；口感清爽，富含维生素及人体所需水分，更加适合老年人和儿童饮用；制作方法简单，成本低，环保生产。上述实施例1至3所制得的梨汁检测结果为，如表1：以上显示和描述了本专利技术的基本原理、主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术的范围内。本专利技术要求的保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种梨汁加工工艺，其特征在于，包括以下生产步骤:/n（1）挑选合格的梨子，洗净并同时去除果枝、果皮、果核及其他杂质；/n（2）将上述清洗后并处理后的梨子切块，用榨汁机进行榨汁得到梨子果浆；/n（3）向上步骤所得梨子果浆中加入护色液，按照质量分数梨子果浆：护色液为100:0.1比例加入；/n（4）将步骤（3）所得的梨子果浆移至酶解罐中，向酶解罐中投入果胶酶进行分解，果胶酶的加入重量百分比为0.1～0.3%，温度为45～55℃，分解时间为40～60min，得原汁；/n（5）将步骤（4）所得原汁静止4～6h，除去沉淀物，上层液泵入膜管超滤器进行过滤得初始梨汁；/n（6）将上述初始梨汁泵入调配罐中定容，调整PH 值为5.0±0.5，得梨汁。/n

【技术特征摘要】
1.一种梨汁加工工艺，其特征在于，包括以下生产步骤:
（1）挑选合格的梨子，洗净并同时去除果枝、果皮、果核及其他杂质；
（2）将上述清洗后并处理后的梨子切块，用榨汁机进行榨汁得到梨子果浆；
（3）向上步骤所得梨子果浆中加入护色液，按照质量分数梨子果浆：护色液为100:0.1比例加入；
（4）将步骤（3）所得的梨子果浆移至酶解罐中，向酶解罐中投入果胶酶进行分解，果胶酶的加入重量百分比为0.1～0.3%，温度为45～55℃，分解时间为40～60min，得原汁；
（5）将步骤（4）所得原汁静止4...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘洋，谢月丽，
申请(专利权)人：砀山县德高食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34