【技术实现步骤摘要】
一种复合莓果果味饮料及其制备方法
本专利技术属于饮料
，更具体地说，它涉及一种复合莓果果味饮料及其制备方法。
技术介绍
随着经济和人民生活水平的不断提高，人民对于饮料饮品的最求也越来越高，饮料即饮品，是供人或者牲畜饮用的液体，它是经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量(质量分量)不超过0.5％的制品，饮料也可分为饮料浓浆或固体形态，它的作用是解渴、提供营养或提神。果味饮料是一种混合水果味道的饮料，果味饮料其实是不含果汁的。一般是用糖、甜味剂、酸甜调节剂、一种或者几种食用香精等配制而成的。在饮料的包装上一般会标明“苹果味”、“甜橙味”等等。目前现有的果味饮料，例如公开号为CN104814496A的一种蛹虫草果味饮料及其制备方法，其中蛹虫草果味饮料主要由白砂糖、果葡糖浆、蛹虫草、红枣浓缩汁、山楂浓缩汁、酸味剂、红枣提取物、稳定剂、蜂蜜、食用香精和水制备得到。又例如公开号为CN109123249A的酸性含乳果味饮料及其制备方法，所述酸性含乳果味饮料至少包括以下重量份组分：...
【技术保护点】
1.一种复合莓果果味饮料，其特征在于，按照重量份数的组分计，复合莓果果味饮料的原辅料包括如下组分：红葡萄浓缩粉0.1~0.3份，甜味剂0.5~0.8份，可溶性膳食纤维0.3~0.8份，羧甲基纤维素钠0.2~0.5份，桑葚浓缩汁2~6份，黑莓浓缩汁0.4~2份，石榴浓缩汁0.05~0.2份，赤藓糖醇0.5~1份，无水柠檬酸0.02~0.1份，柠檬酸钠0.01~0.05份，β-环状糊精0.012~0.015份，复合香精0.05~0.2份，水余量补足。/n
【技术特征摘要】
1.一种复合莓果果味饮料，其特征在于，按照重量份数的组分计，复合莓果果味饮料的原辅料包括如下组分：红葡萄浓缩粉0.1~0.3份，甜味剂0.5~0.8份，可溶性膳食纤维0.3~0.8份，羧甲基纤维素钠0.2~0.5份，桑葚浓缩汁2~6份，黑莓浓缩汁0.4~2份，石榴浓缩汁0.05~0.2份，赤藓糖醇0.5~1份，无水柠檬酸0.02~0.1份，柠檬酸钠0.01~0.05份，β-环状糊精0.012~0.015份，复合香精0.05~0.2份，水余量补足。
2.根据权利要求1所述的一种复合莓果果味饮料，其特征在于，由以下组分及其重量分数组成：红葡萄浓缩粉0.144~0.216份，甜味剂0.5~0.7份，可溶性膳食纤维0.4~0.6份，羧甲基纤维素钠0.24~0.36份，桑葚浓缩汁3.2~4.8份，黑莓浓缩汁0.8~1.2份，石榴浓缩汁0.08~0.12份，赤藓糖醇0.576~0.864份，无水柠檬酸0.04~0.06份，柠檬酸钠0.016~0.024份，β-环状糊精0.012~0.015份，复合香精0.0784~0.1175份，水24.0076~21.0087份。
3.根据权利要求2所述的一种复合莓果果味饮料，其特征在于，所述可溶性膳食纤维为抗性糊精。
4.根据权利要求2所述的一种复合莓果果味饮料，其特征在于，所述复合香精选自0.0144~0.0216份的清凉醇液体香精和0.064~0.096份的葡萄味香精。
5.根据权利要求2所述的一种复合莓果果味饮料，其特征在于，所述甜味剂为低聚果糖。
6.一种根据权利要求1-5中任意一种所述的一种复合莓果果味饮料的制备方法，其特征在于，包括称量、乳化罐工艺用水准备、搅拌罐工艺用水准备、预混合、化胶、投料、混合、保温、冷却、定容、检验、过滤、灭菌、冷却、充填、二次灭菌，以及贴标包装。
7.根据权利要求6所述的一种复合莓果果味饮料的制备方法，其特征在于，包括如下操作步骤：
S1、称料：按配方依次称料，所称好的原辅料密封保存备用；
S2、乳化罐工艺用水准备：在乳化罐内加入工艺用水，确保水位没过高速剪切器的高度，同时对该高速剪切罐内工艺用水进行加热，确保加热至70-90℃...
【专利技术属性】
技术研发人员：卢弘捷，戴掌印，
申请(专利权)人：上海葡萄王企业有限公司，
类型：发明
国别省市：上海;31
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