桃花酵素胶原蛋白雪燕饮品及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种桃花酵素胶原蛋白雪燕饮品及其制备方法，该方法包括向80g桃花酵素中加入低聚果糖50g、鱼胶原蛋白10g、雪燕8g、水蜜桃汁55g、奇亚籽20g、低聚果糖18g、维生素3g、牛磺酸0.5g、茶多酚0.1g、水754g。本发明专利技术技术方案除了大大增加桃花酵素胶原雪燕饮品中山奈酚和香豆精的含量外，还增加了蛋白质、低聚果糖、胶原蛋白、膳食纤维、维生素、茶多酚、多不饱和脂肪酸、omega－3、天然糖醛酸‑玻尿酸、保湿因子、抗衰老因子和微量元素，上述多种功能成分起到互补与协同作用，具有代餐、补充营养、排毒养颜、纤体瘦身的极佳效果，是集多功能于一身的新型复合饮品。

Peach blossom enzyme collagen snow swallow drink and its preparation

【技术实现步骤摘要】
桃花酵素胶原蛋白雪燕饮品及其制备方法
本专利技术涉及饮料
，特别涉及一种纤面桃花酵素胶原蛋白雪燕饮品及其制备方法，具体是一种微生态复合酵素。
技术介绍
果蔬酵素是利用微生物对果蔬进行发酵，从而生产出的一类富含益生菌和抗氧化活性物质的产品，它是人们获取益生菌的潜在途径之一，具有改善肠道菌群，维持机体健康等重要活性。目前的酵素主要是通过菌种发酵的糙米酵素或水果酵素，产品种类少，风味欠缺，蛋白质、肽、氨基酸、多糖类、纤维素、矿物质等普遍偏低。
技术实现思路
本专利技术的主要目的是提供一种桃花酵素胶原蛋白雪燕饮品的制备方法，旨在提高饮品中山奈酚和香豆精的含量以及蛋白质、肽、氨基酸、多糖类、纤维素、矿物质等含量。为实现上述目的，本专利技术提供一种桃花酵素胶原蛋白雪燕饮品的制备方法，包括如下步骤：步骤一、称取桃花酵素80g，其中所述桃花酵素由桃花花瓣和水果发酵制成；步骤二、向所述桃花酵素中加入低聚果糖50g、水蜜桃原液55g、奇亚籽20g、低聚果糖18g、鱼胶原蛋白10g、雪燕8g、维生素3g、牛磺酸0.5g、茶多酚0.1g、水755g。优选地，所述步骤一包括：a、制备原浆液：桃花花瓣、白芷、白术、冬瓜籽仁和水果制备酵素原浆液，其中上述水果包括苹果、葡萄、菠萝、柑橘、橙子、香蕉、草莓、梨和柠檬；b、制备发酵母剂：选用植物乳杆菌、保加利亚乳酸杆菌、酿酒酵母和双歧杆菌，分别接种于培养基中，在28℃~38℃条件下，各自培养48h~72h后，按等重方式混合，制成母发酵剂；其中，所述培养基为60%~80%的水，2%~10%的黑糖和10%~15%的马铃薯；c、制备稀释混合浆液：以步骤a所得原浆液重量为标准，加入3倍~6倍的纯净水、0.1~0.2倍的黑糖，煎沸后保持4~6分钟，停止加热，降温，得稀释混合浆液；d、制备发酵液：按重量0.01~0.05倍的比例，将步骤b中的发酵母剂，接种在步骤c的稀释混合浆液发酵罐中，密封环境下，发酵80~100天。优选地，所述步骤a中还添加有冬瓜仁、白芷和橘皮。优选地，所述水蜜桃原液为原汁30g及浓缩汁25g。优选地，步骤c中还添加有鱼胶原蛋白10g。优选地，步骤c中还添加有雪燕8g。优选地，在步骤a的水果还包括佛手瓜和山楂。优选地，在步骤a的制备中还添加有如下蔬菜：包心菜、卷芯菜、洋葱、菠菜、椰菜花、西兰花、芹菜、菠菜、韭菜、油菜、裙带菜、蕨菜和铁棍淮山中的至少一种。优选地，在步骤a的制备中还添加有如下食用菌：牛肝菌，以及香菇，草菇、蘑菇、双孢菇、杏鲍菇、猴头菇、金针菇、松茸、银耳、黑木耳和松针中的至少一种。优选地，在发酵期间，通过自溶工艺促进至少部分酵母自溶。优选地，所述自溶工艺包括超声波破壁。本专利技术涉及一种桃花酵素胶原蛋白雪燕饮品制备方法，它是由桃花酵素80g、低聚果糖50g、水蜜桃汁55g、鱼胶原蛋白10g、雪燕8g、奇亚籽20g、低聚果糖18g、维生素3g、牛磺酸0.5g、茶多酚0.1g、水755g而制得。该饮品在保健和美容领域经过多年的应用试验，对排毒、美容和瘦身具有非常理想的效果。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。酵素是指植物进行深层发酵，提取的一种含生物活性物质的低盐液体。上述生物活性成分至少包括酶、发酵参与菌。酵素中含有的生物活性成分，可影响服用者体内的活性酶，从细胞层面调节机体的生命活动。厌氧制作的益生酵素中，主要是益生菌及食材，两者的副作用都几乎为零。因此，酵素是具有生命活力的安全保健品。本专利技术提出了一种桃花酵素胶原蛋白混合饮品制备方法，以及由该方法制备的饮品。该方法包括如下步骤：a、制备原浆液；b、制备发酵母剂；c、制备稀释混合浆液；d、制备发酵液。d、制备发酵液：按重量0.01~0.05倍的比例，将步骤b中的发酵母剂，接种在步骤c的稀释混合浆液发酵罐中，密封环境下，发酵80~100天。对于步骤a，取桃花花瓣、冬瓜仁、白芷、橘皮和水果制备混合原浆液。在此，水果包括基本材料，基本材料为制备酵素必备的基材。主要为：苹果、葡萄、菠萝、柑橘、橙子、香蕉、草莓、梨和柠檬。以该基材发酵得到的酵素营养丰富，口感佳，维生素含量丰富，尤其是维生素A、维生素C和维生素E。对于步骤b，需要选用植物乳杆菌、保加利亚乳酸杆菌、酿酒酵母和双歧杆菌，分别接种于培养基中，在28℃~38℃条件下，各自培养48h~72h后，按等重方式混合，制成母发酵剂；其中，所述培养基为60%~80%的水，2%~10%的黑糖和10%~15%的马铃薯。为了测试水、黑糖及马铃薯的配比关系对四种菌种平衡的影响，实验如下：实施例一：将2g黑糖、12g马铃薯、80g水制成培养基，并接种植物乳杆菌、保加利亚乳酸杆菌、酿酒酵母、和双歧杆菌4种益生菌，并于30℃下培养48h。实施例二：将3.5g黑糖、11g马铃薯、78g水制成培养基，并接种植物乳杆菌、保加利亚乳酸杆菌、酿酒酵母、和双歧杆菌4种益生菌，并于30℃下培养48h。实施例三：将5g黑糖、10g马铃薯、75g水制成培养基，并接种植物乳杆菌、保加利亚乳酸杆菌、酿酒酵母、和双歧杆菌4种益生菌，并于30℃下培养48h。对比例1：将1g黑糖、5g马铃薯、90g水制成培养基，并接种植物乳杆菌、保加利亚乳酸杆菌、酿酒酵母、和双歧杆菌4种益生菌，并于30℃下培养48h。对比例2：将7g黑糖、8g马铃薯、60g水制成培养基，并接种植物乳杆菌、保加利亚乳酸杆菌、酿酒酵母、和双歧杆菌4种益生菌，并于30℃下培养48h。对比例3：将8g黑糖、18g马铃薯、100g水制成培养基，并接种植物乳杆菌、保加利亚乳酸杆菌、酿酒酵母、和双歧杆菌4种益生菌，并于30℃下培养48h。表1各实施例对应的菌种数测试表由实施例1至实施例3可知，四种益生菌的总量均在58.9×106～60.5×106cfu/ml之间，并且，各个益生菌的含量大致占总量的20％～30％之间，并且，没有任何一个菌种的菌种数偏低，各自的含量维持在一个相对理想的状态。其中，实施例1中，酿酒酵母占总量的30.05%；实施例2中，酿酒酵母占总量的31.40%；实施例3中，酿酒酵母占总量的29.87%。也就是，酿酒酵母的含量大致稳定在30%。由对比例1至对比例3看来，其总量要么过高，要么过低，并且，各个菌种的占比极不平衡，相差较大。其中，对比例1中，酿酒酵母占总量的50.0%；对比例2中，酿酒酵母占总量的63.7%；对比例3中，酿酒酵母占总量的46.5%。如此，对后期酿酒酵母的破壁而言，会造成酵素中各种营养物质比率失衡本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种桃花酵素胶原蛋白雪燕饮品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：/n步骤一、称取桃花酵素原液80g，其中所述桃花酵素由桃花花瓣和水果发酵制成；/n步骤二、向所述桃花酵素中加入低聚果糖50g、水蜜桃汁55g、奇亚籽20g、低聚果糖18g、鱼胶原蛋白10g、雪燕8g、维生素3g、牛磺酸0.5g、茶多酚0.1g、水755g。/n

【技术特征摘要】
1.一种桃花酵素胶原蛋白雪燕饮品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一、称取桃花酵素原液80g，其中所述桃花酵素由桃花花瓣和水果发酵制成；
步骤二、向所述桃花酵素中加入低聚果糖50g、水蜜桃汁55g、奇亚籽20g、低聚果糖18g、鱼胶原蛋白10g、雪燕8g、维生素3g、牛磺酸0.5g、茶多酚0.1g、水755g。


2.如权利要求1所述的桃花酵素胶原蛋白雪燕饮品的制备方法，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：王琼，
申请(专利权)人：舒培健康科学有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44