辣椒酱及辣椒酱的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种辣椒酱，按重量比包括如下组份：红辣椒100份、碘盐8‑12份、红糖15‑25份、白糖15‑25份、大蒜10‑15份、白酒10‑15份、老姜8‑10份、花生米碎2‑5份、黑枸杞粉5‑10份、去皮白芝麻2‑5份、花椒粉3‑6份；其中，所述红辣椒为朝天椒，所述红糖和所述白糖为沙糖，白酒的酒精度数为60度。本发明专利技术还提供了一种辣椒酱的制作方法。与相关技术相比，本发明专利技术的辣椒酱制作方法及辣椒酱保存时间长、绿色健康。

Capsicum sauce and the method of making capsicum sauce

【技术实现步骤摘要】
辣椒酱及辣椒酱的制作方法
本专利技术属于食品
，具体涉及一种辣椒酱其辣椒酱的制作方法。
技术介绍
辣椒酱是人们日常生活中喜爱的佐餐食品，营养丰富，具有增加食欲、健脾胃、祛风湿、解热镇痛、降脂减肥和预防癌变等功效。目前，辣椒酱有油制和水制两种，油制辣椒酱主要是用辣椒和实用油等原料制成，产品有辣椒油香味，容易保存且保存时间长，但是制造成本较高。水制辣椒酱主要用水和辣椒经过发酵制成，颜色鲜红，有乳酸产生从而可以促进食欲，但是水制辣椒酱保存期限短，而且还需要添加防腐剂来延长保存期限，从而破坏产品的口感。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种保存时间长、绿色健康的辣椒酱以及辣椒酱的制作方法。为解决上述技术问题，本专利技术提供了一种辣椒酱，按重量比包括如下组份：红辣椒100份、碘盐8-12份、红糖15-25份、白糖15-25份、大蒜10-15份、白酒10-15份、老姜8-10份、花生米碎2-5份、黑枸杞粉5-10份、去皮白芝麻2-5份、花椒粉3-6份；其中，所述红辣椒为朝天椒，所述红糖和所本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种辣椒酱，其特征在于，按重量比包括如下组份：/n红辣椒100份、碘盐8-12份、红糖15-25份、白糖15-25份、大蒜10-15份、白酒10-15份、老姜8-10份、花生米碎2-5份、黑枸杞粉5-10份、去皮白芝麻2-5份、花椒粉3-6份；其中，所述红辣椒为朝天椒，所述红糖和所述白糖为沙糖，白酒的酒精度数为60度。/n

【技术特征摘要】
1.一种辣椒酱，其特征在于，按重量比包括如下组份：
红辣椒100份、碘盐8-12份、红糖15-25份、白糖15-25份、大蒜10-15份、白酒10-15份、老姜8-10份、花生米碎2-5份、黑枸杞粉5-10份、去皮白芝麻2-5份、花椒粉3-6份；其中，所述红辣椒为朝天椒，所述红糖和所述白糖为沙糖，白酒的酒精度数为60度。


2.根据权利要求1所述的辣椒酱，其特征在于，按重量比包括如下组份：红辣椒100份、碘盐10份、红糖18份、白糖18份、大蒜12份、白酒13份、老姜8份、花生米碎3份、黑枸杞粉8份、去皮白芝麻3份、花椒粉5份。


3.根据权利要求1所述的辣椒酱，其特征在于，按重量比包括如下组份：红辣椒100份、碘盐11份、红糖15份、白糖20份、大蒜14份、白酒12份、老姜9份、花生米碎4份、黑枸杞粉8份、去皮白芝麻4份、花椒粉4份。


4.根据权利要求1所述的辣椒酱，其特征在于，按重量比包括如下组份：红辣椒10...

【专利技术属性】
技术研发人员：何前文，
申请(专利权)人：怀化新黍红调味食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南;43