【技术实现步骤摘要】
麻辣油的制作方法及麻辣油
本专利技术属于食品加工
,具体涉及一种麻辣油的制作方法及麻辣油。
技术介绍
麻辣油是一种调料,其制作方法相当讲究,一般将麻辣和各种配料用油炸后制得,深受我国各地区人们喜爱。但是现有市面上销售的麻辣油一般制作工艺较为简单,只具有辣味,风味不够独特,难以满足消费者对麻辣油口味更多的需求,且容易变质,存放时间短。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种麻辣油的制作方法及制作出的具有味道丰富且保存时间长的麻辣油。为解决上述技术问题,本专利技术提供了一种麻辣油的制作方法,该方法包括如下步骤:步骤S1、备配料,按重量比包括如下组份:食用油500-600份,小尖椒70-75份,青椒125-150份,花椒50-60份,葱段20-25份,姜片20-22份,香油20-30份,朝天椒粉30-40份,花生米碎60-80份,小茴香9-10份,丁香3-5份,特丁基对苯二酚0.001份,黑枸杞12-15份。步骤S2、锅上火,下入食用油,文火烧至六成热。步骤S3、下入小尖椒、青椒、花椒、花生米碎、小茴香、丁香、黑枸杞;继续加热并搅拌推匀5-20分钟,炸至花椒焦黄。步骤S4、下入葱段、姜片后,全部倒入瓷容器中,待瓷容器中油温降至五成热,葱段,姜片炸至色金黄。步骤S5、将朝天椒粉、特丁基对苯二酚倒入香油中,搅拌30-60秒后倒入瓷容器中,并将瓷容器内搅拌2-3份钟,静置冷却至室温即可。优选的,在所述步骤S5后还包括:步骤S6、滤油 ...
【技术保护点】
1.一种麻辣油的制作方法,其特征在于,该方法包括如下步骤:/n步骤S1、备配料,按重量比包括如下组份:食用油500-600份,小尖椒70-75份,青椒125-150份,花椒50-60份,葱段20-25份,姜片20-22份,香油20-30份,朝天椒粉30-40份,花生米碎60-80份,小茴香9-10份,丁香3-5份,特丁基对苯二酚0.001份,黑枸杞12-15份;/n步骤S2、锅上火,下入食用油,文火烧至六成热;/n步骤S3、下入小尖椒、青椒、花椒、花生米碎、小茴香、丁香、黑枸杞;继续加热并搅拌推匀5-20分钟,炸至花椒焦黄;/n步骤S4、下入葱段、姜片后,全部倒入瓷容器中,待瓷容器中油温降至五成热,葱段,姜片炸至色金黄;/n步骤S5、将朝天椒粉、特丁基对苯二酚倒入香油中,搅拌30-60秒后倒入瓷容器中,并将瓷容器内搅拌2-3份钟,静置冷却至室温即可。/n
【技术特征摘要】
1.一种麻辣油的制作方法,其特征在于,该方法包括如下步骤:
步骤S1、备配料,按重量比包括如下组份:食用油500-600份,小尖椒70-75份,青椒125-150份,花椒50-60份,葱段20-25份,姜片20-22份,香油20-30份,朝天椒粉30-40份,花生米碎60-80份,小茴香9-10份,丁香3-5份,特丁基对苯二酚0.001份,黑枸杞12-15份;
步骤S2、锅上火,下入食用油,文火烧至六成热;
步骤S3、下入小尖椒、青椒、花椒、花生米碎、小茴香、丁香、黑枸杞;继续加热并搅拌推匀5-20分钟,炸至花椒焦黄;
步骤S4、下入葱段、姜片后,全部倒入瓷容器中,待瓷容器中油温降至五成热,葱段,姜片炸至色金黄;
步骤S5、将朝天椒粉、特丁基对苯二酚倒入香油中,搅拌30-60秒后倒入瓷容器中,并将瓷容器内...
【专利技术属性】
技术研发人员:何前文,
申请(专利权)人:怀化新黍红调味食品有限公司,
类型:发明
国别省市:湖南;43
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