用于饼类烘烤的夹层锅制造技术

一种用于饼类烘烤的夹层锅，包括外锅体以及衬锅，所述衬锅与外锅体之间为可拆卸连接，套装在外锅体内侧，并与外锅体之间设置有夹层，所述衬锅锅体的内侧面上设置有若干不规则凸起以及若干规则凸起，所述不规则凸起为球面凸起，其凸起高度为2~3mm，且单个弧面凸起的投影面积为4~10cm

Sandwich pot for cake baking

The utility model relates to a sandwich pot for cake baking, which comprises an outer pot body and a lining pot. The lining pot and the outer pot body are detachable and connected, and the inner side of the outer pot body is covered with a jacket, and a interlayer is arranged between the lining pot body and the outer pot body. The inner side of the lining pot body is provided with a number of irregular protrusions and regular protrusions, and the irregular protrusions are spherical protrusions with a protrusion height of 2-3mm and single protrusions The projection area of each arc convex is 4-10cm

【技术实现步骤摘要】
用于饼类烘烤的夹层锅
本技术涉及食品加工器具领域，具体地说，涉及一种用于饼类烘烤的夹层锅。
技术介绍
在饼点制备过程中，对饼类的热加工经常会通过将饼胚压成薄片状，再将压成薄片状的饼胚的一面沾水，并将沾水面粘附在锅体表面进行焙烤，这种方式烤制出来的饼点，口感酥脆、开胃充饥、耐存储且久食不厌，尤其是锅贴饼贴在锅壁的一面，焦脆可口，广受人们的喜爱，像梅菜扣肉饼、馕、部分地区的法饼和烙饼都是采用这种方式加工的。但是，传统的铁锅在加工此类饼料的时候，对锅内温度要求恒温来保证饼胚的连续快速成型。同时对操作人员操作时沾水面的控制要求极高，沾水过少，则部分饼胚会在加热到一定程度后从锅壁滑落至底部，导致破碎和残次品的产生，并影响其锅体下部饼料的成型；而沾水过多则会影响成型后的饼的味道。总之，市面上没有针对该种饼类热加工方式而专门设计的锅体，从而对该类型的饼类的批量化生产和上市造成了阻碍。
技术实现思路
本技术所解决的技术问题在于提供一种用于饼类烘烤的夹层锅，以解决上述
技术介绍
中的缺点。本技术所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：一种用于饼类烘烤的夹层锅，包括外锅体以及衬锅，所述衬锅与外锅体之间为可拆卸连接，套装在外锅体内侧，并与外锅体之间设置有夹层，所述衬锅锅体的内侧面上设置有若干不规则凸起以及若干规则凸起，所述不规则凸起为球面凸起，其凸起高度为2~3mm，且单个弧面凸起的投影面积为4~10cm2，而所述规则凸起尺寸一致，其纵切面为连续弧面，且凸出高度为5~6mm。在本技术中，所述衬锅的外侧面表面设置有保温储能材料夹层，且所述保温储能材料夹层优选为相变储能材料夹层。在本技术中，所述衬锅的内侧面上成型有一层釉面层或者聚四氟乙烯涂层以方便饼体脱料。在本技术中，所述规则凸起在所述衬锅锅体的内侧面环面上均匀设置，且相邻的规则凸起之间的间距为1.5~2倍待加工饼体在同方向上的外径。在本技术中，所述外锅体外缘设置有支撑衬锅的凹阶，且在所述凹阶位置内侧设置有耐高温的隔水密封圈。有益效果：本技术设计为外锅体以及衬锅套锅结构，通过往外锅体中加水后套装衬锅即可组成一个夹层锅结构，该夹层锅能有效保证锅内温度恒定，受热更加均匀，便于提高批量化生产的产品稳定性；并通过锅内侧面的凸起结构设计，有效提高饼胚的成型效果，防止饼胚局部过热而影响口感，同时，这种凹凸结构能有效方便饼胚挂壁，有效减少饼胚表面沾水量，防止饼胚烘干后从锅体表面掉落。附图说明图1为本技术较佳实施例的示意图。图2为图1中的A部分细节示意图。其中：1、外锅体；2、隔水密封圈；3、相变储能材料夹层；4、衬锅；5、夹层；6、凹阶；7、不规则凸起；8、聚四氟乙烯涂层；9、规则凸起。具体实施方式为了使本技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体图示，进一步阐述本技术。参见图1、图2的一种用于饼类烘烤的夹层锅的较佳实施例，在本实施例中，包括外锅体1以及衬锅4，衬锅4可在外锅体1上搭装以隔出一个夹层5，所述外锅体1的外缘设置有凹阶6，而所述衬锅4的外阶与外锅体1的凹阶6相匹配以搭装在外锅体1的凹阶6上，并在衬锅4的外阶下表面上设置有一个隔水密封圈2进行辅助密封。而在衬锅4的锅体内侧面上设置有若干不规则凸起7以及若干规则凸起9，不规则凸起7为球面凸起，其凸起高度为2~3mm，且单个不规则凸起7的投影面积为4~10cm2，而规则凸起9尺寸一致，其纵切面为连续弧面，且凸出高度为6mm，规则凸起9在所述衬锅4的锅体内侧面环面上均匀设置，且相邻的规则凸起9之间的间距为2倍待加工饼体在同方向上的外径。同时，为提高衬锅4的保温和均热性能，在衬锅4的外侧面表面设置有一层相变储能材料夹层3。而为了方便饼体脱料，衬锅4的内侧面上成型有一层聚四氟乙烯涂层8。本实施例的夹层锅在正常使用状态下，先在外锅体1中加水，然后，将衬锅4架在外锅体1上，在外锅体1下表面加热，使外锅体1中的水沸腾形成水蒸气而对衬锅4间接加热来实现热加工的稳定性，使锅体的受热更加均匀，同时能有效提高热利用效率，减少热量浪费。而饼胚沾水有直接粘在规则凸起7以及规则凸起9表面，规则凸起7有利于饼胚均匀受热，且能提高饼胚的挂壁性能，不至于掉落，规则凸起9可顶靠在饼胚的下部，通过稍加力按压，配合规则凸起7可完全避免饼胚从衬锅4内侧掉落。另外，本实施例的外锅体也可以单独使用，外锅体单独使用时为普通炒锅，而衬锅在去除掉相变储能材料夹层3后也能用于独立架设于加热装置上进行饼料的热加工夹层卤锅利用贴合在双层锅体内侧的阵列状不锈钢珠与高温蒸汽进行热交换，提高了高温蒸汽的热交换面积，然后再对内层锅体进行热传导，配合热反射涂层和热吸收涂层能使卤锅本体的加热速度更快、受热更加均匀，同时能有效提高蒸汽的热利用效率，减少热量浪费。以上显示和描述了本技术的基本原理、主要特征和本技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本技术的原理，在不脱离本技术精神和范围的前提下，本技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本技术范围内。本技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种用于饼类烘烤的夹层锅，包括外锅体以及衬锅，其特征在于，所述衬锅与外锅体之间为可拆卸连接，套装在外锅体内侧，并与外锅体之间设置有夹层，所述衬锅锅体的内侧面上设置有若干不规则凸起以及若干规则凸起，所述不规则凸起为球面凸起，其凸起高度为2~3mm，且单个弧面凸起的投影面积为4~10cm

【技术特征摘要】
1.一种用于饼类烘烤的夹层锅，包括外锅体以及衬锅，其特征在于，所述衬锅与外锅体之间为可拆卸连接，套装在外锅体内侧，并与外锅体之间设置有夹层，所述衬锅锅体的内侧面上设置有若干不规则凸起以及若干规则凸起，所述不规则凸起为球面凸起，其凸起高度为2~3mm，且单个弧面凸起的投影面积为4~10cm2，而所述规则凸起尺寸一致，其纵切面为连续弧面，且凸出高度为5~6mm。


2.根据权利要求1所述的用于饼类烘烤的夹层锅，其特征在于，所述衬锅的外侧面表面设置有保温储能材料夹层。


3.根据权利要求2所述的用于饼类烘烤的夹层锅，其特征在于，所述保温储能材料夹层为相...

【专利技术属性】
技术研发人员：韦帮卡，廖灿，
申请(专利权)人：湖南省南一门南北特食品有限公司，
类型：新型
国别省市：湖南;43