一种健脾消食的甘蔗醋口服液制造技术

本发明专利技术公开了一种健脾消食的甘蔗醋口服液，其由质量份的如下原料发酵制成：甘蔗汁40～60份、百香果汁15～25份、大果山楂5～10份、马齿苋0.1～0.3份、凤眼草0.1～0.5份、木香0.4～0.8份、草果0.2‑0.5份、茉莉花挥发油0.001～0.005份、磷酸二氢钠0.001～0.005份、可溶性纤维素2～8份、植物多糖0.1～0.3份、酸味改进剂0.01～0.1份。本发明专利技术的甘蔗醋口服液具有促进肠道消化，加快营养物质新陈代谢和吸收，同时还具有杀菌抑菌，调整肠道菌群平衡的作用。

A Sugarcane Vinegar Oral Solution for Strengthening Spleen and Dispelling Food

【技术实现步骤摘要】
一种健脾消食的甘蔗醋口服液
本专利技术涉及保健食品
，具体涉及一种健脾消食的甘蔗醋口服液。
技术介绍
《本草纲目》言∶甘蔗性平，有清热下气、助脾健胃、利大小肠、止渴消痰、除烦解酒之功效，可改善心烦口渴、便秘、酒醉、口臭，肺热咳嗽、咽喉肿痛等症。甘蔗含糖量高，还含有丰富的天冬门素、天门冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪等营养成分营养丰富。由于甘蔗含糖量极高，因此可以利用甘蔗这一特性，将甘蔗发酵成具有独特、浓郁甘蔗清香的果酒和果醋。现有技术中，对甘蔗醋的研究的主要在于甘蔗醋的风味以及口感等食品感官评价上，如专利CN201810693849.X公布一种提高甘蔗醋柔和性的加工方法，其主要改善甘蔗的口感，提高甘蔗醋的柔和性，以及专利CN201810694468.3公布的一种提高醋香味的甘蔗醋制备方法，其主要解决的是甘蔗醋香味不足的问题。对甘蔗醋的保健价值研究也较多，如CN200810149453.5公布的一种减肥保健醋，其将L-肉碱添加至食醋中制备得到具有减肥功效的保健醋。然食醋的助消化作用是利用食醋能加速体内糖的代谢和脂肪是分解，但是甘蔗醋中有机酸含量过高(酸度过高)或者食用过多则可能会造成胃酸过多，引起身体不适，同时影响肠胃菌群平衡，而有机酸含量过低(酸度过低)或食用过少则达不到理想的助消化效果。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术中保健醋促消化效果差的技术问题，提供一种健脾消食、促进消化吸收、调整肠道菌群平衡，抗菌的甘蔗醋口服液。为解决上述问题，本专利技术采取如下技术方案：一种健脾消食的甘蔗醋口服液，其由质量份的如下原料发酵制成：甘蔗汁40～60份、百香果汁15～25份、大果山楂汁5～10份、马齿苋0.1～0.3份、凤眼草0.1～0.5份、木香0.4～0.8份、草果0.1～0.3份、茉莉花挥发油0.001～0.005份、磷酸二氢钠0.001～0.005份、可溶性纤维素2～8份、植物多糖0.1～0.3份、酸味改进剂0.01～0.1份。其中，所述的植物多糖由猴头菇多糖、山药多糖以及红枣多糖组成。其中，所述的酸味改进剂由甘露寡糖、乳木果脂、山楂纤维组成。本专利技术的另一目的在于保护上述的一种健脾消食的甘蔗醋口服液的制备方法，其包括如下步骤：(1)原料预处理：将甘蔗汁洗净后榨汁过滤取得甘蔗汁，将百香果洗净后挖瓢取出果肉，过滤取得果汁，将大果山楂榨汁取得大果山楂原汁，将果汁混合后加入果胶酶和纤维素混合酶低温微波超声酶解1h后添加酸味改进剂进行置于乳化机中乳化得到混合乳化果汁；(2)发酵菌预培养：将醋酸菌置于含有诱导剂的培养基中，进行预培养；所述预培养时间为2～5h，温度为25～28℃；所述培养基的配方为：蔗糖10g/L、蛋白胨5g/L、磷酸氢二钠2.86g/L、柠檬酸0.3g/L、改进剂2～3g/L，pH6.0；所述诱导剂为甲醇；(3)发酵：向混合乳化果汁中添加酵母菌，于常温下密封发酵7～10d后，再添加预培养后的醋酸菌，置于25～30℃下发酵20～30d后得到发酵液，将发酵液过滤后添加植物多糖，调整发酵液的pH值为6.5；(4)调配：将马齿苋、凤眼草、木香、草果分别萃取得到马齿苋萃取物、凤眼草萃取物、木香萃取物、草果萃取物，将发酵液与茉莉花挥发油、磷酸二氢钠、可溶性纤维素、酸味改进剂、马齿苋萃取物、凤眼草萃取物、木香萃取物、草果萃取物混合后即得所述甘蔗粗口服液。其中，所述马齿苋萃取物的萃取方法为：马齿苋粉碎成100目后，采用质量百分含量为80％的乙醇溶液回流提取1h，过滤即得所述马齿苋萃取物。其中，所述凤眼草萃取物的萃取方法为：将凤眼草粉碎300～400目后，加如入质量比为2:3的乙酸乙酯和蒸馏水混合液浸泡30min，放入超声-微波协同萃取仪中于80℃下恒温萃取15～20min，再采用3000r/min的转速离心分离取上清液即得所述凤眼草萃取物。其中，所述草果萃取物的萃取方法为：将草果粉碎成100目，再置于超临界二氧化碳萃取釜中，以氯仿为夹带剂，在二氧化碳流速为15L/h，萃取压力为35Mpa，萃取温度为45℃下萃取25min得到所述草果萃取物。其中，所述木香萃取物的萃取方法为：以0.5mol/L的氯化钠溶液为溶剂，于80～90℃下萃取10～15min得到所述木香萃取物；所述溶剂与木香的比例为10ml：1g。本专利技术的另一目的还在于保护上述健脾消食的甘蔗醋口服液的在护肤品上的应用，其应用方法为：将所述口服液稀释300倍后，调整Ph值为5.8用作脸部消炎保湿水。本专利技术与现有技术相比较具有以下有益效果：(1)本专利技术的甘蔗粗口服液具有健脾，提高肠道新陈代谢，促进消化，杀菌抑菌，改善肠道菌群平衡的作用。本专利技术采用甘蔗汁、百香果汁、大果山楂汁为主要原料，含有的维生素、有机酸、糖类、氨基酸等营养物质丰富，尤其是有机酸和糖类含量高，有利于酵母菌、醋酸菌的发酵，发酵制成的口服液有机酸丰富。本专利技术中将马齿苋、凤眼草、木香、草果分别萃取，马齿苋采用乙醇溶液萃取含有较多的二羟乙胺、苹果酸以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C、ω—3脂肪酸，凤眼草乙酸乙酯与水混合溶液为溶剂的萃取物中含有多种酯类和酮类以及有机酸和鞣质，木香以氯离子溶液为溶剂的萃取物中含有丰富的生物碱和酯类，草果萃取物中含有风度的生物碱、多酚、黄酮、脂肪酸等化合物，此四种萃取物与茉莉花挥发油、磷酸二氢钠配合，具有杀菌抑菌，调整肠道菌群平衡的作用，与醋酸菌发酵甘蔗汁、百香果汁、大果山楂汁产生的有机酸配合，起到健脾作用，具有促进肠道消化，加快营养物质新陈代谢和吸收的作用。猴头菇多糖、山药多糖以及红枣多糖等植物多糖具有补气补血健脾的保健作用外与可溶性纤维素、甘露寡糖、乳木果脂、山楂纤维混合乳化后可改善甘蔗粗的酸味刺激性，提高口服液的稳定性，不易分层。(2)本专利技术的醋酸菌中采用甲醇诱导后，提高醋酸菌的发酵能力，发酵得到的有机酸含量丰富。(3)本专利技术的甘蔗粗口服液含有多种抑菌灭菌成分，用于面部护理，具有消炎控痘，保水的作用。具体实施方式下面结合实施例和实验对本专利技术作进一步说明。实施例1一种健脾消食的甘蔗醋口服液，其由质量份的如下原料发酵制成：甘蔗汁60份、百香果汁15份、大果山楂汁10份、马齿苋0.1份、凤眼草0.5份、木香0.4份、草果0.3份、茉莉花挥发油0.001份、磷酸二氢钠0.005份、可溶性纤维素2份、植物多糖0.3份、酸味改进剂0.01份。其中，所述的植物多糖由猴头菇多糖、山药多糖以及红枣多糖组成。所述的酸味改进剂由甘露寡糖、乳木果脂、山楂纤维组成。其制备方法包括如下步骤：(1)原料预处理：将甘蔗汁洗净后榨汁过滤取得甘蔗汁，将百香果洗净后挖瓢取出果肉，过滤取得果汁，将大果山楂榨汁取得大果山楂原汁，将果汁混合后加入果胶酶和纤维素混合酶低温微波超声酶解1h后添加酸味改进剂进行置于乳化机中乳化得到混合乳化果汁；(2)发酵菌预培养：将醋酸菌置于含有诱导剂的培养基中，进行预培养；所述预培养时间为5h，温度为25℃；所述培养基的配方为：蔗糖10g/L、蛋白胨5g/L、磷酸氢二钠2.86g/L、柠檬酸0.3g/L、改进剂3g/L，pH6.0；所述诱导剂为甲醇；(3)发酵：向混合乳化果汁中添加酵母菌，于常温下密封发酵10d后，再添加预培养后的醋酸菌，置本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种健脾消食的甘蔗醋口服液，其特征在于，其由质量份的如下原料发酵制成：甘蔗汁40～60份、百香果汁15～25份、大果山楂5～10份、马齿苋0.1～0.3份、凤眼草0.1～0.5份、木香0.4～0.8份、草果0.2‑0.5份、茉莉花挥发油0.001～0.005份、磷酸二氢钠0.001～0.005份、可溶性纤维素2～8份、植物多糖0.1～0.3份、酸味改进剂0.01～0.1份。

【技术特征摘要】
1.一种健脾消食的甘蔗醋口服液，其特征在于，其由质量份的如下原料发酵制成：甘蔗汁40～60份、百香果汁15～25份、大果山楂5～10份、马齿苋0.1～0.3份、凤眼草0.1～0.5份、木香0.4～0.8份、草果0.2-0.5份、茉莉花挥发油0.001～0.005份、磷酸二氢钠0.001～0.005份、可溶性纤维素2～8份、植物多糖0.1～0.3份、酸味改进剂0.01～0.1份。2.根据权利要求1所述的一种健脾消食的甘蔗醋口服液，其特征在于，所述的植物多糖由猴头菇多糖、山药多糖以及红枣多糖组成。3.根据权利要求1所述的一种健脾消食的甘蔗醋口服液，其特征在于，所述的酸味改进剂由甘露寡糖、乳木果脂、山楂纤维组成。4.一种权利要求1-3所述的健脾消食的甘蔗醋口服液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)原料预处理：将甘蔗汁洗净后榨汁过滤取得甘蔗汁，将百香果洗净后挖瓢取出果肉，过滤取得果汁，将大果山楂榨汁取得大果山楂原汁，将果汁混合后加入果胶酶和纤维素混合酶低温微波超声酶解1h后添加酸味改进剂进行置于乳化机中乳化得到混合乳化果汁；(2)发酵菌预培养：将醋酸菌置于含有诱导剂的培养基中，进行预培养；所述预培养时间为2～5h，温度为25～28℃；所述培养基的配方为：蔗糖10g/L、蛋白胨5g/L、磷酸氢二钠2.86g/L、柠檬酸0.3g/L、改进剂2～3g/L，pH6.0；所述诱导剂为甲醇；(3)发酵：向混合乳化果汁中添加酵母菌，于常温下密封发酵7～10d后，再添加预培养后的醋酸菌，置于25～30℃下发酵20～30d后得到发酵液，将发酵液过滤后添加植物多糖，调整发酵液的pH...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈赶林，郑凤锦，李志春，林波，方晓纯，孙健，
申请(专利权)人：广西壮族自治区农业科学院，
类型：发明
国别省市：广西,45