【技术实现步骤摘要】
送福利秘制烤鱼
本专利技术涉及食品领域，尤其指一种送福利秘制烤鱼的做法，属于食品加工领域。
技术介绍
近年来，烤鱼越来越受到大家的欢迎，但是烤鱼店的烤鱼一般会添加很多的香料，而且吃很多次都觉得不够鲜嫩，所以研究了一种不添加香料就能非常鲜香，而且又肉质鲜嫩的烤鱼。
技术实现思路
本专利技术就是要针对上述现状而提供一种既吃的安心舒心又味道鲜嫩烤鱼制做方法。本专利技术所提供的既吃的安心舒心又味道鲜美的香辣烤鱼制做方法为：（1）切鱼，用清水洗净、去掉鱼牙，去掉内脏，在有鱼骨的一侧花刀打深打密，另一侧无鱼骨处打浅花刀；（2）腌鱼，将鱼刨开平铺在盘中依次放入食用油、料酒、盐、花椒、胡椒粉、洋葱、米酒腌制30分钟。（3）配料，干辣椒花椒、老姜、大蒜、大葱、放入碗中加温水浸泡回软剁碎备用；（4）备菜，土豆洗净切条，笋切条，藕切片，娃娃菜切条，腐竹泡发切段，大葱切断，姜切滚刀块，依次分开备用；（5）制备酱汁，锅上火放入底油下入大蒜榨汁机黄色，下入姜、葱段，下入郫县辣椒酱、香叶煸炒出红油，下入剁好的辣椒酱、老干妈、孜然粉，煸炒出香味，烹入料酒下入清水烧开调味，盐、糖、鸡精大火烧开下入炸好的鱼改成小火炖制5分钟倒在放有土豆、笋、藕的烤炉盘中，点上酒精炉；（6）淋油，锅上火留有底油下入辣椒段炸至深红色倒在鱼身上撒上果仁、芝麻、香菜上桌即可。作为改进，在放入姜汁之前在鱼上刷上一层1-1.5mm厚度的蚝油调味料：取蚝油10克，葱油6克，黑椒酱4克，味精1克，鸡精1克，生抽2克配制而成。本专利技术的有益效果：采用此烤鱼原料配方烤制的烤鱼具有香、爽、辣等口感，不油腻，具有促进消化，增强食欲之...
【技术保护点】
1.送福利秘制烤鱼，其特征包括以下步骤，（1）切鱼，选择草鱼、清江鱼、黑鱼、江团或者江里，用清水洗净、去掉鱼牙，去掉内脏，在有鱼骨的一侧花刀打深打密，另一侧无鱼骨处打浅花刀；（2）腌鱼，将鱼刨开平铺在盘中依次放入食用油、料酒、盐、花椒、胡椒粉、洋葱、米酒腌制30分钟；（3)配料，干辣椒花椒、老姜、大蒜、大葱、放入碗中加温水浸泡回软剁碎备用；(4)备菜，土豆洗净切条，笋切条，藕切片，娃娃菜切条，腐竹泡发切段，大葱切断，姜切滚刀块，依次分开备用；(5)制备酱汁，锅上火放入底油下入大蒜榨汁机黄色，下入姜、葱段，下入郫县辣椒酱、香叶煸炒出红油，下入剁好的辣椒酱、老干妈、孜然粉，煸炒出香味，烹入料酒下入清水烧开调味，盐、糖、鸡精大火烧开下入炸好的鱼改成小火炖制5分钟倒在放有土豆、笋、藕的烤炉盘中，点上酒精炉；(6)淋油，锅上火留有底油下入辣椒段炸至深红色倒在鱼身上撒上果仁、芝麻、香菜上桌即可。
【技术特征摘要】
1.送福利秘制烤鱼，其特征包括以下步骤，（1）切鱼，选择草鱼、清江鱼、黑鱼、江团或者江里，用清水洗净、去掉鱼牙，去掉内脏，在有鱼骨的一侧花刀打深打密，另一侧无鱼骨处打浅花刀；（2）腌鱼，将鱼刨开平铺在盘中依次放入食用油、料酒、盐、花椒、胡椒粉、洋葱、米酒腌制30分钟；（3)配料，干辣椒花椒、老姜、大蒜、大葱、放入碗中加温水浸泡回软剁碎备用；(4)备菜，土豆洗净切条，笋切条，藕切片，娃娃菜切条，腐竹泡发切段，大葱切断，姜切滚刀块，依次分开备用；(5)制备酱汁，锅上火放入底油下入大蒜榨汁机黄色，下入姜、葱段，下入郫县辣椒酱、香...
【专利技术属性】
技术研发人员：康福媛，
申请(专利权)人：沈阳荣耀主餐饮有限责任公司，
类型：发明
国别省市：辽宁,21
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