一种膨化食品及其制作工艺制造技术

一种膨化食品及其制作工艺，它涉及食品制作领域。一种膨化食品由以下原料组成：主料的一种或多种、鸡蛋、食用植物油、淀粉、白砂糖、奶粉、食用盐、味精、鱼露、麦芽糖、乳粉、调味料。食品添加剂：所述的主料包含鱼肉粉或粒、海鲜粉或粒、食药同补类粉或粒、蔬菜类粉或粒和水果类粉或粒里面的一种或多种，本发明专利技术有益效果为：解决了儿童不爱吃蔬菜大人犯愁的问题，解决了糖尿病人少吃糖的问题，含有丰富胡萝卜素、维生素A、维生素C，维生素B等维生素加鸡蛋的营养成分，营养均衡。

A Kind of Extruded Food and Its Processing Technology

【技术实现步骤摘要】
一种膨化食品及其制作工艺
本专利技术涉及食品制作领域，具体涉及一种膨化食品及其制作工艺。
技术介绍
现在饼干等膨化食品都有添加面粉、淀粉或糯米粉，添加蔬菜汁或蔬菜粉(含量最多百分之30)，根据中国现代人的身体状况，对能量的需求少食用或不食用。现在市面上的膨化食品制作都含有百分之70以上的面粉，能量降不下来。其维生素、钙、铁、锌、硒等较为缺乏。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种膨化食品及其制作工艺，其解决了儿童不爱吃蔬菜大人犯愁的问题，也解决了糖尿病人少吃糖的问题，含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C，维生素B等维生素加鸡蛋的营养成分，营养均衡。为实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案是：一种膨化食品由以下重量份数的原料组成：主料（一种或多种）50-100份、鸡蛋50-100份、奶粉10-60份、食用植物油200-400份、淀粉5-10份、白砂糖3-6份、食用盐1-2份、调味料2-4份、食品添加剂2-4份，所述的主料包含鱼肉粉或粒、海鲜粉或粒、食药同补类粉或粒、蔬菜类粉或粒和水果类粉或粒里面的一种或多种，所述的调味料包含：八角、花椒、干姜、沙姜、良姜、胡椒、茴香、丁香、豆蔻、肉蔻、草蔻、肉桂、桂皮、砂仁、：当归、党参、甘草、白芷、香茅、草果、排草、紫草、荜拨、栀子、木香、甘菘、香附、陈皮：枸杞、孜然、百里香、甘椒、芹菜籽、辣椒、葛缕子、芫荽籽、红辣椒粉、孜然芹、莳萝、甜辣椒粉。食品添加剂：谷氨酸钠、碳酸氢钠、碳酸氢铵、特丁基对苯二酚、碳酸钙、膨松剂、卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、食用明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶、魔芋胶里面的一种或多种。它的制作工艺包括以下步骤：步骤一：进行原辅料的验收，查验供货者的资质及合格证明，并进行感官验收是否包装完好、无污染、色泽、气味正常；步骤二：原辅料验收正常后，用电子秤按计量配比提取适量的主料（一种或多种）、鸡蛋、食用植物油、淀粉、白砂糖、食用盐、味精、调味料等；步骤三：配粉好后，对其进行混料；步骤四：混料和面后，使其膨化成型；步骤五：对其进行烘培或油炸，当选择用烘培工艺时，将其放入全自动烘干机进行烘培，然后把温度调至110-130℃之间，烘培20分钟即可取出，当选择用油炸工艺时，将其放入全自动油炸机进行油炸，将温度调至160-180℃之间，油炸15-20秒即可取出；步骤六：通过电子秤喷料机、搅拌机对其进行配料调味；步骤七：把调味好的膨化食品放入自动包装机进行内包装，该自动包装机采用参数为30-60袋/min，计量准确，封口严密，生产日期清晰；步骤八：对其进行外包装，外包装完成后进行检验，检验合格后，成功入库。所述的蔬菜类粉或粒包含蔬菜类：白菜粉或粒、油菜粉或粒、韭菜粉或粒、菠菜粉或粒、空心菜粉或粒、西兰花粉或粒、圆白菜粉或粒、小白菜粉或粒、绿豆芽粉或粒、生菜粉或粒、芦笋粉或粒、鱼腥草粉或粒、莴笋粉或粒、芹菜粉或粒、荠菜粉或粒、黄花菜粉或粒、紫甘蓝粉或粒、马齿苋粉或粒、香椿粉或粒、香菜粉或粒、芥菜粉或粒、芹菜叶粉或粒、黄豆芽粉或粒、茼蒿粉或粒、茴香粉或粒、木耳菜粉或粒、大葱粉或粒、酸白菜粉或粒、芥蓝粉或粒、娃娃菜粉或粒、九层塔粉或粒、蕨菜粉或粒、西芹粉或粒、苜蓿粉或粒、苤蓝粉或粒、蒜苔粉或粒、豌豆苗粉或粒、莼菜粉或粒、甜菜根粉或粒、苋菜粉或粒、韭黄粉或粒、豌豆尖粉或粒、马兰粉或粒、水芹菜粉或粒、番薯叶粉或粒、油麦菜粉或粒、冬寒菜粉或粒、萝卜缨粉或粒、油菜心粉或粒、小葱粉或粒、芝麻叶粉或粒、竹叶菜粉或粒、薇菜粉或粒、牛皮菜粉或粒、大白菜粉或粒、螺丝菜粉或粒、葱白粉或粒、豆瓣菜粉或粒、野苋菜粉或粒、小蒜粉或粒、辣白菜粉或粒、韭苔粉或粒、香芹粉或粒、孢子甘蓝粉或粒、清明菜粉或粒、蒜黄粉或粒、苣荬菜粉或粒、蒲菜粉或粒、莴苣粉或粒、野韭菜粉或粒、野葱粉或粒、白菜薹粉或粒、油菜薹粉或粒、蒌蒿粉或粒、灰条菜粉或粒、紫菜薹粉或粒、辣根粉或粒、牛蒡叶粉或粒、乌菜粉或粒、榆钱粉或粒、冲菜粉或粒、掐不齐粉或粒、小叶芥菜粉或粒、葡萄叶粉或粒、海芥兰粉或粒、韭葱粉或粒、荞菜粉或粒青葱粉或粒、甜菜叶粉或粒、野苣粉或粒、红菊苣粉或粒、大蓟粉或粒、槐树芽粉或粒、蒜白粉或粒、薰衣草粉或粒、泥胡菜粉或粒、雪菜粉或粒、芥兰粉或粒、根茎类粉或粒、胡萝卜粉或粒、白萝卜粉或粒、洋葱粉或粒、莲藕粉或粒、竹笋粉或粒、芋头粉或粒、魔芋粉或粒、藕粉粉或粒、荸荠粉或粒、百合粉或粒、姜粉或粒、红萝卜粉或粒、甘薯粉或粒、春笋粉或粒、冬笋粉或粒、水萝卜粉或粒、玉兰片粉或粒、青萝卜粉或粒、慈姑粉或粒、笋干粉或粒、萝卜粉或粒、芥菜头粉或粒、木薯粉或粒、大蒜粉或粒、青蒜粉或粒、子姜粉或粒、荸荠粉或粒、洋姜粉或粒、心里美萝卜粉或粒、甘薯粉粉或粒、豆薯粉或粒、葛根粉或粒、地笋粉或粒、荠菜根粉或粒、芜菁粉或粒、干菜笋粉或粒、甘薯片粉或粒、黑芥粉或粒、意大利红洋葱粉或粒、芹黄粉或粒、紫薯粉或粒、扁尖粉或粒、南瓜粉或粒、黄瓜粉或粒、苦瓜粉或粒、冬瓜粉或粒、丝瓜粉或粒、茄子粉或粒、番茄粉或粒、豇豆粉或粒、青椒粉或粒、辣椒粉或粒、菜花粉或粒、豌豆粉或粒、蚕豆粉或粒、茭白粉或粒、西葫芦粉或粒、毛豆粉或粒、扁豆粉或粒、四季豆粉或粒、秋葵粉或粒、芸豆粉或粒、柿子椒粉或粒、刀豆粉或粒、葫芦粉或粒、菱角粉或粒、节瓜粉或粒、菜瓜粉或粒、樱桃番茄粉或粒、青尖椒粉或粒、菱角粉或粒、瓠瓜粉或粒、豌豆淀粉或粒、红尖椒粉或粒、干葫芦条粉或粒、四棱豆粉或粒、杭椒粉或粒、冬瓜籽粉或粒、荷兰豆粉或粒、小米椒粉或粒、香菇粉或粒、平菇粉或粒、银耳粉或粒、木耳粉或粒、金针菇粉或粒、口蘑粉或粒、蘑菇粉或粒、猴头菇粉或粒、竹荪粉或粒、发菜粉或粒、杏鲍菇粉或粒、草菇粉或粒、红菇粉或粒、干香菇粉或粒、滑子菇粉或粒、花菇粉或粒、石耳粉或粒、白灵菇粉或粒、鹿角菜粉或粒、羊肚菌粉或粒、松蘑粉或粒、鸡枞粉或粒、蟹味菇粉或粒、柳松茸粉或粒、凤尾菇粉或粒、葛仙米粉或粒、牛肝菌粉或粒、黄耳粉或粒、鸡腿菇粉或粒、干巴菌粉或粒、榛蘑粉或粒、白菌粉或粒、灰树花粉或粒、榆黄蘑粉或粒、白参菌粉或粒、鸡油菌粉或粒、羊栖菜粉或粒、青头菌粉或粒、罐装金针菇、栽培洋菇粉或粒、茶树菇粉或粒、姬松茸粉或粒、白玉菇粉或粒、玫瑰花粉或粒、菊花粉或粒、韭菜花粉或粒、桂花粉或粒、贡菊粉或粒，蔬菜类粉或粒可包含其中的一种或多种。所述的食药同补类粉或粒包含白扁豆粉或粒、白扁豆花粉或粒、百合粉或粒、薄荷粉或粒、八角茴香粉或粒、白果粉或粒、白芷粉或粒、赤小豆粉或粒、刀豆粉或粒、淡豆豉粉或粒、代代花粉或粒、丁香粉或粒、淡竹叶粉或粒、阿胶粉或粒、茯苓粉或粒、蜂蜜、覆盆子粉或粒、佛手粉或粒、蝮蛇粉或粒、榧子粉或粒、枸杞子粉或粒、葛根粉或粒、甘草粉或粒、火麻仁粉或粒、花椒粉或粒、荷叶粉或粒、黄芥子粉或粒、黄精粉或粒、黑芝麻粉或粒、黑胡椒粉或粒、槐米粉或粒、槐花粉或粒、藿香粉或粒、决明子粉或粒、鸡内金粉或粒、金银花粉或粒、姜粉或粒、桔红粉或粒、桔梗粉或粒、菊花粉或粒、菊苣粉或粒、橘皮粉或粒、昆布粉或粒、龙眼肉粉或粒、罗汉果粉或粒、莱菔子粉或粒、莲子粉或粒、马齿苋粉或粒、木瓜粉或粒、牡蛎粉或粒、麦芽粉或粒、胖大海粉或粒、蒲公英粉或粒、芡实粉或粒、青果粉或粒、薤白粉或粒、肉豆蔻粉或粒、肉桂粉或粒、山药粉或粒、山楂粉或粒、沙本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种膨化食品，其特征在于，它是由以下重量份数的原料组成：主料（一种或多种）5‑10份、鸡蛋50‑100份、食用植物油200‑400份、淀粉5‑10份、白砂糖3‑6份、奶粉10‑50份、食用盐1‑2份、味精0.8‑1.6份、调味料2‑4份、食品添加剂、所述的主料包含鱼肉粉或粒、海鲜粉或粒、食药同补类粉或粒、蔬菜类粉或粒和水果类粉或粒里面的一种或多种，所述的调味料包含八角、花椒、干姜、沙姜、良姜、胡椒、茴香、丁香、豆蔻、肉蔻、草蔻、肉桂、桂皮、砂仁、：当归、党参、甘草、白芷、香茅、草果、排草、紫草、荜拨、栀子、木香、甘菘、香附、陈皮：枸杞、孜然、百里香、甘椒、芹菜籽、辣椒、葛缕子、芫荽籽、红辣椒粉、孜然芹、莳萝、甜辣椒粉。

【技术特征摘要】
1.一种膨化食品，其特征在于，它是由以下重量份数的原料组成：主料（一种或多种）5-10份、鸡蛋50-100份、食用植物油200-400份、淀粉5-10份、白砂糖3-6份、奶粉10-50份、食用盐1-2份、味精0.8-1.6份、调味料2-4份、食品添加剂、所述的主料包含鱼肉粉或粒、海鲜粉或粒、食药同补类粉或粒、蔬菜类粉或粒和水果类粉或粒里面的一种或多种，所述的调味料包含八角、花椒、干姜、沙姜、良姜、胡椒、茴香、丁香、豆蔻、肉蔻、草蔻、肉桂、桂皮、砂仁、：当归、党参、甘草、白芷、香茅、草果、排草、紫草、荜拨、栀子、木香、甘菘、香附、陈皮：枸杞、孜然、百里香、甘椒、芹菜籽、辣椒、葛缕子、芫荽籽、红辣椒粉、孜然芹、莳萝、甜辣椒粉。2.食品添加剂：谷氨酸钠、碳酸氢钠、碳酸氢铵、特丁基对苯二酚、碳酸钙、膨松剂、卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、食用明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶、魔芋胶里面的一种或多种。3.一种膨化食品的制作工艺，其特征在于，它包括以下步骤：步骤一：进行原辅料的验收，查验供货者的资质及合格证明，并进行感官验收是否包装完好、无污染、色泽、气味正常；步骤二：原辅料验收正常后，用电子秤按计量配比提取适量的主料、鸡蛋、食用植物油、淀粉、白砂糖、食用盐、味精、调味料、食品添加剂等；步骤三：配粉好后，对其进行混料混合；步骤四：混料和主料后，使其膨化成型；步骤五：对其进行烘培或油炸，当选择用烘培工艺时，将其放入全自动烘干机进行烘培，然后把温度调至110-130℃之间，烘培20分钟即可取出，当选择用油炸工艺时，将其放入全自动油炸机进行油炸，将温度调至160-180℃之间，油炸15-20秒即可取出；步骤六：通过电子秤喷料机、搅拌机对其进行配料调味；步骤七：把调味好的膨化食品放入自动包装机进行内包装，该自动包装机采用参数为30-60袋/min，计量准确，封口严密，生产日期清晰；步骤八：对其进行外包装，外包装完成后进行检验，检验合格后，成功入库。4.根据权利要求1所述的一种膨化食品，其特征在于，它是由以下重量份数的原料组成：主料5份、鸡蛋50份、奶粉50份、食用植物油200份、淀粉5份、白砂糖3份、食用盐1份、味精0.8份、调味料2份、食品添加剂2份。5.根据权利要求1所述的一种膨化食品，其特征在于：所述膨化食品中的可由以下重量份数的原料组成：主料（一种或多种）100-200份、白砂糖50-100份、奶粉20-50份、食用植物油50-100份、淀粉100-200份、食盐20-50份、食品添加剂1-2份。6.根据权利要求4所述的一种膨化食品，其特征在于：所述膨化的生产工艺步骤如下：步骤一：进行原辅料的验收，查验供货者的资质及合格证明，并进行感官验收是否包装完好、无污染、色泽、气味正常；步骤二：原辅料验收正常后，用电子秤按计量配比提取适量的主料、白砂糖、食用植物油、淀粉、食品添加剂；步骤三：配粉好后，使其膨化成型；步骤四：将其放入烘烤炉进行烘烤，然后将烘烤炉的面火调至240-265℃之间，底火调至235-255℃之间，烘烤7-10min即可；步骤五：对其进行喷油、滤油处理；步骤六：进行冷却；步骤七：理饼处理；步骤八：理饼后将其放入到枕式包装机进行内包装；步骤九：对其进行外包装，外包装完成后进行检验，检验合格后，成功入库。7.根据权利要求4所述的一种膨化食品，其特征在于，它由以下重量份数的原料组成：主料（一种或多种）100份、白砂糖50份、奶粉60份、食用植物油50份、淀粉100份、食品添加剂0.01份。8.根据权利要求1所述的一种膨化食品，其特征在于：所述的蔬菜类粉或粒包含蔬菜类：白菜粉或粒、油菜粉或粒、韭菜粉或粒、菠菜粉或粒、空心菜粉或粒、西兰花粉或粒、圆白菜粉或粒、小白菜粉或粒、绿豆芽粉或粒、生菜粉或粒、芦笋粉或粒、鱼腥草粉或粒、莴笋粉或粒、芹菜粉或粒、荠菜粉或粒、黄花菜粉或粒、紫甘蓝粉或粒、马齿苋粉或粒、香椿粉或粒、香菜粉或粒、芥菜粉或粒、芹菜叶粉或粒、黄豆芽粉或粒、茼蒿粉或粒、茴香粉或粒、木耳菜粉或粒、大葱粉或粒、酸白菜粉或粒、芥蓝粉或粒、娃娃菜粉或粒、九层塔粉或粒、蕨菜粉或粒、西芹粉或粒、苜蓿粉或粒、苤蓝粉或粒、蒜苔粉或粒、豌豆苗粉或粒、莼菜粉或粒、甜菜根粉或粒、苋菜粉或粒、韭黄粉或粒、豌豆尖粉或粒、马兰粉或粒、水芹菜粉或粒、番薯叶粉或粒、油麦菜粉或粒、冬寒菜粉或粒、萝卜缨粉或粒、油菜心粉或粒、小葱粉或粒、芝麻叶粉或粒、竹叶菜粉或粒、薇菜粉或粒、牛皮菜粉或粒、大白菜粉或粒、螺丝菜粉或粒、葱白粉或粒、豆瓣菜粉或粒、野苋菜粉或粒、小蒜粉或粒、辣白菜粉或粒、韭苔粉或粒、香芹粉或粒、孢子甘蓝粉或粒、清明菜粉或粒、蒜黄粉或粒、苣荬菜粉或粒、蒲菜粉或粒、莴苣粉或粒、野韭菜粉或粒、野葱粉或粒、白菜薹粉或粒、油菜薹粉或粒、蒌蒿粉或粒、灰条菜粉或粒、紫菜薹粉或粒、辣根粉或粒、牛蒡叶粉或粒、乌菜粉或粒、榆钱粉或粒、冲菜粉或粒、掐不齐粉或粒、小叶芥菜粉或粒、葡萄叶粉或粒、海芥兰粉或粒、韭葱粉或粒、荞菜粉或粒青葱粉或粒、甜菜叶粉或粒、野苣粉或粒、红菊苣粉或粒、大蓟粉或粒、槐树芽粉或粒、蒜白粉或粒、薰衣草粉或粒、泥胡菜粉或粒、雪菜粉或粒、芥兰粉或粒、根茎类粉或粒、胡萝卜粉或粒、白萝卜粉或粒、洋葱粉或粒、莲藕粉或...

【专利技术属性】
技术研发人员：陆泓企，
申请(专利权)人：陆泓企，
类型：发明
国别省市：山东,37