【技术实现步骤摘要】
一种饼干食品及其制作工艺
本专利技术涉及食品制作领域,具体涉及一种饼干食品及其制作工艺。
技术介绍
现在饼干等食品都有添加面粉、淀粉或糯米粉,添加蔬菜汁或蔬菜粉(含量最多百分之30),根据中国现代人的身体状况,对能量的需求少食用或不食用。现在市面上的饼干食品制作都含有百分之70以上的面粉,能量降不下来营养跟不上。其维生素、钙、铁、锌、硒等较为缺乏。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的缺陷和不足,提供一种饼干食品及其制作工艺,其解决了儿童不爱吃蔬菜大人犯愁的问题,也解决了糖尿病人少吃糖的问题,含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C,维生素B等维生素加鸡蛋的营养成分,营养均衡。为实现上述目的,本专利技术采用以下技术方案是:一种饼干食品由以下重量份数的原料组成:主料(一种或多种)50-100份、鸡蛋50-100份、奶粉10-60份、食用植物油200-400份、淀粉5-10份、白砂糖3-6份、食用盐1-2份、调味料2-4份、食品添加剂2-4份,所述的主料包含:食药同补类粉或粒、蔬菜类粉或粒和水果类粉或粒里面的一种或多种,所述的调味料包含:八角、花椒、干姜、沙姜、良姜、胡椒、茴香、丁香、豆蔻、肉蔻、草蔻、肉桂、桂皮、砂仁、:当归、党参、甘草、白芷、香茅、草果、排草、紫草、荜拨、栀子、木香、甘菘、香附、陈皮:枸杞、孜然、百里香、甘椒、芹菜籽、辣椒、葛缕子、芫荽籽、红辣椒粉、孜然芹、莳萝、甜辣椒粉。食品添加剂:谷氨酸钠、碳酸氢钠、碳酸氢铵、特丁基对苯二酚、碳酸钙、膨松剂、卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、食用明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶、魔芋胶里面的一种或多种。它的 ...
【技术保护点】
1.一种饼干食品,其特征在于,它是由以下重量份数的原料组成:主料(一种或多种)5‑10份、鸡蛋50‑100份、食用植物油200‑400份、淀粉5‑10份、白砂糖3‑6份、奶粉10‑50份、食用盐1‑2份、调味料2‑4份、食品添加;所述的主料包含:、食药同补类粉或粒、蔬菜类粉或粒和水果类粉或粒里面的一种或多种,所述的调味料包含八角、花椒、干姜、沙姜、良姜、胡椒、茴香、丁香、豆蔻、肉蔻、草蔻、肉桂、桂皮、砂仁、:当归、党参、甘草、白芷、香茅、草果、排草、紫草、荜拨、栀子、木香、甘菘、香附、陈皮:枸杞、孜然、百里香、甘椒、芹菜籽、辣椒、葛缕子、芫荽籽、红辣椒粉、孜然芹、莳萝、甜辣椒粉;食品添加剂:谷氨酸钠、碳酸氢钠、碳酸氢铵、特丁基对苯二酚、碳酸钙、膨松剂、卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、食用明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶、魔芋胶里面的一种或多种。
【技术特征摘要】
1.一种饼干食品,其特征在于,它是由以下重量份数的原料组成:主料(一种或多种)5-10份、鸡蛋50-100份、食用植物油200-400份、淀粉5-10份、白砂糖3-6份、奶粉10-50份、食用盐1-2份、调味料2-4份、食品添加;所述的主料包含:、食药同补类粉或粒、蔬菜类粉或粒和水果类粉或粒里面的一种或多种,所述的调味料包含八角、花椒、干姜、沙姜、良姜、胡椒、茴香、丁香、豆蔻、肉蔻、草蔻、肉桂、桂皮、砂仁、:当归、党参、甘草、白芷、香茅、草果、排草、紫草、荜拨、栀子、木香、甘菘、香附、陈皮:枸杞、孜然、百里香、甘椒、芹菜籽、辣椒、葛缕子、芫荽籽、红辣椒粉、孜然芹、莳萝、甜辣椒粉;食品添加剂:谷氨酸钠、碳酸氢钠、碳酸氢铵、特丁基对苯二酚、碳酸钙、膨松剂、卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、食用明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶、魔芋胶里面的一种或多种。2.一种饼干食品的制作工艺,其特征在于,它包括以下步骤:步骤一:进行原辅料的验收,查验供货者的资质及合格证明,并进行感官验收是否包装完好、无污染、色泽、气味正常;步骤二:原辅料验收正常后,用电子秤按计量配比提取适量的主料、鸡蛋、食用植物油、淀粉、白砂糖、食用盐、调味料、食品添加剂等;步骤三:配粉好后,进行搅拌成面团;步骤四:进行搅拌成面团后,辊印成型成饼胚;步骤五:成型后的饼胚进入烤炉,使用电热管(或油管)进行加热,使饼胚成熟;使用温度:210~250℃烘烤时间:6~7分钟;步骤六:出炉的饼干经40℃左右,棕油或菜籽油喷撒其表面;步骤七:经喷油后的饼干需经,冷却线上自然冷却至水分在3℅以下,饼干温度在30℃左右;步骤八:经冷却后的饼干食品放入自动包装机进行内包装,该自动包装机采用参数为30-60袋/min,计量准确,封口严密,生产日期清晰;步骤九:对其进行外包装,外包装完成后进行检验,检验合格后,成功入库。3.根据权利要求1所述的一种饼干食品,其特征在于,它是由以下重量份数的原料组成:主料5份、鸡蛋50份、奶粉50份、食用植物油200份、淀粉5份、白砂糖3份、食用盐1份、调味料2份、食品添加剂2份。4.根据权利要求1所述的一种饼干食品,其特征在于:所述饼干食品中的可由以下重量份数的原料组成:主料(一种或多种)100-200份、白砂糖50-100份、奶粉20-50份、食用植物油50-100份、淀粉100-200份、食盐20-50份、食品添加剂1-2份。5.根据权利要求4所述的一种饼干食品,其特征在于:所述饼干的生产工艺步骤如下:步骤一:进行原辅料的验收,查验供货者的资质及合格证明,并进行感官验收是否包装完好、无污染、色泽、气味正常;步骤二:原辅料验收正常后,用电子秤按计量配比提取适量的主料、白砂糖、食用植物油、淀粉、食品添加剂;步骤三:配粉好后,进行搅拌成面团;步骤四:将其成型后的饼胚进入烤炉,使用电热管(或油管)进行加热,使饼胚成熟;使用温度:280~350℃烘烤时间:3~5分钟;步骤五:出炉的饼干经50℃左右,棕油或菜籽油喷撒其表面;步骤六:进行冷却;步骤七:理饼处理;步骤八:理饼后将其放入到枕式包装机进行内包装;步骤九:对其进行外包装,外包装完成后进行检验,检验合格后,成功入库。6.根据权利要求4所述的一种饼干食品,其特征在于,它由以下重量份数的原料组成:主料(一种或多种)100份、白砂糖50份、奶粉60份、食用植物油50份、淀粉100份、食品添加剂0.01份。7.根据权利要求1所述的一种饼干食品,其特征在于:所述的蔬菜类粉或粒包含蔬菜类:白菜粉或粒、油菜粉或粒、韭菜粉或粒、菠菜粉或粒、空心菜粉或粒、西兰花粉或粒、圆白菜粉或粒、小白菜粉或粒、绿豆芽粉或粒、生菜粉或粒、芦笋粉或粒、鱼腥草粉或粒、莴笋粉或粒、芹菜粉或粒、荠菜粉或粒、黄花菜粉或粒、紫甘蓝粉或粒、马齿苋粉或粒、香椿粉或粒、香菜粉或粒、芥菜粉或粒、芹菜叶粉或粒、黄豆芽粉或粒、茼蒿粉或粒、茴香粉或粒、木耳菜粉或粒、大葱粉或粒、酸白菜粉或粒、芥蓝粉或粒、娃娃菜粉或粒、九层塔粉或粒、蕨菜粉或粒、西芹粉或粒、苜蓿粉或粒、苤蓝粉或粒、蒜苔粉或粒、豌豆苗粉或粒、莼菜粉或粒、甜菜根粉或粒、苋菜粉或粒、韭黄粉或粒、豌豆尖粉或粒、马兰粉或粒、水芹菜粉或粒、番薯叶粉或粒、油麦菜粉或粒、冬寒菜粉或粒、萝卜缨粉或粒、油菜心粉或粒、小葱粉或粒、芝麻叶粉或粒、竹叶菜粉或粒、薇菜粉或粒、牛皮菜粉或粒、大白菜粉或粒、螺丝菜粉或粒、葱白粉或粒、豆瓣菜粉或粒、野苋菜粉或粒、小蒜粉或粒、辣白菜粉或粒、韭苔粉或粒、香芹粉或粒、孢子甘蓝粉或粒、清明菜粉或粒、蒜黄粉或粒、苣荬菜粉或粒、蒲菜粉或粒、莴苣粉或粒、野韭菜粉或粒、野葱粉或粒、白菜薹粉或粒、油菜薹粉或粒、蒌蒿粉或粒、灰条菜粉或粒、紫菜薹粉或粒、辣根粉或粒、牛蒡叶粉或粒、乌菜粉或粒、榆钱粉或粒、冲菜粉或粒、掐不齐粉或粒、小叶芥菜粉或粒、葡萄叶粉或粒、海芥兰粉或粒、韭葱粉或粒、荞菜粉或粒青葱粉或粒、甜菜叶粉或粒、野苣粉或粒、红菊苣粉或粒、大蓟粉或粒、槐树芽粉或粒、蒜白粉或粒、薰衣草粉或粒、泥胡菜粉或粒、雪菜粉或粒、芥兰粉或粒、根茎类粉或粒、胡萝卜粉或粒、白萝卜粉或粒、洋葱粉或粒、莲藕粉或粒、竹笋粉或粒、芋头粉或粒、魔芋粉或粒...
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