一种可去腥改味的烤鱼蒸煮料制造技术

本发明专利技术提供一种可去腥改味的烤鱼蒸煮料，由以下重量的组分制成：菊花7g、向日葵花盘5g、干辣椒10g、南瓜子仁5g、姜5g、豆瓣酱4g、核桃仁3g、青花椒5g、红豆腐乳10g、柚子汁0.8g、芥末1.5g、白胡椒1.5g、榨菜4g、香葱5g、香菜5g、白糖6g、桔皮粉10g、香油5g和蚝油5g；田螺肉500g、羊骨500g、料包15g、姜片20g、葱段20g、料酒20g、白醋20g。本发明专利技术提供一种可去腥改味的烤鱼蒸煮料，即烤鱼腌制完成后、烤制前使用的，烤鱼腌制后经过蒸煮后再晾干，晾干后再进行烤制，在蒸煮过程中将鱼浸没在本申请的蒸煮调料中，再进行蒸煮，蒸煮调料可以充分浸入鱼肉中，改善鱼肉的口感，去除鱼的腥味。使鱼肉顺滑可口，香气逼人。

【技术实现步骤摘要】
201610214011

【技术保护点】
一种可去腥改味的烤鱼蒸煮料，其特征在于，由以下重量的组分制成：菊花7g、向日葵花盘5g、干辣椒10g、南瓜子仁5g、姜5g、豆瓣酱4g、核桃仁3g、青花椒5g、红豆腐乳10g、柚子汁0.8g、芥末1.5g、白胡椒1.5g、榨菜4g、香葱5g、香菜5g、白糖6g、桔皮粉10g、香油5g和蚝油5g；田螺肉500g、羊骨500g、料包15g、姜片20g、葱段20g、料酒20g、白醋20g；所述料包由以下重量的组分制成：菊花20g、向日葵花盘20g、八角10g、枸杞20g、香叶10g、草果10g、丁香10g、罗勒5g、百里香10g、陈皮20g、石榴籽2.5g、紫甘薯10g、降真香1.5g、无花果10g、桑葚5g、葡萄皮5g、苦瓜皮4g、荔枝核5g、花生衣5g、红枣5g。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：高祝兴，
申请(专利权)人：安徽新珠城鱼坊餐饮管理有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34