一种紫薯营养面条及制作方法技术

本发明专利技术涉及面条技术领域，具体为一种紫薯营养面条，包含以下重量份组分的原料:面粉80‑100份、紫薯粉25‑35份、葛仙米8‑15份、鹰嘴豆20‑30份、青钱柳叶2‑8份、桑叶5‑10份、玉竹10‑15份、桑葚子2‑6份。还包括一种紫薯营养面条的制作方法，使用本发明专利技术的配方和方法制作的面条，面条口感筋道、爽滑，风味独特，富含花青素、维生素C、维生素B、膳食纤维及硒、铁、钙、锌、磷等矿物质，脂肪含量低，氨基酸组成合理。营养丰富，全面均衡，使得面条具有条降糖降脂、清热败火、健脾消食等多种保健功效，长期食用能抵御“三高”、便秘等疾病的发生，还能提高人体对疾病的免疫力。

【技术实现步骤摘要】
一种紫薯营养面条及制作方法
本专利技术涉及面条
，具体是一种紫薯营养面条及制作方法。
技术介绍
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，花青素是天然强效自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。紫薯是一种保健功效很高的健康食品，紫薯有促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的功效，有修补心肌，增强机体免疫力的作用，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食紫薯。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力。紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。面条是中国人的传统食品，人们经常食用，随着人们生活水平的提高，面条食品也逐渐趋向于功能化、食品化和方面化。现有的紫薯面条的制作方法只是在普通面粉中增加了紫薯的成分，只是紫薯添加的比例不同。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种紫薯营养面条及制作方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种紫薯营养面条，包含以下重量份组分的原料:面粉80-100份、紫薯粉25-35份、葛仙米8-15份、鹰嘴豆20-30份、青钱柳叶2-8份、桑叶5-10份、玉竹10-15份、桑葚子2-6份。作为本专利技术进一步的方案：包含以下重量份组分的原料:面粉85-95份、紫薯粉27-33份、葛仙米10-13份、鹰嘴豆23-27份、青钱柳叶4-6份、桑叶7-8份、玉竹12-14份、桑葚子3-5份。作为本专利技术进一步的方案：包含以下重量份组分的原料:面粉90份、紫薯粉30份、葛仙米12份、鹰嘴豆25份、青钱柳叶5份、桑叶7-8份、玉竹13份、桑葚子4份。一种紫薯营养面条的制作方法，步骤如下：（1）取相应份数的鹰嘴豆加水进行浸泡10-15h后进行蒸煮，蒸煮后的豆渣和豆液进行分离，并将豆渣进行干燥磨粉，得豆粉；（2）取相应份数的青钱柳叶、桑叶、玉竹和桑葚子进行粉碎混合，然后放入蒸煮锅内进行蒸煮，过滤得提取液；（3）取相应份数的葛根米磨制成粉，并进行干燥，得葛根米粉；（4）取相应份数的面粉、紫薯粉与豆粉、葛根米粉进行混合，一起放在和面机中搅拌，并加入豆粉和提取液，制成面团；（5）将面团在室温下熟化，接着进行压面和开条，得到连续的面条，取出后进行热风干燥，干燥后的面条进行充氮包装，得成品面条。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤（1）中的蒸煮温度为80-120℃，蒸煮时间为120-180min。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤（2）中的蒸煮温度为180-260℃，蒸煮时间为240-360min。作为本专利技术进一步的方案：所述步骤（5）中的熟化时间为40-60min。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：使用本专利技术的配方和方法制作的面条，面条口感筋道、爽滑，风味独特，富含花青素、维生素C、维生素B、膳食纤维及硒、铁、钙、锌、磷等矿物质，脂肪含量低，氨基酸组成合理。营养丰富，全面均衡。营养面条可蒸可煮可炒，使用便利，是理想时尚的健康主食选择，并具有以下优点：抗氧化作用、促进胃肠蠕动、防癌抗癌、保肝作用、减肥作用、增强免疫力。葛仙米中含18种氨基酸，其中含人体必需的八种氨基酸，干物质总蛋白高达56％左右，粗脂肪8.11％，碳水化合物12.69％，灰分10.88％，叶绿素30.98mg/g，抗坏血酸5.50mg/g，维生素C含量接近鲜枣，比山楂高5倍多，比柑桔高5倍；维生素B1、B2高于一般菌藻类：含矿物质15种，最丰富的有磷、硫、钙、钾、铁等，较少的有铅、硅、镁、钡、锗等，微量元素有锌、铜、锰，还有淀粉和糖类，其含钙量高于一般蔬菜，葛仙米的加入，极大的提高了面条的营养价值。通过青钱柳叶、桑叶、玉竹和桑葚子的合理配置，使得面条具有条降糖降脂、清热败火、健脾消食等多种保健功效，长期食用能抵御“三高”、便秘等疾病的发生，还能提高人体对疾病的免疫力。具体实施方式需要说明的是，在不冲突的情况下，本专利技术中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将结合实施例来详细说明本专利技术。实施例一一种紫薯营养面条，包含以下重量份组分的原料:面粉100份、紫薯粉35份、葛仙米15份、鹰嘴豆30份、青钱柳叶8份、桑叶10份、玉竹15份、桑葚子6份。一种紫薯营养面条的制作方法，步骤如下：（1）取相应份数的鹰嘴豆加水进行浸泡15h后进行蒸煮，蒸煮后的豆渣和豆液进行分离，并将豆渣进行干燥磨粉，得豆粉；（2）取相应份数的青钱柳叶、桑叶、玉竹和桑葚子进行粉碎混合，然后放入蒸煮锅内进行蒸煮，过滤得提取液；（3）取相应份数的葛根米磨制成粉，并进行干燥，得葛根米粉；（4）取相应份数的面粉、紫薯粉与豆粉、葛根米粉进行混合，一起放在和面机中搅拌，并加入豆粉和提取液，制成面团；（5）将面团在室温下熟化，接着进行压面和开条，得到连续的面条，取出后进行热风干燥，干燥后的面条进行充氮包装，得成品面条。所述步骤（1）中的蒸煮温度为120℃，蒸煮时间为180min。所述步骤（2）中的蒸煮温度为260℃，蒸煮时间为360min。所述步骤（5）中的熟化时间为60min。实施例二一种紫薯营养面条，包含以下重量份组分的原料:面粉80份、紫薯粉25份、葛仙米8份、鹰嘴豆20份、青钱柳叶2份、桑叶5份、玉竹10份、桑葚子2份。一种紫薯营养面条的制作方法，步骤如下：（1）取相应份数的鹰嘴豆加水进行浸泡10h后进行蒸煮，蒸煮后的豆渣和豆液进行分离，并将豆渣进行干燥磨粉，得豆粉；（2）取相应份数的青钱柳叶、桑叶、玉竹和桑葚子进行粉碎混合，然后放入蒸煮锅内进行蒸煮，过滤得提取液；（3）取相应份数的葛根米磨制成粉，并进行干燥，得葛根米粉；（4）取相应份数的面粉、紫薯粉与豆粉、葛根米粉进行混合，一起放在和面机中搅拌，并加入豆粉和提取液，制成面团；（5）将面团在室温下熟化，接着进行压面和开条，得到连续的面条，取出后进行热风干燥，干燥后的面条进行充氮包装，得成品面条。所述步骤（1）中的蒸煮温度为80℃，蒸煮时间为120min。所述步骤（2）中的蒸煮温度为180℃，蒸煮时间为240min。所述步骤（5）中的熟化时间为40min。实施例三一种紫薯营养面条，包含以下重量份组分的原料:面粉90份、紫薯粉30份、葛仙米12份、鹰嘴豆25份、青钱柳叶5份、桑叶7-8份、玉竹13份、桑葚子4份。一种紫薯营养面条的制作方法，步骤如下：（1）取相应份数的鹰嘴豆加水进行浸泡13h后进行蒸煮，蒸煮后的豆渣和豆液进行分离，并将豆渣进行干燥磨粉，得豆粉；（2）取相应份数的青钱柳叶、桑叶、玉竹和桑葚子进行粉碎混合，然后放入蒸煮锅内进行蒸煮，过滤得提取液；（3）取相应份数的葛根米磨制成粉，并进行干燥，得葛根米粉；（4）取相应份数的面粉、紫薯粉与豆粉、葛根米粉进行混合，一起放在和面机中搅拌，并加入豆粉和提取液，制成面团；（5）将面团在室温下熟化，接着进行压面和开条，得到连续的面条，取出后进行热风干燥，干燥后的面条进行充氮包装，得成品面条。所述步骤（1）中的蒸煮温度为100℃，蒸煮时间为150min。所述步骤（2）中的蒸煮温度为22本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种紫薯营养面条，其特征在于，包含以下重量份组分的原料:面粉80‑100份、紫薯粉25‑35份、葛仙米8‑15份、鹰嘴豆20‑30份、青钱柳叶2‑8份、桑叶5‑10份、玉竹10‑15份、桑葚子2‑6份。

【技术特征摘要】
1.一种紫薯营养面条，其特征在于，包含以下重量份组分的原料:面粉80-100份、紫薯粉25-35份、葛仙米8-15份、鹰嘴豆20-30份、青钱柳叶2-8份、桑叶5-10份、玉竹10-15份、桑葚子2-6份。2.根据权利要求1所述的一种紫薯营养面条，其特征在于，包含以下重量份组分的原料:面粉85-95份、紫薯粉27-33份、葛仙米10-13份、鹰嘴豆23-27份、青钱柳叶4-6份、桑叶7-8份、玉竹12-14份、桑葚子3-5份。3.根据权利要求1或2所述的一种紫薯营养面条，其特征在于，包含以下重量份组分的原料:面粉90份、紫薯粉30份、葛仙米12份、鹰嘴豆25份、青钱柳叶5份、桑叶7-8份、玉竹13份、桑葚子4份。4.如权利要求1所述的一种紫薯营养面条的制作方法，其特征在于，步骤如下：（1）取相应份数的鹰嘴豆加水进行浸泡10-15h后进行蒸煮，蒸煮后的豆渣和豆液进行分离，并将豆渣进行干...

【专利技术属性】
技术研发人员：张欢，
申请(专利权)人：民乐县丰源薯业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：甘肃,62